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Mi receta básica de salsa de tomate

por Lore

Dificultad 1/5

La salsa de tomate hecha en casa tiene un olor demasiado reconfortante. Tal vez es el caldo de vegetales, o las cebollas cocinándose, o los tomates, pero de todas maneras se siente como en casa. Mi salsa de tomate ha evolucionado a través de los años y para mí esta que he estado haciendo últimamente me tiene enamorada. Tiene pedacitos de tomate y tomate cherry que me encanta y tiene un aroma delicioso.

Esta salsa es una de mis favoritas junto con la salsa Alfredo que es un plato muy reconfortante también. La diferencia es que esta es un poco más fresca así que la puedo comer tranquilamente en verano o invierno.

Hay otras preparaciones para que también puedes usar esta salsa. Por ejemplo la puedes poner sobre una milanesa de pollo y luego rallar queso encima y gratinarlo… WOW. También puedes usarla como salsa para albóndigas. De hecho esa receta tiene una salsa de tomate y ahí te vas a dar cuenta que la he cambiado… ¡aunque sigue siendo igual de rica!

Sé que es riquísima y no falla. Me la comería hasta con una tostada.

Si la vas a comer con pasta es importante elegirla bien. Dado que tiene trocitos, te recomiendo que escojas una pasta que tenga textura u hoyos para que pueda atrapar todos los ingredientes. Si escoges licuarla va a ir perfecto con pastas planas. Esta vez yo escogí espirales 🙂

Mi receta básica de salsa de tomate

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Plato: Principal
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes

Caldo vegetal

  • 100 g apio cortado en pedazos medianos
  • 100 g zanahoria pelada y cortada en pedazos medianos
  • 100 g cebolla cortado en pedazos medianos
  • 1 hoja de laurel

Para la salsauito

  • 20 ml aceite de oliva
  • 100 g cebolla cortada en cubitos pequeños
  • 100 g zanahoria pelada y cortada en cubitos pequeños
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo rallado finamente o picado finamente
  • 4 cdas pasta de tomate / concentrado de tomate
  • 50 ml vino blanco
  • 400 g tomates cherry cortados en cuartos o 4 tomates grandes pelados, sin pepa y cortados en cubitos
  • 4 tomates pelados, sin pepa y cortados en cubitos
  • 500 ml caldo vegetal de arriba
  • 3-4 ramitas albahaca fresca atadas para que se puedan quitar fácilmente
  • 1 corteza de queso parmesano (opcional)
  • a gusto sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Caldo vegetal

  • Pon todo en una olla y deja que rompa hervor. En ese punto baja la temperatura y deja que hierva ligeramente por 30min.

Salsa de tomate

  • Primero cocinamos la zanahoria, cebolla y hoja de laurel en el aceite de oliva a temperatura media hasta que la cebolla esté suave y transparente.
  • Agrega el diente de ajo y cocina por algunos segundos
  • Agrega la pasta de tomate y cocina por por lo menos 1 min
  • Agrega el vino blanco y deja que se evapore por completo
  • Agrega los tomates y tomates cherry y caliéntalos hasta que salga vapor de ellos
  • Agrega sal y el caldo vegetal
  • Agrega el resto de elementos aromáticos: la albahaca y corteza de queso parmesano.
  • Deja que empiece a hervir y luego baja la temperatura a una muy bajita y deja que se cocine por 30-45min para que los tomates tengan tiempo de desintegrarse.
  • Una vez listo, quita la corteza de queso parmesano y la albahaca y hierve a temperatura alta en caso necesites que se evapore más líquido. Ajusta el nivel de sal y agrega un poco de azúcar si los tomates estaban muy ácidos.
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