Si hay algo dulce que no puedo parar de comer son cinnamon rolls (rollos de canela). Además también soy muy pesada sobre cómo me gustan. Lo básico para mí es que sean melosos y suaves y que pueda comerlo jalando las capas de masa fácilmente con mis manos.
Comer cinnamon rolls (rollos de canela)
De hecho como estos rollos de canela con mi mano porque de alguna manera hace que sepa mejor, no me pregunten por qué ;). Hice muchos intentos con esta receta para tenerla perfecta y AMOOOO cómo quedó. Esta receta es de septiembre del 2016 pero quería volverla hacer y tomar fotos más bonitas además de filmar un video que lo acompañe explicando bien todos los trucos y tips. Además, aprovecho de recomendarte también mis recetas de cinnamon rolls con manzana y cinnamon rolls de café que son súper ricas también!
Como recalentarlos
A medida que pasan las horas y días desde que los haces de todas maneras tienes que recalentarlos. Entendamos y convengamos que los cinnamon rolls (rollos de canela) son mejores calientitos que fríos. Cuando llegue el momento de calentarlos hazlo en el microondas (eso es raro para panes) por algunos segundos. Esto le va a devolver la textura pegajocita que tenían cuando los sacaste del horno.
El frosting
Si te gustan con frosting de queso crema tienes varias opciones. Puedes hacer el frosting que usé en los cinnamon rolls de carrot cake que es muy fácil y delicioso. También puedes usar la de mi receta de torta de zanahoria que es riquísima o si no hacer un glaseado simple con azúcar en polvo y agua. Para hacer éste último le vas agregando agua al azúcar hasta que tengas una consistencia más o menos ligera y lo aplicas a los rollos en forma de hilo o con un pincel. Si te gustan los cinnamon rolls, te dejo otras versiones que te pueden gustar:
Cinnamon rolls (rollos de canela) melosos y suavecitos
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Para la masa:
- 500 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1 1/2 cdta sal
- 2 1/4 cdta levadura instantánea o el 4 1/2 cdtas de levadura seca o 9 cdtas levadura fresca**
- 120 g azúcar
- 240 ml leche tibia
- 60 g mntequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 1/2 cdta esencia de vainilla
Para el relleno:
- 220 g azúcar rubia
- 2 cdas canela en polvo
- 60 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Mezcla la leche tibia, huevo, y mantequilla derretida.
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl separado y haz un hoyo al centro para poner los ingredientes líquidos.
- Mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Es súper pegajosa así que no te preocupes, simplemente es la manera en la que termina la masa 🙂 Eso es lo que hace que sean melosos en lugar de duros.
- Deja que la masa descanse cubierta por papel film por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Si está muy fría tu cocina prende el horno un ratito para que esté calientito (no muy caliente) y deja que leude ahí.
Armado
- Espolvorea harina en una superficie limpia y estira la masa. Cada par de estiradas detente para asegurarte que la masa no se esté pegando y espolvorea más harina de ser necesario. Estírala hasta que tenga 2mm de espesor para que puedas tener varias capas de masa y azúcar en lugar de un par de capas gruesas. Trata de que la masa se mantenga lo más rectangular que puedas. Al final asegúrate una vez más que no esté pegada para que puedas enrollar con tranquilidad.
- Pinta la mantequilla derretida por toda la masa.
- Mezcla el azúcar y la canela y espárcela por la masa. Luego emparéjalo usando tu mano delicadamente.
- Empieza a enrollar: primero hazlo con cuidado y una vez que tengas dos vueltas listas ya puedes empujar la masa para enrollarla (igual sigue teniendo cuidado de que esté apretado).
- Corta los rollos (los míos eran de 4cm) y ponlos en una bandeja para horno con papel manteca adentro (esto te va a ayudar luego a despegarlos, ¡me lo vas a agradecer!) y ponlos adentro. No los pegues porque van a crecer en el leudado y luego en el horno. Si los aprietas van a volverse cuadrados.
- Deja que descansen por 30min más*** (de nuevo ayuda si están en un ambiente calientito) y van a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que estén dorados encima.
Notas
Todos mis moldes, utensilios y demás son de Flambée Chile.
58 comentarios
Hola ! La leche que usas es fresca o evaporada ? Podrías poner la receta de la cobertura que se le ponen a los cinnamon rolls ? Esa blanca. ! Gracias!
Hola Mayra! Leche fresca siempre salvo que diga lo contrario 🙂 Para ese frosting les puse el link de mi torta de zanahoria que es el mimo 🙂 Lo puedes ver aquí: https://es.cravingsjournal.com/carrot-cake
Hola! Puedo congelar parte del rollo para hornearlo cuando quiera? Porque he hecho eso con un rollo para galletas que enseñaste, las corto al momento de hornear ?
Hola Ely! Puedes congelarlos ya listos 🙂
Lore porqué lleva sal la receta si son dulces? Gracias
Hola Rosemary, es para balancear los sabores. No sabe salado, solo la da el balance que necesita
Es la primera vez que los haré, espero y me queden bien para regalarlos a mi hija en el día de las secretarias,ya les informaré, gracias por compartirlo conmigo 💕
Buenísimos!!!
¡Qué bueno que te gustaron, Ana María! <3
Se puede usar azúcar blanca si no tengo la rubia para el relleno? Gracias!
Hola Bea! Idealmente no porque el azúcar rubia le da al relleno un sabor acaramelado
Gracias Lore por la receta me quedaron maravillosos !!! Los mas ricos que he probado ♥️ Yo les puse frosting y también hice algunos de nutella ?
Hola! De levadura seca de panadero cual es la cantidad? 1/2 cucharadita? Gracias!!!
