Pollo a la mostaza con papas al hilo y arroz

Esta receta de pollo a la mostaza es de mi casa desde que tengo uso de razón. La receta tiene pollo relleno de jamón y queso con una salsa de mostaza que se gratina en el horno. Se sirve con papas al hilo fritas y arroz. Es una combinacón demasiado rica y te va a gustar incluso si no eres fan de la mostaza.

Pollo a la mostaza con papas al hilo y arroz

Esta receta de pollo a la mostaza es de mi casa desde que tengo uso de razón. La receta tiene pollo relleno de jamón y queso con una salsa de mostaza que se gratina en el horno. Se sirve con papas al hilo fritas y arroz.

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Plato: Plato principal

Keyword: jamón, mostaza, pollo, queso

Tiempo de preparación: 20 minutos minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos minutos

Tiempo total: 1 hora hora

Raciones: 8 personas

Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el pollo

• 8 filetes de pechuga de pollo
• 150 g jamón cocido
• 150 g queso puede ser mantecoso, gouda o similar
• Sal y pimienta
• Aceite para cocinar

Para la salsa de mostaza

• 40 g mantequilla sin sal
• 30 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
• 360 ml leche
• 50 g queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• 1½ cda mostaza amarilla

Para gratinar

• 30 g pan rallado/pan molido
• 50 g mantequilla sin sal picada en cubos pequeños

Para las papas la hilo

• 2 kg papas
• Aceite vegetal para freír
• Sal

Para el arroz

• 1 cda aceite de oliva
• 2 dientes ajo rallados o picados finamente
• 2 cdtas sal
• 2 tazas arroz
• 2½ tazas agua

Elaboración paso a paso

Para el pollo

• Divide las pechugas de pollo en dos cortándolo como mariposa.
• Pon las pechugas sobre una tabla y tápalas con papel para hornear. Dales golpes con un rodillo/uslero hasta que estén parejas y delgadas. Agrégales sal y pimienta por ambos lados.
• Pon una lámina de jamón y una lámina de queso sobre para pieza de pollo y enróllala, amarrándola con hilo de cocina.
• Precalienta una sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva o vegetal. Dora unas 3-4 piezas de pollo a la vez. Reserva en una fuente. No es necesario cocinarlos por completo en este punto.

Para la salsa de mostaza

• En una olla derrite la mantequilla a fuego medio y agrega la harina. Mezcla.
• Deja que se cocine por un minuto, mezclando constantemente.
• Retira la olla del fuego y agrega la leche de a poco, mezclando entre cada chorrito. Al inicio va a formarse una masa, luego se va a ir soltando.
• Regresa la salsa al fuego medio y deja que se cocine. Desde que hierve cuenta un minuto más y no dejes de mezclar.
• Agrega el queso parmesano, sal y pimienta y mostaza. Mezcla.
• Vierte la salsa sobre el pollo en la fuente. Rocíalo con el pan rallado y pon los cubitos de mantequilla esparcidos por toda la fuente.
• Llevar a un horno precalentado a 200°C/400℉ por 20 minutos o hasta que esté dorado.

Para las papas al hilo

• Usa una mandolina para cortar las papas muy finamente, de 1-2mm de grosor.
• Seca bien las papas con papel absorbente.
• Precalienta una olla a fuego medio con el aceite. Agrega las papas a modo de lluvia, un poco a la vez para que no se peguen.
• Una vez doradas, retirar y pasar a un bowl con papel absorbente.

Para el arroz

• Precalienta una olla a fuego medio. Agrega el aceite, el ajo y la sal y cocínalo por 1 minuto, mezclando constantemente.
• Agrega el arroz y mezcla por 3 minutos para sellarlo.
• Agrega el agua y mezcla. Una vez que rompa hervor, tapa la olla y baja el fuego al mínimo. Deja que se cocine por 20 minutos.
• Apenas esté listo, retira la tapa y mezcla con un tenedor para granear el arroz.

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