La pasta es deliciosa y muchas veces nos salva de apuros cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar. Esta ha sido mi realidad últimamente y la verdad es que le voy a hacer un altar a la pasta. Esta pasta con tocino y espinaca es rápida de hacer pero a la vez no sacrifica nada del sabor en el camino. El resultado es un plato delicioso con mucho sabor y preparado en muy poco tiempo.
Hace tiempo les mostré en instagram que había hecho esta pasta con tocino y espinaca de almuerzo para mí y para Javi y les pregunté si querían la receta y muchos me dijeron que sí! La verdad es que esto fue hace bastante tiempo pero no había podido encontrar el momento para hacerla. ¡Lo bueno es que ya está aquí! La receta nació un día que tenía que hacer el almuerzo rápido y usé lo que tenía en mi refrigeradora. No quería una salsa pesada como con una salsa blanca sino algo más ligero.
La mezcla de espinaca y tocino es absolutamente deliciosa y una de mis favoritas. Además, a este plato le puse un poco de cebolla y ajo que son el inicio de toda buena preparación. ¡En esta ocasión en particular usé ajo confitado pero puedes usar ajo fresco también! Ten cuidado al agregar la espinaca de no cocinarla de más. Como vas a ver en las instrucciones de la receta, la agrego muy al final porque no necesita más de 30-40 segundos para cocinarse. Más que eso y se empieza a poner oscura y amarga.
Lo que nos ayuda a unir la salsa en esta pasta con tocino y espinaca es el queso (tiene que ser recién rallado y muy fino) y también el agua de cocción de la pasta. Cuando la pasta se cocina en el agua, deja atrás un poco de harina, por eso se ve turbia. Esa misma agua con algo de harina nos ayuda a unir nuestra salsa. Lo mismo pasa en la pasta a la carbonara que hago en mi ebook de Recetas en una hora o menos. ¡Solo recuerda luego de sacar tu pasta de no botar el agua para que lo puedas usar!
Ingredientes
- 2 cdas aceite de oliva
- ½ cebolla blanca pequeña picada en cubos pequeños
- 75 g pancetta o tocino en láminas picada en cubos
- 2 dientes de ajo molidos, rallados o picados muy fino
- Sal y pimienta a gusto
- 100 g espinaca baby bien lavada y picada
- 50 g queso parmesano recién rallado muy fino
- 200 g pasta yo usé spaghetti
Elaboración paso a paso
- Precalienta una sartén a fuego medio. Al mismo tiempo pon a hervir el agua para la pasta. Apenas hierva el agua agrégale abundante sal y pon a cocinar la pasta.
- Agrega el aceite de oliva, cebolla y pancetta y cocínalo hasta que se ponga suave, huela dulce y se empiece a dorar.
- Agrega los dientes de ajo y cocínalos por un minuto, mezclando todo el tiempo. Yo usé ajos confitados pero pueden ser frescos también. Agrega sal y pimienta a gusto. Si a tu pasta todavía le falta, apaga el fuego para esperarla.
- Una vez que tu pasta esté al bien dente (se termina de cocinar en la sartén), prende la sartén nuevamente y agrégala a la sartén.
- Junto con la pasta, agrega la espinaca y el queso parmesano así como aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta. Esta agua tiene un poco de harina de la misma pasta y nos ayuda a unir todo.
- Mezcla y deja que todo se una. Una vez listo, sirve inmediatamente con más parmesano rallado.
9 comentarios
Se ve deli y super fácil, mañana la preparo!
Te va a encantar 🙂
Es una receta facil y rica
Exacto 🙂
Se ve buenísimo, me encantan las pastas.
Nada mejor!! 🙂
Lo máximo la gente Pasta con tocino y espinaca!!!
20 sobre 20 de nota!!!!! ?
Qué bueno que te gustó!!
Buenísimo!!