El pan al ajo es una de esas cosas que nadie puede resistir. El olor a mantequilla y ajo (y queso) burbujeando es una llamada directa al alma. Aquí te enseño cómo hacer el más épico pan al ajo, tostadito y delicioso.
Este pan al ajo lo inspiró una cuenta que sigo en Instagram de @JakeCohen. Jake cocina cosas deliciosas y vi el reel que hizo de su pan al ajo y no me pude resistir. En particular, lo que me quedó de su video es que primero hornea el ajo con aceite de oliva de manera que se vuelve casi un puré y muy suave en sabor. Si ya has probado mi método de ajo confitado también puedes usar ese método. Ese ajo luego se mezcla con la mantequilla para formar una pasta deliciosa. Y yo, además, le puse queso parmesano para que quede más increíble.
Mientras más sencilla sea la receta, más importante es tener buenos ingredientes. Primero, el pan. Compra un baguette que sea bien rico, en mi caso compré un baguette de masa madre. No tiene que ser masa madre pero sí se va a sentir en el producto final si el pan era rico. Lo mismo va para el queso parmesano y la mantequilla, procura usarlos de buena calidad y de todas maneras ralla tú mism@ el queso parmesano.
Ingredientes
Para el ajo
- 1 cabeza de ajo
- 1½ cda aceite de oliva
Para el pan al ajo
- 1 pan baguette abierto a la mitad lo largo
- 90 g mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 1/2 cdta ají en hojuelas opcional
- 40 g queso parmesano recién rallado finamente
- Pimienta a gusto
- Sal en hojuelas o escamas para terminar
- Albahaca picada para servir
Elaboración paso a paso
Para el ajo
- Corta la cabeza de ajo en dos atravesando los dientes.
- Pon ambas mitades al centro de un trozo de papel aluminio y vierte el aceite sobre el ajo, con los dientes abiertos mirando hacia arriba para que se embadurnen con el aceite.
- Envuelve el ajo en el papel aluminio y revisa que no tenga huecos para que no se filtre el aceite en el horno.
- Hornea el ajo por 1 hora en un horno precalentado a 200°C/400°F.
- Retíralo del horno y abre el papel para que enfríe. Con tus dedos, exprime los dientes de ajo para que salga el interior de la cáscara. Debería quedar casi como puré.
- Mezcla el ajo con una cuchara para crear un puré cremoso.
Para el pan al ajo
- Con un batidor de mano, mezcla el ajo con la mantequillla para cremarlos juntos.
- Agrega el ají en hojuelas y mezcla también.
- Agrega el queso parmesano y mezcla usando una cuchara o espátula. Prueba la mezcla y ajusta el nivel de sal.
- Esparce una capa muy generosa de la mezcla sobre la parte interna de las dos partes de baguette. Termina con sal en hojuelas o en escamas y pimienta molida.
- Hornea el pan a 250°C / 480°F por 8-12 minutos o hasta que esté muy dorado y burbujeante.
- Corta el pan en trozos y terminar con albahaca picada. Servir caliente.
2 comentarios
Exelente el pan de ajos. Soñado
Excelente