Si hay algo dulce entre mis recetas dulces que no puedo parar de comer son cinnamon rolls (rollos de canela). Además también soy muy pesada sobre cómo me gustan. Lo básico para mí es que sean melosos y suaves y que pueda comerlo jalando las capas de masa fácilmente con mis manos.
Comer cinnamon rolls (rollos de canela)
De hecho como estos rollos de canela con mi mano porque de alguna manera hace que sepa mejor, no me pregunten por qué ;). Hice muchos intentos con esta receta para tenerla perfecta y AMOOOO cómo quedó. Esta receta de cinnamon rolls es de septiembre del 2016 pero quería volverla hacer y tomar fotos más bonitas además de filmar un video que lo acompañe explicando bien todos los trucos y tips. No tienen nada que envidiarle a los rollitos de canela de estados unidos. La textura final es suave, esponjosa y del tipo que puedes pelarlos al comerlos. No me gustan cuando quedan muy duros y se rompen en trozos al jalas las capas. Además, tienen una textura melosa increíble y el centro del rollito de canela es simplemente lo mejor del mundo.
Cómo hacer la masa para cinnamon rolls
Los cinnamon rolls se preparan bastante fácilmente, son un pan para principiantes que vas a poder hacer sin problema. Para comenzar, vas a mezclar los ingredientes secos como la harina, la levadura seca instantánea, azúcar y sal con los líquidos. Los ingredientes líquidos incluyen leche tibia, mantequilla derretida, un huevo y vainilla (extracto o esencia de vainilla). Todo esto se mezcla y se amasa hasta que tengas una masa uniforme. No amases más que eso o van a salir duros del horno. También puedes amasar usando una batidora de pedestal con el accesorio de gancho a velocidad media. Si es tu primera vez preparando esta receta, no te preocupes porque esta es una masa pegajosa, es normal. Con eso ya tienes la base de la masa de estos rollitos de canela. Luego vas a dejar leudar esta masa a temperatura ambiente si hace calor o si no en un lugar cálido por una hora. Yo normalmente lo pongo en mi horno apagado con la luz prendida.
El relleno de los cinnamon rolls
El relleno de los cinnamon rolls se hace mezclando azúcar rubia o azúcar moreno con canela. Con la ayuda de un rodillo o uslero, vas a estirar la masa ya leudada sobre una superficie enharinada hasta que tenga una forma rectangular de aproximadamente 40x30cm. Es una masa suave así que asegúrate de enharinar bien la superficie y volver a hacerlo cuantas veces sea necesario a medida que la estiras. Una vez que la masa estirada tenga la forma de rectángulo, vas a espacir mantequilla derretida sobre la masa para que sea como la goma que pega nuestra mezcla de canela. Con tus manos, espolvorea la mezcla de canela y azúcar por toda la superficie de la masa hasta llegar a todas las esquinas. Ahora llega el momento de enrollar la masa y luego puedes usar un cuchillo para cortar los rollitos. Yo los corto de unos 3-4 dedos de grosor, tratando de que sean porciones iguales. Estos los vas a poner dentro de un molde de 20x20cm o un molde rectangular de 16x30cm. En la base ponle papel de horno o papel para hornear y pones los rollitos adentro. Dales espacio entre ellos porque van a crecer más.
El horneado de los rollitos de canela
Para hornear estos rollos de canela, vamos a dejarlos leudar una vez formados una vez más por 30 minutos en un lugar cálido. Luego de eso, ya los podemos hornear a 180C/350F. El tiempo de horneado es de aproximadamente 25-30 minutos o hasta que se vean ligeramente dorados. Hasta aquí ya completaste mi receta de rollos de canela y queda decidir si los quieres con o sin frosting o glaseado. Para mí usualmente es suficiente con la textura melosa que tienen y no les pongo frosting, pero si eres amante de ese glaseado de queso crema, sigue leyendo que te cuento cómo hacerlo.
Cómo recalentarlos
A medida que pasan las horas y días desde que los haces de todas maneras tienes que recalentarlos. Entendamos y convengamos que los cinnamon rolls (rollos de canela) son mejores calientitos que fríos. Cuando llegue el momento de calentarlos hazlo en el microondas (eso es raro para panes) por algunos segundos. Esto le va a devolver la textura pegajocita que tenían cuando los sacaste del horno. Idealmente ponles el frosting luego de calentarlos para que no se derrita o se seque en el microondas.
