El pan pita (pan árabe) es uno de mis favoritos y en verdad que esta receta queda deliciosa y es muy fácil de hacer. El pan queda bien inflado y lo mejor es que tiene el mejor sabor.

Pan pita (pan árabe)

El pan pita (pan árabe) es de la familia de panes planos o «flabread» al igual que el naan. Al ser horneado, estos panes se inflan generando un bolsillo adentro. Puedes rellenarlo, abrirlo por completo y tostarlo, hacer pita chips o usarlo como cuchara para comer algo como un hummus. El bolsillo interior se forma porque se cocina a temperatura muy alta, y ese choque de calor genera vapor en la masa y hace que se infle.

Cómo cocinarlo

Para cocinar el pan pita (pan árabe) vas a precalentar tu horno a 250°C/480°F o al máximo que te deje el horno. Junto con el horno, vas a precalentar una piedra para pizza o una sartén o plancha de hierro fundido. Incluso funciona también una bandeja de horno que tenga buena conducción de calor. Una vez que esté todo muy muy caliente, vas a poner la masa ya estirada sobre esta superficie. Con el mismo calor, el pan pita se va a inflar como un globo. Luego de dos minutos está listo y lo puedes retirar. No dejes que se quede mucho tiempo porque si no vas a sacar un globo crocante del horno, jaja. Al salir debe ser blanquito y suave.

La masa

La masa de estos pan pita (pan árabe) es muy fácil de hacer. Solo necesitas mezclar todos los ingredientes en un bowl, amasar a mano o con batidora con el accesorio de gancho y listo. Como todo pan, necesita leudar en un lugar tibio. En este proceso, la levadura se alimenta de la harina y forma dióxido de carbono que es el aire que hace que el pan de infle. Pasado el primer leudado, dividimos la masa en porciones pequeñas y formamos bollos. Estos bollos leudan por segunda vez para luego estirarlos y cocinarlos. Cuando estires la masa, asegúrate que quede delgada, de unos 2mm de grosor. Esto ayuda a que se forme el bolsillo en el pan pita.

Al leudar la masa, es importante que esté cubierta y en un lugar tibio. Usualmente lo que yo hago es leudar las masas dentro del horno apagado pero con la luz prendida. Las luces de horno suelen ser comunes y no ahorradoras o súper eficientes. Eso significa que al estar prendidas emanan calor y es suficiente para lo que necesitamos. Para cubrir la masa de pan pita (pan árabe) puedes usar un paño de cocina húmedo o plástico. Yo tengo un bowl con tapa que funciona perfecto o también puedes tener un par de bolsas de plástico que reutilices para este propósito.

El mejor pan pita (pan árabe)

Este pancito es pequeño pero poderoso. Cuando lo hice, para probarlo, puse en un platito un poco de aceite de oliva y sal y lo untamos ahí. Fue un placer casi religioso. No solo es delicioso el pan, sino que como es ligero, es como comer una nubecita delgada. Se vuelve adictivo y no puedes parar. Cuando preparé esta receta de pan pita (pan árabe) justo venía familia de Javi (mi esposo) a comer. Tosté un poco el pan en una sartén por ambos lados y lo corté en triángulos. Como me había gustado tanto con aceite de oliva repetí la fórmula. Puse en un platito aceite de oliva, vinagre balsámico y sal y lo serví. Bueno fue un ÉXITO TOTAL. Tuve que armar más porque necesitaban seguir comiendo. ¡Y yo que me había esforzado tanto con el plato principal y ellos solo querían más pan! jajaja

Pan pita (pan árabe)

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Plato: Desayuno, Hora del té, Pan, Piqueo

Keyword: acompañamiento, pan árabe, pan de pita, pan pita

Tiempo de preparación: 30

Tiempo de cocción: 2

Tiempo total: 32

Raciones: panes de 15cm de diámetro

Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

370 g harina sin polvos de hornear harina de todo uso
7 g sal
9 g levadura seca instantánea
½ cdta azúcar blanca
15 g aceite de oliva
250 ml agua tibia

Elaboración paso a paso

Mezcla todos los ingredientes en un bowl y amasa por 20 minutos a mano o 10 minutos una batidora de pedestal con el accesorio de gancho a velocidad media. El resultado debería ser una masa muy ligeramente pegajosa y suave. Si se pega mucho a tus manos puedes agregar un poco más de harina.
Deja leudar la masa por 1 hora cubierta y en un lugar tibio. Yo suelo leudar mis masas en el horno apagado pero con la luz prendida.
Luego de ese tiempo pesa la masa y divide en 16 panes con el mismo peso.
Forma bollitos aplanando una sección de masa. Luego dobla los bordes hacia adentro como formando un paquetito. Dale la vuelta y presiona ligeramente la masa contra la superficie de la mesa mientras la haces girar para sellar la unión del bollito.
Ponlos sobre una bandeja, cúbrelos con un paño húmedo y deja leudar por 20 minutos.
Con un poco más de harina, estira cada bollito hasta que tenga unos 2mm de grosor.
Precalienta un horno a 250°C/480°F o al máximo que te deje el horno. Adentro del horno también debes precalentar una piedra para pizza, sartén de hierro o una bandeja (idealmente las dos primeras opciones).
Pon los panes que te entren sobre la superficie que precalentaste, cierra el horno y cocínalos por 2 minutos. Se deberían inflar como un globo.
Retira los panes y repite con los otros.
Puedes congelarlos por hasta 3 meses en una bolsa o contenedor hermértico.