Home RecetasHelados Helado de banana split sin máquina de helado

Helado de banana split sin máquina de helado

por Lore

Si hay un helado que me ENCANTA es el heládo de plátano. Es taaaan rico. Esta es una versión pimpeada del helado de plátano: helado de banana split. Con chocolate, mermelada de fresa y praliné de pecanas.

Comer este helado de banana split es como probar una sinfonía de sabores. Todo funciona perfectamente. El helado tiene la cantidad de sabor justa de plátano, no demasiado. El chocolate bitter o amargo contrarresta el dulzor del helado. El praliné de pecanas le da un toque crocante y acaramelado. La mermelada de fresa o frutilla le da un toque ligeramente ácido. ¡En verdad que es perfecto! Si nunca has hecho un praliné, te recomiendo que veas mi post de cómo hacer praliné de cualquier nuez. ¡Lo vas a comenzar a hacer para todo! Yo usé pecanas pero puedes usar la nuez que prefieras.

Este helado de banana split tiene un componente fuerte de melancolía. Mi papi AMA el banana split, en general cualquier postre con crema batida lo vuelve loco. Me acuerdo que de chiquita me llevaba a heladerías y yo me pedía dos bolas de helado y él de esos copones con muchos sabores y muchas veces banana split. ¡No veo a mi familia en Perú (yo vivo en Chile) desde hace más de un año por COVID y los extraño mucho! Así que comer este helado me toca el corazón.

Hablemos de los ingredientes que tiene el helado para ver si resuelvo algunas de sus dudas antes que me las hagan :). Puedes usar perfectamente plátano que esté congelado para hacer la receta. Si eres como yo y congelas los plátanos maduros, puedes dejar que se descongele y usarlo en la receta. Sobre la mermelada de fresa o frutilla, te recomiendo que uses una RICA, que sea especita. Dale una mezcladita antes de ponerla en el helado para que se suelte un poco y se deje marmolear. En cuando al chocolate, yo usé chocolate bitter o amargo de 65%, puedes usar cualquier porcentaje de cacao entre 50 y 80% según tu preferencia o incluso chocolate de leche si prefieres.

Helado de banana split

5 from 9 votes
Imprimir Pin Rate
Plato: Helado, Postre
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 17 minutos
Tiempo total: 37 minutos
Raciones: 2 litros de helado
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el praliné de pecanas

  • 50 g pecanas u otro tipo de nuez / fruto seco
  • 50 g azúcar granulada

Para el helado de plátano

  • 400 g leche condensada
  • 150 g plátano pelado
  • 600 g crema de leche fresca
  • 2 cdtas pasta de vainilla o extracto o esencia de vainilla

Para terminar

  • 100 g mermelada de fresa buena, espesa
  • 80 g chocolate amargo yo usé de 65%, picado pequeño

Elaboración paso a paso

Para el praliné de pecanas

  • Para el caramelo, espolvorea una capa fina del azúcar sobre una sartén. Asegúrate que la sartén esté súper limpia, si tiene impurezas o grasa va a cristalizar el caramelo. Te va a ayudar si la sartén es de color claro para que veas cómo se transforma el color. Pon la sartén a fuego medio.
  • Cuando veas que el azúcar se empieza a derretir por los bordes y en otras zonas de la sartén, baja el fuego a medio-bajo y espolvorea más azúcar en esos lugares donde está derretida el azúcar. En ningún momento uses un utensilio para mezclar. Si necesitas mezclar, hazlo moviendo la sartén por el mango.
  • Se va a seguir derritiendo el caramelo. Controla el calor para que no se te queme y si necesitas mezclar hazlo moviendo la sartén por el mango.
  • Una vez derretido y dorado, agrega tus pecanas, mezcla rápidamente con una espátula y transfiere el praliné a un mat de silicona o bandeja aceitada.
  • Deja que se enfríe por completo y pícalo.

Para el helado de plátano

  • Licúa el plátano con la leche condensada.
  • Bate la crema de leche con la vainilla hasta punto mousse: debe estar batida y espumosa pero no tan firme como para cubrir una torta.
  • Agrega aproximadamente 1/3 de la crema a la leche condensada y mezcla. Agrega el resto y mezcla con una espátula usando movimientos envolventes.
  • Agrega el chocolate picado y praliné, incorpóralo con movimientos envolventes.
  • Vierte una capa de la mezcla en un molde o contenedor apto para congeladora, ponle puntos de mermelada encima y marmoléalo ligeramente con la punta de un cuchillo. Repite con varias capas hasta usar toda la mezcla.
  • Congela el helado por lo menos 8 horas o toda la noche.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

11 comentarios

Marcia de Salazar febrero 17, 2021 - 8:44 am

Buenísimo!!! Y se ve muy fácil de hacer.
Sin ánimo de ser agua fiesta, hay un error en la explicación del praline. Dice “para la mantequilla de avellana” que es de la receta de Helado de avellana y no de esta receta.
Espero te sirva mi comentario. ❤️

Responder
Lore febrero 17, 2021 - 9:49 am

Hola Marcia! Corregido, gracias!

Responder
Catherine febrero 25, 2021 - 8:18 pm

Hola!!! Muchas gracias por la receta, pero tengo una duda, si se hace en maquina ¿se usan los mismos ingredientes o se debe cambiar u omitir alguno?
Saludos!!!

Responder
Lore marzo 7, 2021 - 6:41 pm

Hola! Los mismos! Solo agregas el chocolate y la mermelada cuando ya está listo

Responder
Dortys febrero 18, 2021 - 6:43 am

Muy bueno

Responder
Anónimo febrero 18, 2021 - 11:23 pm

La crema se bate fria?

Responder
Lore febrero 24, 2021 - 7:00 am

Hola! Sí, la crema siempre se bate fría porque si no no levanta.

Responder
Shadia febrero 23, 2021 - 10:19 am

Lorena una pregunta: como se guarda en la refri, el plastico film debe hacer contacto con el helado o tampandolo normalmente queda bien . Gracias!

Responder
Lore febrero 24, 2021 - 6:59 am

Hola! Tapado normal queda bien también 🙂

Responder
Darío Cisneros enero 5, 2022 - 12:43 am

Mi helado favorito. Gracias x compartir.?

Responder
Darío Cisneros enero 5, 2022 - 12:45 am

Gracias por compartir. Mi helado favorito ??

Responder

Deja un comentario

Rating de la receta




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.