Muchos de ustedes aman mi receta de pan blanco y quise darles ésta opción de pan de molde integral que tiene mayor contenido de fibra y es súper súper rico. La miga es suavecita y es un muy buen pan para hacer si nunca has usado levadura antes.
Cómo hacer pan de molde integral
Justo aquí abajo está mi video de la receta de pan blanco básico. Te recomiendo que la veas si no estás familiarizad@ con los procesos que tiene la levadura y el amasado del pan. La receta es casi la misma y el procedimiento también así que te va a servir mucho de referencia. Ésta nueva receta de pan de molde integral usa mitad harina blanca y mitad integral. Ésta proporción es buena para mantener una miga suave y aireada. Si usas más harina integral que eso, el pan se empieza a apelmazar porque la harina integral tiene menos gluten que la blanca. El gluten está hecho por dos proteínas entrelazadas y es lo que le da estructura a los panes.
Semillas y demás
A ésta receta de pan de molde integral yo le puse semillas de girasol o maravilla que son opcionales. Si quieres las puedes cambiar o aumentarle semillas de linaza, amapola, sésamo, lo que te guste. También le puedes poner nueces, almendras o frutos secos. Todo depende de tu creatividad y lo que te guste comer porque ésta masa es bastante versátil y se presta a distintos sabores. Incluso podrías ponerle cúrcuma, orégano, paprika, ajo en polvo, etc. Si te gusta hacer pan, te recomiendo que veas la sección de pan del blog.
De panes y otros
Qué rico es el pan de molde integral tostado, ¿no? Creo que mi combinación favorita siempre va a ser con mantequilla. ¡Es un clásico de clásicos! Pero obvio que a veces me gusta comerlo también con un huevo escalfado o pochado, o huevos revueltos o palta. Si te gustan los desayunos y brunch tanto como a mí, te recomiendo mucho mi ebook de desayuno y brunch! Las recetas son deliciosísimas y estoy muy orgullosa del resultado final. También me hace muy feliz ver que preparan las recetas todos los fines de semana :).
Ingredientes
Para la masa
- 190 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 190 g harina integral
- 30 g azúcar
- 1 cdta sal
- 11 g levadura instantánea o 44g levadura fresca, o 22g levadura seca. Ver nota para modo de uso.
- 20 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 225 ml agua tibia
- 4 cdas semillas de maravilla / girasol peladas
Para pintar el pan
- 2 cdas leche
- avena opcional
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Poner todo en el bowl de una batidora y batir con el accesorio de gancho por unos 15-20min o hasta que pase la prueba de la ventana. También puedes amasar a mano. Para ver si pasa la prueba de la ventana tomas una pequeña porción y la estiras con cuidado. Si puedes ver la luz a través de ella sin que se rompa ya no tienes que seguir amasando.
- Poner en un bowl limpio tapado con un paño de cocina y dejar leudar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (40min-1 hora)
- Estira la masa al largo del molde con un uslero or rodillo y luego enróllalo, conservando el largo del molde. Luego va adentro de un molde aceitado para leudar.
- Leudar cubierto por un paño de cocina en un lugar cálido por otros 40min-1 hora o hasta que doble su tamaño nuevamente.
Para pintar el pan
- Pintar con la leche y poner encima la avena.
- Llevar a horno precalentado a 180°C/350°F por 45min.
Notas
Todos mis moldes, utensilios y demás son de Flambée Chile.
80 comentarios
Es necesario colocar agua en la parte baja del horno?
Hola Rosalia! No para éste pan 🙂
Quedo muy buenos,y Rico.
Mi estimada Lorena acabo de hacer el pan y salió extraordinario. El solo oler la cocción del pan me llevó a mi juventud.
Que pena que no se pueda poner fotos por que realmente salió espectacular. En mis redes lo compartiré!!
Me alegro mucho roberto!!
Hola, tu pan tiene una pinta espectacular. Antes de hacerlo me gustaría saber una cosa. ¿Levadura instantánea es tipo Royal?
Hola paqui, no es levadura para pan del tipo instantánea. normalmente dice en el empaque instantánea o se refiere a que se agrega directo a la masa
Amo esta receta es la segunda vez que lo hago y te juro que compró más pan lo voy hacer por siempre amo tus recetas ❤️ salió espectacular
por fin una receta de pan integral que queda esponjoso y suave! La amé !!! Gracias Lore!