Cómo tenerlos listos para la mañana siguiente
Para ver cómo preparar estos cinnamon rolls o rollos de canela de un día para otro, mira las notas de la receta. Para que esto funcione, lo que hacemos es reducir la cantidad de levadura, haciendo que la masa de los rollitos de canela necesite más tiempo de leudado antes de estar lista. Luego de enrollar y cortar los rollitos, los pones dentro del molde, lo tapas con film transparente y los refrigeras hasta el día siguiente. Cuando sea el momento de la mañana para hornearlos, le quitas el papel film, metes los rollitos de canela al horno desde fríos. Probablemente necesiten unos 10-15 minutos más para estar litos por lo que están fríos.
El frosting
Si te gustan los cinnamon rolls con el frosting típico que les ponen en lugares como Cinnabon y otro tipo de restaurantes de comida rápida (típicamente ubicados en un centro comercial) te tengo una buena noticia. Ese glaseado o frosting de queso crema es muy fácil de preparar. Solo necesitas 4 ingredientes: queso crema (cream cheese en inglés), crema de leche para batir, extracto o esencia de vainilla y azúcar en polvo/azúcar flor/azúcar glass. Todo esto se bate hasta obtener una textura suave y listo! Esto queda genial esparciéndolo sobre los rollitos una vez que estén tibios o idealmente fríos. Si lo esparces mientras están calientes se va a volver líquido rápidamente.
Más recetas de cinnamon rolls
Dado que nuestra afición por los cinnamon rolls o rollos de canela es ampliamente compartida, aquí te dejo más ideas de recetas de cinnamon rolls para que te deleites y prepares a las personas que más quieres. Estos son mis favoritos no te los puedes perder:
Cinnamon rolls (rollos de canela) melosos y suavecitos
Ingredientes
Para la masa:
- 500 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1½ cdta sal
- 2¼ cdta levadura instantánea
- 120 g azúcar
- 240 ml leche tibia
- 60 g mntequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 1 huevo a temperatura ambiente
- ½ cdta esencia de vainilla
Para el relleno:
- 220 g azúcar rubia
- 2 cdas canela en polvo
- 60 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
Para el frosting
- 110 g queso crema a temperatura ambiente
- 3 cdas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glass
- ½ cdta extracto o esencia de vainilla
- 30 g crema de leche
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Mezcla la leche tibia, huevo, y mantequilla derretida.
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl separado y haz un hoyo al centro para poner los ingredientes líquidos.
- Mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Es súper pegajosa así que no te preocupes, simplemente es la manera en la que termina la masa 🙂 Eso es lo que hace que sean melosos en lugar de duros.
- Deja que la masa descanse cubierta por papel film por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Si está muy fría tu cocina prende el horno un ratito para que esté calientito (no muy caliente) y deja que leude ahí.
Armado
- Espolvorea harina en una superficie limpia y estira la masa. Cada par de estiradas detente para asegurarte que la masa no se esté pegando y espolvorea más harina de ser necesario. Estírala hasta que tenga 2mm de espesor para que puedas tener varias capas de masa y azúcar en lugar de un par de capas gruesas. Trata de que la masa se mantenga lo más rectangular que puedas. Al final asegúrate una vez más que no esté pegada para que puedas enrollar con tranquilidad.
- Pinta la mantequilla derretida por toda la masa.
- Mezcla el azúcar y la canela y espárcela por la masa. Luego emparéjalo usando tu mano delicadamente.
- Empieza a enrollar: primero hazlo con cuidado y una vez que tengas dos vueltas listas ya puedes empujar la masa para enrollarla (igual sigue teniendo cuidado de que esté apretado).
- Corta los rollos (los míos eran de 4cm) y ponlos en una bandeja para horno con papel manteca adentro (esto te va a ayudar luego a despegarlos, ¡me lo vas a agradecer!) y ponlos adentro. No los pegues porque van a crecer en el leudado y luego en el horno. Si los aprietas van a volverse cuadrados.
- Deja que descansen por 30min más*** (de nuevo ayuda si están en un ambiente calientito) y van a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que estén dorados encima.
Para el frosting
- En un bowl mezcla el queso con el azúcar y vainilla usando un batidor de mano.
- Agrega la crema de leche de a pocos, batiendo entre cada chorrito.