Hola monica! Hay dos tipos de levadura seca: instantánea y no instantánea. Si en las indicaciones de uso sale que hay que activarla antes, es que no es instantánea
Holaa! Podrías decir a cuántos gramos equivalen las 9 cditas de levadura fresca??
Hola! Aprox 27g
Hola que tal gracias por la receta tengo una duda
Cuando se refiere a 2 1/2
Se refiere a dos cucharaditas y media
O dos medias cucharaditas gracias
Hola! Dos y media
Hola!! Cuánto tendría que poner de la levadura instantánea en gramos??
Hola Johanna! Aprox 8g
Con que podría remplazar la mantequilla?
Se puede con aceite tibio?
Hola! puedes pero afecta el sabor
¡Están buenísimos! Es la primera vez que los hago y me han encantado.
El bollo es esponjoso y muy blandito, ¡delicioso! El relleno es intenso, pero no es un sabor que te canse. 10/10
Qué bueno que te gustó :)!
Hola lorena soy yanet de Temuco queria darte las gracias por la receta y pregunyarte por que el azucar se me derritio antes de colocarlos al horno y otros mientras se cocian que pudo haber pasado? Un abrazo felicidades???
Hola Yanet! Es muy normal todo lo que me dices 🙂 Es parte del proceso
He hecho esta receta muchas veces y me encanta, pero no sé porqué pero nunca me sube la masa 🙁 pero aún así queda super ricos y me encantan
Hola Natalia! Tal vez es la marca de levadura que estás usando. Si quieres escríbeme por instagram y te ayudo
Soy celica con que harina reemplazo la harina de trigo
Hola Maria Graciela! Me gusta la harina 1:1 de bobs red mill
Me pareció delicioso …lo voy a preparar y esperó me salga bien.
se pueden hacer en batidora?
Hola! Sip! Solo acuérdate de no amasar, solo mezclar
Hola! Un pregunta
La masa después de unir todos los ingredientes ; debo amasar antes de dejar reposar ? O el no hacer ese paso hace que queden melosas y suaves?
Gracias! Por tomarte el tiempo
Saludos! Coni
Hola Coni! Exacto, el no amasar hace que queden extra suaves 🙂 Hay que mezclar nomás y leudar
Lore,agradezco infinitamente tu información respecto a los rollos de canela, y todas tus recetas. Mil gracias ?.
Me encantó estaba súper deliciosa
Hola Lore, puedo cocinarlos y congelar cierto? Luego irían un rato al horno al sacarlos del freezer?
Hola Gracia! Sí 🙂 En un horno bajito como a 120 grados o incluso quedan bien al microondas si los vas a comer inmediatamente
Esta es la mejor receta de rollos de canela que hay!!! Se lleva de encuentro a todos los que venden hechos!!! Son incomparables!!! A la primera que hice salieron deliciosos!!!
Muchísimas gracias por compartir tus maravillosas recetas!!! 👏🏻👏🏻👏🏻
Hoola!! Una pregunta, al día siguiente lo rollos siguen suavecitos??
Hola Paola! Si los guardas en un contenedor hermético, sí!
Hola, me ha encantado la receta. Una duda respecto a hornearlos a la mañana siguiente: tengo que dejar los rollos ya formados e inmediatamente meterlos a refrigerar? O formar los rollos, dejar leudar y después refrigerar?
Y después de esto por la mañana tengo que sacarlos y dejar que tomen temperatura ambiente y luego hornear?
Hola! Formar y refrigerar inmediatamente, y luego del refrigerador van directo al horno
Hola,
En vez de frosting, se puede poner un poco de almíbar? a mi me gustan bien húmedos que opinas de eso? Espero tu respuesta, lo haré en estos días tal como me sugieras. Cariños !
Hola! cometí un error con el relleno: mezclé la manteca con el azúcar y la canela jajaja igual quedaron exquisitos, y ahora los haré otra vez pero esta vez bien 😀 Muchísimas gracias!
Quedan perfectos!!
Lore muchas gracias por tu receta, la hice y quedaron maravillosos
Lore, esta receta es lo máximo!!! Quiero hacerla para llevar a un cumpleaños pero me pidieron cosas sin azucar……se podrá? Saludos!
Hola Constanza! Pucha en mi receta no, no suelo usar endulzantes y se me complica. Tal vez si buscas una receta sin azúcar la encuentras. El otro problema es que el relleno es casi solo azúcar rubia, que le da la textura melosa, el sabor acaramelado.
Hola Lorena cuantos ml de la leche tibia
debo usar para activar la levadura seca? Una vez la active la mezclo con el huevo y la mantequilla derretida?
Este proceso de activar la levadura seca para cualquier recta siempre se hace con la misma cantidad de líquido?
Hola Adriana, la cantidad de leche de la receta. Luego incorporas con el resto de ingredientes de manera normal
¿En horno electrico le pongo la opcion de pan o de cupcake?Tambien me quedaron un poco duros)):¿será porque al amasarlos les puse mucha harian
Hola Fernanda! Pucha no sé qué son esas opciones, tienes que usar una que tenga la temperatura de 180C. En esos hornos chicos puede que se demoren menos en cocinarse porque tienen las resistencias más cerca a lo que se hornea.
Hola Lore: se ve super deliciosa, gracias. Voy a hacerla. Te pregunto: ¿podría usarse harina panadera para esta receta?
Gracias por tu respuesta
Hola Maria! POdrías pero va a darte una masa más firme
Muy buena receta. La hice y quedaron maravillosos. Por cuánto tiempo se mantiene fresca y suave la masa después de cocidos? Si se ponen duros se pueden recalentar para que queden blandos de nuevo?
Hola! Te recomiendo que los congeles si no los vas a comer inmediatamente 🙂 Así quedan como recién hechos cuando los calientas en el horno por pocos minutos