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Cinnamon rolls (rollos de canela) suaves y melosos

por Lore

Si hay algo dulce que no puedo parar de comer son cinnamon rolls (rollos de canela). Además también soy muy pesada sobre cómo me gustan. Lo básico para mí es que sean melosos y suaves y que pueda comerlo jalando las capas de masa fácilmente con mis manos.

Comer cinnamon rolls (rollos de canela)

De hecho como estos rollos de canela con mi mano porque de alguna manera hace que sepa mejor, no me pregunten por qué ;). Hice muchos intentos con esta receta para tenerla perfecta y AMOOOO cómo quedó. Esta receta es de septiembre del 2016 pero quería volverla hacer y tomar fotos más bonitas además de filmar un video que lo acompañe explicando bien todos los trucos y tips. Además, aprovecho de recomendarte también mis recetas de cinnamon rolls con manzana y cinnamon rolls de café que son súper ricas también!

Cinnamon rolls suaves y melosos

Como recalentarlos

A medida que pasan las horas y días desde que los haces de todas maneras tienes que recalentarlos. Entendamos y convengamos que los cinnamon rolls (rollos de canela) son mejores calientitos que fríos. Cuando llegue el momento de calentarlos hazlo en el microondas (eso es raro para panes) por algunos segundos. Esto le va a devolver la textura pegajocita que tenían cuando los sacaste del horno.

El frosting

Si te gustan con frosting de queso crema tienes varias opciones. Puedes hacer el frosting que usé en los cinnamon rolls de carrot cake que es muy fácil y delicioso. También puedes usar la de mi receta de torta de zanahoria que es riquísima o si no hacer un glaseado simple con azúcar en polvo y agua. Para hacer éste último le vas agregando agua al azúcar hasta que tengas una consistencia más o menos ligera y lo aplicas a los rollos en forma de hilo o con un pincel. Si te gustan los cinnamon rolls, te dejo otras versiones que te pueden gustar:

Cinnamon rolls de carrot cake
Cinnamon rolls con saborcito a carrot cake.
Ver la receta
Cinnamon rolls con miel y nueces
Si te gusta la miel, estos son muy pegajositos y sabrosos.
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Cinnamon rolls con manzana
Cinnamon rolls con un toque de manzana delicioso.
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cinnamon rolls de manzana
Cinnamon rolls de café
Para los amantes del café, estos son realmente deliciosos.
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cinnamon rolls de café
Pan de cinnamon roll
Cinnamon roll en versión pan.
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pan de cinnamon roll
Cinnamon rolls (rollos de canela)

Cinnamon rolls (rollos de canela) melosos y suavecitos

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Plato: Brunch, Desayuno, Postre
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de leudado: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 15 cinnamon rolls
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 1 1/2 cdta sal
  • 2 1/4 cdta levadura instantánea o el 4 1/2 cdtas de levadura seca o 9 cdtas levadura fresca**
  • 120 g azúcar
  • 240 ml leche tibia
  • 60 g mntequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1/2 cdta esencia de vainilla

Para el relleno:

  • 220 g azúcar rubia
  • 2 cdas canela en polvo
  • 60 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Mezcla la leche tibia, huevo, y mantequilla derretida.
  • Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl separado y haz un hoyo al centro para poner los ingredientes líquidos.
  • Mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Es súper pegajosa así que no te preocupes, simplemente es la manera en la que termina la masa 🙂 Eso es lo que hace que sean melosos en lugar de duros.
  • Deja que la masa descanse cubierta por papel film por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Si está muy fría tu cocina prende el horno un ratito para que esté calientito (no muy caliente) y deja que leude ahí.

Armado

  • Espolvorea harina en una superficie limpia y estira la masa. Cada par de estiradas detente para asegurarte que la masa no se esté pegando y espolvorea más harina de ser necesario. Estírala hasta que tenga 2mm de espesor para que puedas tener varias capas de masa y azúcar en lugar de un par de capas gruesas. Trata de que la masa se mantenga lo más rectangular que puedas. Al final asegúrate una vez más que no esté pegada para que puedas enrollar con tranquilidad.
  • Pinta la mantequilla derretida por toda la masa.
  • Mezcla el azúcar y la canela y espárcela por la masa. Luego emparéjalo usando tu mano delicadamente.
  • Empieza a enrollar: primero hazlo con cuidado y una vez que tengas dos vueltas listas ya puedes empujar la masa para enrollarla (igual sigue teniendo cuidado de que esté apretado).
  • Corta los rollos (los míos eran de 4cm) y ponlos en una bandeja para horno con papel manteca adentro (esto te va a ayudar luego a despegarlos, ¡me lo vas a agradecer!) y ponlos adentro. No los pegues porque van a crecer en el leudado y luego en el horno. Si los aprietas van a volverse cuadrados.
  • Deja que descansen por 30min más*** (de nuevo ayuda si están en un ambiente calientito) y van a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que estén dorados encima.

