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Muffins de zanahoria y avena

por Lore

Estos muffins de zanahoria y avena son perfectos para un desayuno, brunch u hora del té. La textura de la avena con la humedad que le da la zanahoria hacen una pareja perfecta.

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muffins de zanahoria y avena

Crumble o no crumble

Me encanta ponerle crumble encima a mis muffins. Le da un toque crocantito y con textura distinta que hace que sea muy rico de comer. Este crumble o streusel es el mismo que usé en mis muffins de arándanos y es muuuy rico. Como la base de estos muffins de zanahoria y avena es bien húmedo, el toque crocante es agradable. ¡Si prefieres no ponérselo también puede ser!

muffins de zanahoria y avena

Muffins de zanahoria y avena

Al igual que en mi receta de galletas de avena y chocolate, me gusta usar avena integral o tradicional para hacer estos muffins de zanahoria y avena. Es más gruesa y está menos molida por lo que la textura es más agradable al morder. Si no te queda opción puedes usar la instantánea pero vas a notar que es mucho más molida. La zanahoria que tiene la receta hace que la miga sea muy húmeda y me encanta.

Especias

Me encanta la canela para estos muffins de zanahoria y avena, queda TAN rico! Puedes agregar las especias que quieras o incluso omitir la canela si no te gusta. Otras especias que quedarían ricas adicionalmente es clavo de olor, jengibre en polvo, 5 spice, pimienta de jamaica y nuez moscada. ¡Prueba con distintas mezclas y me cuentas!

Muffins de zanahoria y avena

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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té, Postre
Keyword: avena, crumble, muffin, muffins, streusel, zanahoria
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 14 muffins

Ingredientes

Para los muffins

  • 90 g mantequilla sin sal suave, a temperatura ambiente
  • 180 g azúcar rubia
  • 20 g aceite de canola o vegetal
  • 2 huevo
  • 90 ml leche
  • 300 g zanahoria pelada y rallada
  • 100 g avena natural/integral evita usar instantánea
  • 2 cdta canela en polvo
  • 1 cdta polvos de hornear
  • 190 g harina sin polvos de hornear
  • 1 cdta sal

Para el crumble o streusel

  • 80 g azúcar rubia
  • 70 g harina sin polvos de hornear
  • ¼ cdta canela en polvo
  • 70 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
  • ¼ cdta sal

Elaboración paso a paso

Para los muffins

  • Con un batidor de mano o batidora eléctrica, bate la mantequilla con el azúcar. Agrega el aceite y repite.
  • Agrega los huevos y bate hasta que se aclare en color y se vea espumoso. Si estás usando una batidora de pedestal, recuerda detenerte de rato en rato a raspar los lados y base del bowl con una espátula.
  • Agrega la leche, polvos de hornear, zanahorias, avena, sal y canela y dale una buena mezclada. Se va a ver cortada la masa en este momento, no te preocupes que con la harina la salvamos.
  • Agrega la harina y mezcla con una espátula hasta que esté todo bien distribuido.
  • Pon lo envoltorios de papel dentro de tu molde de muffins.
  • Llena los envoltorios dejando 2mm sin cubrir.

Para el crumble

  • Pon todo en un bowl y mezcla con tus manos.
  • Pellizca la mantequilla con los otros ingredientes hasta que no sientas pedazos grandes de mantequilla.
  • Con cuidado pon una cantidad generosa del crumble sobre cada muffin.
  • Hornéalos a 180°C/350°F por 20-25min o hasta que si los pinchas con un palito o cuchillo salga seco.
  • Deja que se enfríen y disfruta.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!
muffins de zanahoria y avena

1 comentario

Irene octubre 17, 2022 - 1:58 pm

Excelente!! Y fue mi primera vez haciendo crumble. Quedaron soberbios 🙂 😀 . La mejor compañía para un café. Muchas gracias por la receta.

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