- Esparce el frosting sobre los cinnamon rolls una vez que se hayan entibiado o enfriado. Te queda un poquito para poner en la mesa también para los que aman el frosting con locura.
Notas
95 comentarios
Hola ! La leche que usas es fresca o evaporada ? Podrías poner la receta de la cobertura que se le ponen a los cinnamon rolls ? Esa blanca. ! Gracias!
Hola Mayra! Leche fresca siempre salvo que diga lo contrario 🙂 Para ese frosting les puse el link de mi torta de zanahoria que es el mimo 🙂 Lo puedes ver aquí: https://es.cravingsjournal.com/carrot-cake
Hola! Puedo congelar parte del rollo para hornearlo cuando quiera? Porque he hecho eso con un rollo para galletas que enseñaste, las corto al momento de hornear ?
Hola Ely! Puedes congelarlos ya listos 🙂
Lore porqué lleva sal la receta si son dulces? Gracias
Hola Rosemary, es para balancear los sabores. No sabe salado, solo la da el balance que necesita
Es la primera vez que los haré, espero y me queden bien para regalarlos a mi hija en el día de las secretarias,ya les informaré, gracias por compartirlo conmigo 💕
Muchas gracias, que buena receta. Solo tengo una duda, si es levadura fresca, cuál sería la cantidad, muchas gracias
Hola! 15g de levadura fresca
La crema de leche, es la leche normal ?
Hola! no, crema de leche es la nata de la leche, normalmente tiene entre 30 y 35% de grasa
¡Hola Lore! ¿Habría problema si uso leche evaporada en vez de leche fresca? Y, ¿puedo hacer la masa con el gancho que es para hacer pan o debe ser con el gancho normal como cuando bates algo? ¡De ante mano muchas gracias!
Hola! La leche evaporada tiene demasiada grasa, es mejor usar leche fresca. Se usa el gancho, sí!
Buenísimos!!!
¡Qué bueno que te gustaron, Ana María! <3
Se puede usar azúcar blanca si no tengo la rubia para el relleno? Gracias!
Hola Bea! Idealmente no porque el azúcar rubia le da al relleno un sabor acaramelado
Gracias Lore por la receta me quedaron maravillosos !!! Los mas ricos que he probado ♥️ Yo les puse frosting y también hice algunos de nutella ?
Hola! De levadura seca de panadero cual es la cantidad? 1/2 cucharadita? Gracias!!!
Hola monica! Hay dos tipos de levadura seca: instantánea y no instantánea. Si en las indicaciones de uso sale que hay que activarla antes, es que no es instantánea
Holaa! Podrías decir a cuántos gramos equivalen las 9 cditas de levadura fresca??
Hola! Aprox 27g
Hola que tal gracias por la receta tengo una duda
Cuando se refiere a 2 1/2
Se refiere a dos cucharaditas y media
O dos medias cucharaditas gracias
Hola! Dos y media
Hola!! Cuánto tendría que poner de la levadura instantánea en gramos??
Hola Johanna! Aprox 8g
Hola, la levadura es lo mismo que polvo de hornear ?
Hola Roxana! No, levadura es la que se usa en panadería
Con que podría remplazar la mantequilla?
Se puede con aceite tibio?
Hola! puedes pero afecta el sabor
¡Están buenísimos! Es la primera vez que los hago y me han encantado.
El bollo es esponjoso y muy blandito, ¡delicioso! El relleno es intenso, pero no es un sabor que te canse. 10/10
Qué bueno que te gustó :)!
Hola lorena soy yanet de Temuco queria darte las gracias por la receta y pregunyarte por que el azucar se me derritio antes de colocarlos al horno y otros mientras se cocian que pudo haber pasado? Un abrazo felicidades???
Hola Yanet! Es muy normal todo lo que me dices 🙂 Es parte del proceso
Hola Lorena, gracias por la receta, tengo una duda sobre la cantidad de levadura en el caso deseo leudar los rollitos toda la noche, debido que indica esto:
1 3/4 cdta levadura seca instantánea, 3.5 cdtas levadura seca y 7 cdtas levadura fresca.
Es 1.3/4? O 3.5?
Gracias
He hecho esta receta muchas veces y me encanta, pero no sé porqué pero nunca me sube la masa 🙁 pero aún así queda super ricos y me encantan
Hola Natalia! Tal vez es la marca de levadura que estás usando. Si quieres escríbeme por instagram y te ayudo
Hola Lorena, se pueden hacer sin canela?