Notas

** Si usas levadura seca o fresca primero debes mezclarla con la leche tibia y dejar que repose por 10min antes de usarla. Si no ha burbujeado en este tiempo tienes que descartarla porque significa que ya murió la levadura.
***Si quieres leudar los rollitos toda la noche para hornearlos la mañana siguiente, la cantidad de levadura cambia: 1 3/4 cdta levadura seca instantánea, 3.5 cdtas levadura seca y 7 cdtas levadura fresca. El tiempo de leudado es de 12 horas en la refrigeradora y no más de 14 horas. Luego de ese tiempo van directo al horno.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

Todos mis moldes, utensilios y demás son de Flambée Chile.

Cinnamon rolls (rollos de canela)
Cinnamon rolls (rollos de canela)

41 comentarios

Mayra julio 1, 2018 - 2:15 pm

Hola ! La leche que usas es fresca o evaporada ? Podrías poner la receta de la cobertura que se le ponen a los cinnamon rolls ? Esa blanca. ! Gracias!

Responder
lorenasalinasch julio 3, 2018 - 3:53 pm

Hola Mayra! Leche fresca siempre salvo que diga lo contrario 🙂 Para ese frosting les puse el link de mi torta de zanahoria que es el mimo 🙂 Lo puedes ver aquí: https://es.cravingsjournal.com/carrot-cake

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Ely H julio 7, 2022 - 11:51 am

Hola! Puedo congelar parte del rollo para hornearlo cuando quiera? Porque he hecho eso con un rollo para galletas que enseñaste, las corto al momento de hornear ?

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Lore julio 9, 2022 - 7:40 pm

Hola Ely! Puedes congelarlos ya listos 🙂

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Rosemary Figueroa octubre 4, 2022 - 6:54 pm

Lore porqué lleva sal la receta si son dulces? Gracias

Lore octubre 5, 2022 - 9:38 am

Hola Rosemary, es para balancear los sabores. No sabe salado, solo la da el balance que necesita

Ana María Cox julio 15, 2018 - 11:36 pm

Buenísimos!!!

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lorenasalinasch julio 16, 2018 - 12:24 am

¡Qué bueno que te gustaron, Ana María! <3

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Nicole Cabrera octubre 22, 2021 - 4:54 pm

Gracias Lore por la receta me quedaron maravillosos !!! Los mas ricos que he probado ♥️ Yo les puse frosting y también hice algunos de nutella ?

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MONICA diciembre 13, 2021 - 6:08 am

Hola! De levadura seca de panadero cual es la cantidad? 1/2 cucharadita? Gracias!!!

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Lore diciembre 15, 2021 - 3:43 pm

Hola monica! Hay dos tipos de levadura seca: instantánea y no instantánea. Si en las indicaciones de uso sale que hay que activarla antes, es que no es instantánea

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Martina diciembre 16, 2021 - 1:53 pm

Holaa! Podrías decir a cuántos gramos equivalen las 9 cditas de levadura fresca??

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Lore diciembre 16, 2021 - 4:55 pm

Hola! Aprox 27g

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Johanna febrero 5, 2022 - 12:50 pm

Hola!! Cuánto tendría que poner de la levadura instantánea en gramos??

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Lore febrero 8, 2022 - 2:35 pm

Hola Johanna! Aprox 8g

Manu noviembre 2, 2022 - 7:38 pm

Con que podría remplazar la mantequilla?
Se puede con aceite tibio?

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Lore noviembre 3, 2022 - 9:51 pm

Hola! puedes pero afecta el sabor

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Min febrero 6, 2022 - 3:08 pm

¡Están buenísimos! Es la primera vez que los hago y me han encantado.

El bollo es esponjoso y muy blandito, ¡delicioso! El relleno es intenso, pero no es un sabor que te canse. 10/10

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Lore febrero 8, 2022 - 2:38 pm

Qué bueno que te gustó :)!

