Estos muffins de zanahoria y avena son perfectos para un desayuno, brunch u hora del té. La textura de la avena con la humedad que le da la zanahoria hacen una pareja perfecta.
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Crumble o no crumble
Me encanta ponerle crumble encima a mis muffins. Le da un toque crocantito y con textura distinta que hace que sea muy rico de comer. Este crumble o streusel es el mismo que usé en mis muffins de arándanos y es muuuy rico. Como la base de estos muffins de zanahoria y avena es bien húmedo, el toque crocante es agradable. ¡Si prefieres no ponérselo también puede ser!
Muffins de zanahoria y avena
Al igual que en mi receta de galletas de avena y chocolate, me gusta usar avena integral o tradicional para hacer estos muffins de zanahoria y avena. Es más gruesa y está menos molida por lo que la textura es más agradable al morder. Si no te queda opción puedes usar la instantánea pero vas a notar que es mucho más molida. La zanahoria que tiene la receta hace que la miga sea muy húmeda y me encanta.
Especias
Me encanta la canela para estos muffins de zanahoria y avena, queda TAN rico! Puedes agregar las especias que quieras o incluso omitir la canela si no te gusta. Otras especias que quedarían ricas adicionalmente es clavo de olor, jengibre en polvo, 5 spice, pimienta de jamaica y nuez moscada. ¡Prueba con distintas mezclas y me cuentas!
Ingredients
Para los muffins
- 90 g mantequilla sin sal suave, a temperatura ambiente
- 180 g azúcar rubia
- 20 g aceite de canola o vegetal
- 2 huevo
- 90 ml leche
- 300 g zanahoria pelada y rallada
- 100 g avena natural/integral evita usar instantánea
- 2 cdta canela en polvo
- 1 cdta polvos de hornear
- 190 g harina sin polvos de hornear
- 1 cdta sal
Para el crumble o streusel
- 80 g azúcar rubia
- 70 g harina sin polvos de hornear
- ¼ cdta canela en polvo
- 70 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
- ¼ cdta sal
Instructions
Para los muffins
- Con un batidor de mano o batidora eléctrica, bate la mantequilla con el azúcar. Agrega el aceite y repite.
- Agrega los huevos y bate hasta que se aclare en color y se vea espumoso. Si estás usando una batidora de pedestal, recuerda detenerte de rato en rato a raspar los lados y base del bowl con una espátula.
- Agrega la leche, polvos de hornear, zanahorias, avena, sal y canela y dale una buena mezclada. Se va a ver cortada la masa en este momento, no te preocupes que con la harina la salvamos.
- Agrega la harina y mezcla con una espátula hasta que esté todo bien distribuido.
- Pon lo envoltorios de papel dentro de tu molde de muffins.
- Llena los envoltorios dejando 2mm sin cubrir.
Para el crumble
- Pon todo en un bowl y mezcla con tus manos.
- Pellizca la mantequilla con los otros ingredientes hasta que no sientas pedazos grandes de mantequilla.
- Con cuidado pon una cantidad generosa del crumble sobre cada muffin.
- Hornéalos a 180°C/350°F por 20-25min o hasta que si los pinchas con un palito o cuchillo salga seco.
- Deja que se enfríen y disfruta.
10 comentarios
Excelente!! Y fue mi primera vez haciendo crumble. Quedaron soberbios 🙂 😀 . La mejor compañía para un café. Muchas gracias por la receta.
Lo más delicioso, dan una seguidilla 😍😍
Los hice! Pero en moldes más grandes me salieron 7 de 150 gramos!!! Súper geniales muy buena receta
Hola Lore, los hice pero quería preguntarte si se puede reemplazar el aceite por mantequilla?. O simplemente obviarlo.?
Sip! Puedes pero le da mucha humedad
Lore si no le pongo el crumble quedan bien
Hola, sip!
Buenisimas!! Y con el crumble quedan espectaculares!! Muchas gracias por compartir
Hola, puedo para el crumble usar mantequilla con sal y quitarle el 1/4 de cucharadita de sal a la receta ? quedaría igual ?
hola! sip está bien