Reemplazar por otra especie? No me gusta la canela.
Hola! Mira mi receta de cinnamon rolls de chocolate, a esos le puedes quitar la canela. También puedes hacer esta con otras especias que te gusten como jengibre en polvo, clavo de olor, pimienta de jamaica, five spice. Solo ten cuidado, usaría la mitad que de canela porque son fuertes
Soy celica con que harina reemplazo la harina de trigo
Hola Maria Graciela! Me gusta la harina 1:1 de bobs red mill
Me pareció delicioso …lo voy a preparar y esperó me salga bien.
se pueden hacer en batidora?
Hola! Sip! Solo acuérdate de no amasar, solo mezclar
Hola! Un pregunta
La masa después de unir todos los ingredientes ; debo amasar antes de dejar reposar ? O el no hacer ese paso hace que queden melosas y suaves?
Gracias! Por tomarte el tiempo
Saludos! Coni
Hola Coni! Exacto, el no amasar hace que queden extra suaves 🙂 Hay que mezclar nomás y leudar
Lore,agradezco infinitamente tu información respecto a los rollos de canela, y todas tus recetas. Mil gracias ?.
Me encantó estaba súper deliciosa
Hola Lore, puedo cocinarlos y congelar cierto? Luego irían un rato al horno al sacarlos del freezer?
Hola Gracia! Sí 🙂 En un horno bajito como a 120 grados o incluso quedan bien al microondas si los vas a comer inmediatamente
Esta es la mejor receta de rollos de canela que hay!!! Se lleva de encuentro a todos los que venden hechos!!! Son incomparables!!! A la primera que hice salieron deliciosos!!!
Muchísimas gracias por compartir tus maravillosas recetas!!! 👏🏻👏🏻👏🏻
Hola, hice los roles de canela y al momento de hornearlos el azúcar se salió del rello formando un caramelo en la parte de abajo y cuando saque los roles del horno al momento de enfriarse quedaron pegados al papel encerado.
¿Porque crees que haya pasado esto ?
Hola Yesenia! Aunque tenga caramelo no se debería pegar al papel, te recomiendo que cambies la marca o calidad del papel que usas 🙂 Sobre el caramelo, yo creo que no los estás pegando suficiente o tal vez los estás poniendo en una bandeja en lugar de en una fuente. Ponerlos más pegaditos hace que se forme una salsita con ese caramelo en lugar de endurecerse
Hoola!! Una pregunta, al día siguiente lo rollos siguen suavecitos??
Hola Paola! Si los guardas en un contenedor hermético, sí!
Hola, me ha encantado la receta. Una duda respecto a hornearlos a la mañana siguiente: tengo que dejar los rollos ya formados e inmediatamente meterlos a refrigerar? O formar los rollos, dejar leudar y después refrigerar?
Y después de esto por la mañana tengo que sacarlos y dejar que tomen temperatura ambiente y luego hornear?
Hola! Formar y refrigerar inmediatamente, y luego del refrigerador van directo al horno
Hola Lorena, levantan igual si utilizo levadura instantánea..?.. le tengo un miedo a la levadura en polvo y a la fresca… nunca me ha levantado nada….
Hola Carla! La levadura instantánea es la que uso! Ojo no son polvos de hornear, es levadura granulada para pan instantánea.
Hola,
En vez de frosting, se puede poner un poco de almíbar? a mi me gustan bien húmedos que opinas de eso? Espero tu respuesta, lo haré en estos días tal como me sugieras. Cariños !
Hola! cometí un error con el relleno: mezclé la manteca con el azúcar y la canela jajaja igual quedaron exquisitos, y ahora los haré otra vez pero esta vez bien 😀 Muchísimas gracias!
Quedan perfectos!!
Hola! Las pecanas se pueden reemplazar por nueces comunes y corrientes? Cambia en algo el resto de la receta?
Gracias!! Me encantan tus recetaaas!
Hola! Sí puedes, todo igual 🙂
Lore muchas gracias por tu receta, la hice y quedaron maravillosos
Lore, esta receta es lo máximo!!! Quiero hacerla para llevar a un cumpleaños pero me pidieron cosas sin azucar……se podrá? Saludos!