:)! Qué bueno que te gustó Denise!!! 🙂
Hola Lore! Quería preguntarte de que medida es el molde que usaste, es como el típico de queque? Gracias ❤️
Hola Belén! Es de 11×22 🙂
Gracias ❤️❤️❤️
Lo estoy haciendo justo ahora, amase media hora y nunca conseguí pasar la prueba de la ventana, ahora lo tengo descansando cerca de la estufa a ver si funciona.
Hola Lore! Se puede usar solo harina integral o hay que usar de ambas?
Gracias!
Hola Sandra! Con solo harina integral funciona pero queda más denso.
Una consulta quisiera saber maso menos las calorías que tendría el pan
Hola! Ni idea :/
Hola Lorena a esta receta puedo agregarle semillas o harina de salvado?
La receta más esperada qué bien se ve este pan, muchas gracias voy hacerla y ya te cuento, gracias lore💕
Me encantó este pan… Lo hago siempre
Consulta, qué es la prueba de la ventana
Hola Pedro! Lo explico en la misma instrucción: «Para ver si pasa la prueba de la ventana tomas una pequeña porción y la estiras con cuidado. Si puedes ver la luz a través de ella sin que se rompa ya no tienes que seguir amasando.»
Hice la receta y me quedó espectacular con tus indicaciones. Mil gracias
Maravilloso lo haré ya, exolicas increíble las recetas y los videos ayudan muchísimo, te felicito.
Qué bueno que te sirva el video 🙂
Lo estoy haciendo por segunda vez, ahora lo.veo mejor , con fe saldrá bien 🥲🥲🥲
PD. La vez anterior tenía buen sabor y Color pero me faltó tamaño 😂😂😂
Lore no consumo azúcar, puedo cambiarla por otro endulzante? Si es así cual?
Hola Eliana! En éste caso el azúcar nos ayuda a activar la levadura. Podrías usar miel y puede que la masa te pida un poco más de harina 🙂
Una consulta, puedo obviar la mantequilla? Me gustaría que el pan fuese libre de grasa, sabes que efectos tendría esta modificación en la receta?
Hola! Sip
Hola , puedo mezclar mitad de harina integral y mitad de centeno ? Más la porción de harina blanca correspondiente?? Te felicito por tu blog, hace poco que lo descubrí y ya he realizado CSI todas tus recetas de queques y panes, me salvaste la cuarentena!! Saludos
Hola Cinthia! Sí, no debería haber problema 🙂
Hola Lore !! Excelente tú receta gracias por compartirla!! Tenés receta de pan con masa madre En tú blog, me quedó muy bueno el pan!! gracias!!
Hola, la primera harina de la lista, es harina normal?, puedo usar de garbanzo, arroz o avena?
Muchas gracias de antemano
Hola Aurora! Es harina de trigo y no se puede reemplazar 🙁
Hola Lorena! Gracias por compartir tus conocimientos. Mi consulta es si no dispongo de batidora Kitchened o algo similar, no me sirve la Procesadora de Alimentos?
Hola! No, la procesadora no va a poder amasar. En ese caso es mejor hacerlo a mano
Hice este pan y me encantó, gracias Lorena por la receta !
Hola Verónica, qué bueno!!! :)!
Hola, lo hice rico pero me quedo un poco dulcel, le pondré menos azúcar para la próxima jeje. Gracias!!!
Perfecto! 🙂
Lore, se puede usar esta receta en una máquina de hacer pan?
Hola Caro, la verdad no sé nunca he usado una pero yo creería que sí
Muy buenas tus recetas te felicito
Hola, me encantan tus recetas y ahora quiero probar haciendo este pan integral.
Mi pregunta es si puedo hacerlo sólo con harina integral en su totalidad o es necesario utilizar parte de ambas?
Hola Maria Paz! Puedes usar solo integral pero como tiene menos gluten que la harina blanca, te va a quedar más apelmazado. Por eso uso el mix 🙂
En total sería 380 gr. De harina verdad?