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Yanet marzo 6, 2022 - 12:51 am

Hola lorena soy yanet de Temuco queria darte las gracias por la receta y pregunyarte por que el azucar se me derritio antes de colocarlos al horno y otros mientras se cocian que pudo haber pasado? Un abrazo felicidades???

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Lore marzo 7, 2022 - 11:07 am

Hola Yanet! Es muy normal todo lo que me dices 🙂 Es parte del proceso

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Natalia Peña noviembre 24, 2022 - 6:34 pm

He hecho esta receta muchas veces y me encanta, pero no sé porqué pero nunca me sube la masa 🙁 pero aún así queda super ricos y me encantan

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Lore noviembre 24, 2022 - 10:13 pm

Hola Natalia! Tal vez es la marca de levadura que estás usando. Si quieres escríbeme por instagram y te ayudo

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Ma.graciela abril 10, 2022 - 6:59 pm

Soy celica con que harina reemplazo la harina de trigo

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Lore abril 12, 2022 - 12:04 pm

Hola Maria Graciela! Me gusta la harina 1:1 de bobs red mill

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Milagros Hurtado abril 11, 2022 - 6:52 pm

Me pareció delicioso …lo voy a preparar y esperó me salga bien.

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Anónimo abril 13, 2022 - 11:15 am

se pueden hacer en batidora?

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Lore abril 14, 2022 - 2:25 pm

Hola! Sip! Solo acuérdate de no amasar, solo mezclar

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Coni octubre 11, 2022 - 5:49 pm

Hola! Un pregunta
La masa después de unir todos los ingredientes ; debo amasar antes de dejar reposar ? O el no hacer ese paso hace que queden melosas y suaves?
Gracias! Por tomarte el tiempo
Saludos! Coni

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Lore octubre 12, 2022 - 6:44 pm

Hola Coni! Exacto, el no amasar hace que queden extra suaves 🙂 Hay que mezclar nomás y leudar

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Anónimo mayo 12, 2022 - 5:09 pm

Lore,agradezco infinitamente tu información respecto a los rollos de canela, y todas tus recetas. Mil gracias ?.

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Emanuel julio 11, 2022 - 7:55 pm

Me encantó estaba súper deliciosa

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gracia agosto 17, 2022 - 11:43 am

Hola Lore, puedo cocinarlos y congelar cierto? Luego irían un rato al horno al sacarlos del freezer?

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Lore agosto 18, 2022 - 9:34 am

Hola Gracia! Sí 🙂 En un horno bajito como a 120 grados o incluso quedan bien al microondas si los vas a comer inmediatamente

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Clemencia agosto 29, 2022 - 12:13 pm

Esta es la mejor receta de rollos de canela que hay!!! Se lleva de encuentro a todos los que venden hechos!!! Son incomparables!!! A la primera que hice salieron deliciosos!!!
Muchísimas gracias por compartir tus maravillosas recetas!!! 👏🏻👏🏻👏🏻

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Paola García septiembre 16, 2022 - 5:05 am

Hoola!! Una pregunta, al día siguiente lo rollos siguen suavecitos??

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Lore septiembre 20, 2022 - 10:15 am

Hola Paola! Si los guardas en un contenedor hermético, sí!

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Irlanda octubre 13, 2022 - 5:19 pm

Hola, me ha encantado la receta. Una duda respecto a hornearlos a la mañana siguiente: tengo que dejar los rollos ya formados e inmediatamente meterlos a refrigerar? O formar los rollos, dejar leudar y después refrigerar?

Y después de esto por la mañana tengo que sacarlos y dejar que tomen temperatura ambiente y luego hornear?

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Lore octubre 18, 2022 - 6:02 pm

Hola! Formar y refrigerar inmediatamente, y luego del refrigerador van directo al horno

Responder
Camila octubre 19, 2022 - 9:11 am

Hola,

En vez de frosting, se puede poner un poco de almíbar? a mi me gustan bien húmedos que opinas de eso? Espero tu respuesta, lo haré en estos días tal como me sugieras. Cariños !

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Paula noviembre 7, 2022 - 6:21 pm

Hola! cometí un error con el relleno: mezclé la manteca con el azúcar y la canela jajaja igual quedaron exquisitos, y ahora los haré otra vez pero esta vez bien 😀 Muchísimas gracias!

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