Hola Constanza! Pucha en mi receta no, no suelo usar endulzantes y se me complica. Tal vez si buscas una receta sin azúcar la encuentras. El otro problema es que el relleno es casi solo azúcar rubia, que le da la textura melosa, el sabor acaramelado.
Hola Lorena cuantos ml de la leche tibia
debo usar para activar la levadura seca? Una vez la active la mezclo con el huevo y la mantequilla derretida?
Este proceso de activar la levadura seca para cualquier recta siempre se hace con la misma cantidad de líquido?
Hola Adriana, la cantidad de leche de la receta. Luego incorporas con el resto de ingredientes de manera normal
¿En horno electrico le pongo la opcion de pan o de cupcake?Tambien me quedaron un poco duros)):¿será porque al amasarlos les puse mucha harian
Hola Fernanda! Pucha no sé qué son esas opciones, tienes que usar una que tenga la temperatura de 180C. En esos hornos chicos puede que se demoren menos en cocinarse porque tienen las resistencias más cerca a lo que se hornea.
Hola Lore: se ve super deliciosa, gracias. Voy a hacerla. Te pregunto: ¿podría usarse harina panadera para esta receta?
Gracias por tu respuesta
Hola Maria! POdrías pero va a darte una masa más firme
Hola Lore los rolls salen deliciosos, pero siempre se me pega la parte de abajo se me forma un caramelo y es muy difícil sacarlos sin que se deformen, algún tipo que me puedas brindar. Gracias 🙌
Hola Yolanda, ponle abajo papel para hornear, con los mismos jugos hace que no se pegue. También, no los separes tanto.
Muy buena receta. La hice y quedaron maravillosos. Por cuánto tiempo se mantiene fresca y suave la masa después de cocidos? Si se ponen duros se pueden recalentar para que queden blandos de nuevo?
Hola! Te recomiendo que los congeles si no los vas a comer inmediatamente 🙂 Así quedan como recién hechos cuando los calientas en el horno por pocos minutos
Exquisitos los rolls!!!! Volaron!!! Y salen INCREIBLES tal cual lo dices en tu receta!!!! Mil gracias!!!! Lore sos un amor!!!! Bendiciones!!!
Me encantan tus recetas!!!! Muchas gracias 😊
Una consulta sobre la masa de los rollos de Canela, es posible hacerla en batidora con gancho de pan? Cuánto tiempo se bate ?
Hola Tatiana, sí! un par de minutos, solo hasta que la masa se vea unida y homogénea
Hola Lore una consulta si quiero levar en la refrigeradora es a partir del segundo levado es decir cuando ya están armados ?
Hola, sip ya armados, mira la nota al pie de la receta
Excelente receta! Lo que me gustaría preguntar es más o menos que cantidad en gramos de levadura se necesita tanto para la receta normal como para la que dejamos leudar en la noche porfa, ya que no me suelo guiar mucho por cantidades en cucharas disculpa
Hola Nataly, la mayoría de balanzas no miden tan pocos gramos, por eso lo pongo en cucharaditas, solo asegúrate de usar cucharaditas medidoras, no con las que comes y que estén al ras
Hola Lore! Hice la receta, pero la masa no elevó. Cual es la temperatura de la leche tibia? No se si eso haya tenido que ver…
Hola Dennise! Hmmm puede ser tu levadura yo creo! Revisa la fecha de vencimiento. Leche tibia es como a 40C
Hola Lorena
Podría usar levadura fresca?
Cuánto sería?
Hola, sí! USa el doble
Consulta puedo hacer los rollos de canela, pero congelarlos y coserlos otro dia.
Hola! No, pero puedes congelarlos ya listos y los calientas en el horno antes de comerlos
Cuantos rolls salen con las cantidades especificadas en la receta? :))
HOla Kevinn! Sale en la parte de raciones de la receta, 15! 🙂
Hola Lorena, estoy viendo su receta en este 2024 y muchas gracias , deseo mucho hacer estos rollos. Yo tengo actualmente levadura fresca, que cantidad le pondría y como sería el proceso para agregarla? Es posible ?
Hola Mirian! Usa el doble de la cantidad de la fresca, la mezclas primero con la leche tibia y el azúcar por 10 minutos antes de mezclar todos los ingredientes
Intentaré hacerlos mañana, la levadura me confunde un poco aún pero con tu explicación veré cómo me salen 🙏🏻