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Pollo a la brasa

por Lore

Hacer pollo a la brasa en casa es fácil y delicioso. Les doy todos los tips para tener un pollo sabroso, jugoso y con piel crocante perfecta. Ideal con papas fritas o en sandwich.

Sobre el pollo

Cuando hacemos pollos enteros, se va a sentir el sabor del pollo y la calidad del mismo. Busca uno no muy grande, máximo 1.8kg y ojalá que no sea marinado. Si puedes busca alguno de criadero, que tengan un buen sabor. Así vas a sentir un sabor delicioso en el pollo a la brasa final. Es importante el proceso del marinado también, no intentes apurarlo para que el pollo y la piel pueda absorber mucho sabor.

Pollo a la brasa en horno casero

El pollo a la brasa en un restaurante se hace en una espada, girando lentamente en el fuego. En casa no siempre tenemos el equipo para hacerlo así, así que mi manera favorita de lograr una piel crocante es hacer un spatchcock. Abrimos el pollo a la mitad para que toda la piel esté mirando arriba y se dore sin mojarse con los jugos en la bandeja. Para hacerlo cortas con tijera para huesitos a ambos lados de la columna y lo abres a la mitad. La columna la puedes usar para hacer carlditos.

Acompañamientos

El pollo a la brasa siempre tiene sus acompañante clásicos: las papas fritas. Yo hice papas fritas de papa amarilla que las AMO pero puedes hacerlas con tus papas favoritas. También queda deli con un poco de ensalada. Definitivamente también te recomiendo MUCHO que hagas mi ají de pollería. Es realmente bueno y un infaltable en un plato de pollo a la brasa.

Pollo a la brasa

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Plato: Plato principal
Cocina: Peruana
Keyword: peru, peruano, pollo, pollo a la brasa
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 porciones
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 1.5 kg pollo entero
  • 350 ml cerveza rubia
  • 3 cdas sillao / salsa de soya
  • 1 cdta mostaza Dijon o común
  • 1 cdta ajo en polvo
  • 1 cdta comino en polvo
  • 1 cdta orégano en polvo
  • 1 cdta romero deshidratado
  • 1 cda pasta de ají panca
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Prepara el pollo cortando la cola, quitando el cuello o pescuezo y cualquier exceso de grasa. Asegúrate también que esté limpio por dentro.
  • Puedes dejarlo entero o hacer como yo que con una tijera apta para cortar huesitos de pollo corté a ambos lados de la columna para abrirlo y que la piel quede crocante por todos lados luego al hornear.
  • Mezcla todos los ingredientes del marinado y cubre el pollo en una fuente o contenedor pequeño. Dejar marinar refrigerado toda la noche o por 8 horas.
  • Retira el pollo del marinado y ponlo sobre una bandeja de horno. Descarta el líquido del marinado.
  • Hornea el pollo por 1 hora a 200°C/390°F por 1 hora o hasta que la temperatura interior llegue a 73°C/163°F.
  • Retíralo y sirve con papitas fritas y ají de pollería.
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4 comentarios

Anónimo julio 30, 2022 - 3:49 pm

Muy rica y voy a preparar tu receta

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Daniela Llerena julio 31, 2022 - 12:08 am

Gracias por la receta. Bendiciones y éxitos
Saludos desde Arequipa

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Francisca Chávez, villegas agosto 1, 2022 - 11:06 pm

Guau todo se ve riquísimo,este fin de semana lo preparo de todas maneras.

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amalia agosto 3, 2022 - 4:33 pm

Muchas gracias muchas bendiciones 🙏🙏🙏🙏

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