Muffins de plátano con chocolate

Soy fanática de los muffins. Creo que es porque me gustan los postres individuales y éstos son como queques personales jaja. Estos muffins de plátano con chocolate son súper húmedos, con una miga deliciosa y con trozos de chocolate bitter. Pueden ser para desayunar, brunchear, postrear o snackear jajaja.

Estos muffins están basados en mi receta de queque de plátano que muchos de ustedes hacen. Ese queque no tiene chocolate sino nueces pero pueden intercambiarlo sin problema o ponerle los dos. La otra obsesión que ustedes han tenido últimamente es mi queque de plátano marmoleado con trozos de chocolate. Entiendo la obsesión porque esa receta es espectacular. Esa receta también la pueden convertir a muffin pero marmolearía cada muffin para que se note realmente el contraste.

Una de las cosas que más me gusta de estos muffins es la miga que tiene. Un queque de plátano siempre va a ser un poco más denso que uno sin plátano pero este en verdad tiene bastante aire. Se siente súper suavecito y el sabor es increíble. Solo tienes que tener cuidado que la mezcla de mantequilla y plátano realmente se enfríe al 100% antes de agregar el resto de ingredientes. Si no dejas que se enfríe te va a quedar más denso. Lo otro que me gusta de esta receta es que no necesitas tener plátanos al borde de la muerte para hacerla. Con que tus plátanos estén maduros basta porque se terminan de suavizar en la sartén con la mantequilla.

Muffins de plátano con chocolate

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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té, Postre

Cocina: Baja

Tiempo de preparación: 20 minutos minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos minutos

Tiempo total: 35 minutos minutos

Raciones: 12 muffins

Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

• 300 g plátano pelado 2-3 plátanos. No tienen que estar muy maduros necesariamente
• 75 g mantequilla sin sal
• 150 g azúcar
• 1 huevo
• 1 cdta esencia de vainilla
• 1 cdta polvos de hornear
• 1 cdta sal
• 1 cdta cdta canela en polvo
• 190 g harina sin polvos de hornear
• 50 ml leche
• 2 cdas miel
• 50 g chocolate picado yo usé chocolate bitter de 60% cacao

Elaboración paso a paso

• Derrite la mantequilla a fuego bajo con la canela. Cuando esté derretida agrega el plátano cortado en tajadas y cocínalo hasta que empiece a desintegrarse solito. Usa una espátula para ir haciéndolos puré en la sartén.
• Retíralo del fuego y deja que se enfríe por completo. Esto es súper importante porque si está aunque sea un poco tibio te va a quedar como budín.
• Luego le agregamos la leche, el huevo, la miel y la esencia de vainilla y mezclamos. Termina con los ingredientes secos y el chocolate y mezcla.
• Ponle cápsulas de papel a tu molde de muffins y pon la mezcla de los muffins adentro de cada uno.
• Hornea lo muffins queque a 170C por 15-20min o hasta que puedas meter un cuchillo y este salga limpio y seco del medio.

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