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Ensalada Viral de Papas Crocantes con Atún

por Lore

Esta ensalada viral de papas crocantes es increíblemente deliciosa! Tiene también atún para que sea un plato completo y otros ingredientes que lo hacen refrescante como pepino, menta y albahaca.

La ensalada viral de papas crocantes

Hace un tiempo comencé a ver este tipo de ensalada por todos lados. Las papas se cocinan en agua con sal hasta que están suaves y luego se aplastan. Al aplastarlas tienes una parte con piel y otra parte como un puré, y eso queda increíblemente crocante en la segunda parte de la cocción. Para la ensalada viral de papas crocantes, se hornean estas papas con aceite hasta que quedan extremadamente doradas y crocantes. Ahí ya están listas para servir con el resto de los ingredientes. En mi caso le puse también atún enlatado de la marca PAN porque así se vuelve una ensalada mucho más completa.

Con qué servirla

Esta ensalada viral de papas crocantes con atún es perfecta como plato principal. Si no la quieres hacer con atún, es perfecta como acompañamiento. Por ejemplo es genial para pollo al horno, carne al horno u otro tipo de proteína. Yo en general amo las ensaladas de papa divertidas porque las más tradicionales ya me tienen aburrida la verdad jajaja.

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Ensalada Viral de Papas Crocantes con Atún

Esta ensalada viral de papas crocantes es increíblemente deliciosa! Tiene también atún para que sea un plato completo y otros ingredientes que lo hacen refrescante como pepino, menta y albahaca.
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Plato: Ensalada
Keyword: ensalada, ensalada de papa, papa, papa crocante
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 6 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para las papas

  • 1 kg papas baby/coctel
  • 6 cdas aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para el aderezo

  • 50 g mayonesa puede ser light
  • 2 cdtas mostaza Dijon
  • 1 limón solo ralladura
  • 1 cda jugo de limón
  • Sal y pimienta

Para servir

  • ½ pepino
  • 1 cda eneldo picado
  • 1 cda menta picada
  • 1 cda perejil picado
  • 1 tarro atún en aceite o agua yo usé la de la marca PAN

Elaboración paso a paso

Para las papas

  • Cocina las papas en abundante agua con sal por 20 minutos a fuego medio o hasta que puedas atravesarlas fácilmente con un cuchillo.
  • Una por una, pon las papas sobre una bandeja de horno con papel mantequilla en la base. Usa un vaso para aplastarlas y que queden delgadas.
  • Agrega el aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Hornea las papas en un horno precalentado a 200°C/400℉ por 30min o hasta que estén muy doradas y crocantes. Retíralas y deja que se enfríen por completo.

Para el aderezo

  • Mezcla todos los ingredientes del aderezo y agrégalos a las papas. Mezcla.

Para servir

  • Corta el pepino a la mitad a lo largo y usa una cuchara para retirar todas las semillas. Descártalas. Corta el pepino en media lunas.
  • Agrega el pepino, atún y hierbas picadas a la ensalada. Mezcla y sirve.
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ensalada viral de papas

1 comentario

Victoria Espinoza septiembre 28, 2024 - 10:34 am

Hola desde Valdivia la perla del sur, me encantó la receta y el postre mucho más …

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