Hola! así es 🙂
Gracias por la receta lo hice, todo bien solo un poco dulce jejeje pero se puede comer. Para la prox le colocaré menos ?
Hola, se puede reemplazar la mantequilla por aceite de oliva o maravilla?
Hola Katia! Sí pero le cambia el sabor
Pan preparado con las medidas exactas, ya sacado del horno y mañana aprobarlo ? veremos qué tal !!!!
Gracias por compartir tus recetas.
Pan preparado con las medidas exactas, ya sacado del horno, mañana veremos qué tal me qudo ?
Gracias por compartir tus recetas.
Hola Lore!
se puede utilizar harina con polvo?
Hola Paulina! Nop 🙁 te va a quedar como queque
No sé cuál sería el motivo , pero tuve que agregar más harina , como una taza más , porque no quedaba como masa . Ahora está leudando . Después les contaré cómo quedó . Ah , ¿se puede usar mantequilla con sal ?
Gracias .
Hola Mauge! Qué raro, de repente es la harina integral que usaste, es de trigo?
Hola Monica, sí! en la sección de masa madre del blog https://es.cravingsjournal.com/category/recetas/masa-madre/
Lore, gracias por la Lirica receta. Una consulta, puedo usar solo harina blanca de trigo. No integral? En mi casa a nadie le gusta lo integral. Me cuentas. Gracias l!
Hola! Te dejo la receta de pan blanco: https://es.cravingsjournal.com/pan-blanco
Lore, quisiera preguntarte si solo tengo harina blanca pero quiero ponerle salvado por qué no tengo harina integral, que porcentaje podría ponerme de salvado?
Hola Lore, puedo utilizar harina de fuerza para este pan? Todavía no entiendo porque en algunas recetas se utiliza de fuerza y otras con harinas flojas. Te agradezco puedas contestarme!!!!
Hola! Puedes! Harina de fuerza se usa cuando necesitas más estructura en el pan. Yo trato de usar la harina de supermercado lo más que puedo para no complicarlos con los ingredientes.
Gracias Lore, estuve amasando a mano, no cuento con amasadora, ni batidora, pero me ha costado mucho trabajo se me pegó mucho la masa a los dedos, sé que debe ir despegando de a poco pero en verdad nunca despegó, que me recomiendas? Puedo espolvorear harina todo el tiempo? Eso no me había pasado antes…
Hola Simona! Especialmente las harinas integrales suelen ser distintas unas de otras por lo que algunas absorben más agua que otras! Si se te pega mucho agregas más harina hasta que estés cómoda.
Maravillosa receta !!! Gracias Lore
hola! quisiera saber si despues de hacer el pan lo tengo que conservar a temperatura ambiente o refrigerado. gracias
Hola! En una panera o contenedor hermético a temperatura ambiente. También lo puedes congelar ya laminado
Holaa! tremendo ese pancito, quería consultarte si este mismo sirve para hacer un pan tipo de campo así integral, es decir la misma receta. Gracias!
Hola! no, ahí cambia la receta 🙂
Y cual seria esa receta Lore? Gracias por contestarme
No tengo una ahora, solo con masa madre en mi sección de masa madre
Hola, muy buena la receta, pregunta: esta receta se puede hacer solo con harina integral?? O si tienes alguna receta solo con harina integral. Gracias
Hola Ester! Con solo harina integral funciona pero queda más denso.
Lore tengo una panificadora de marca x , sera que puedo poner todos los ingredientes en la panificadora y poner opción amasar y luego opción pan integral ahi ya sale horneado y quiero encontrar una receta para hacer pan , please dame tus sabios consejos =( .. gracias
Hola Tammy! Nunca he usado una máquina de esas 🙁 PEro de repente prueba con media receta a ver qué tal
Hola Lore que tal! Quería consultar si puedo reemplazar la harina integral por harina sin gluten (de avena, arroz, quinua, plátano o yuca) para esta receta? Gracias!
Hola caro! Pucha no, te va a salir un budin apelmazado 🙁
Hola Lore! La receta me quedo increíble súper esponjoso y suave . Muchas gracias por compartirla , tengo varias recetas para ir haciendo de tu web , me encanta el contenido que tenés y las recetas son fuera de lo común pero deliciosas! Te mando un beso!