Normalmente no me gusta hacer tortas porque las capas y el relleno me parece extremadamente tedioso, jaja! Pero ésta versión de una sola capa y rectangular es súper práctica, especialmente cuando no hay tantas personas que alimentar. Este sheet cake de red velvet tiene una base deliciosa, esponjosa y húmeda y la cubre una capa riquísima de buttercream de queso crema de vainilla.
El red velvet o terciopelo rojo es un sabor originado en EEUU. Originalmente se usaba jugo de betarraga pera teñir la torta de rojo, pero ahora se usa colorante que es menos complicado. Tiene un poco de cacao en polvo lo que le da un sabor súper particular. Además, siempre lleva vinagre de manzana o vino blanco que ayuda a que actúen los polvos de hornear y le da su textura característica. Además de ésta receta, tengo otras recetas de red velvet en el blog:
La gracia de un sheet cake o torta rectangular de un solo nivel, es que es mucho más sencilla de ensamblar que una torta de varios niveles tradicional. ¡Al final es como hornear un brownie y luego ponerle una salsa encima! Es mucho más práctico e igual de delicioso. Para servirlo lo cortas en cuadrados de la porción que quiera la persona que lo va a comer y listo :).
Para mí no existe mejor acompañamiento para el sabor de red velvet que un buttercream de queso crema. No puedo evitar comer más y más porque simplemente van perfectamente uno con el otro. El sheet cake de red velvet en sí no es tan dulce así que se siente delicioso comer la combinación. En éste caso le puse vainilla real al frosting, y lo notan en los pequeños puntitos negros que tiene. No es necesario que usen vainilla real, pero si tienen la oportunidad lo recomiendo mucho mucho :).
Ingredientes
Para la torta de red velvet
- 370 g azúcar blanca
- 300 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar + más para enharinar el molde
- 1 cdta sal
- 4.5 cdtas polvos de hornear
- 400 ml leche entera / leche fresca o leche vegetal de tu elección
- 1 cda vinagre de manzana
- 1 cdta esencia de vainilla
- 140 ml aceite vegetal o de canola + más para engrasar el molde
- 4 cdas cacao en polvo sin endulzar idealmente 100% cacao
- 1 cda colorante rojo líquido
Para el buttercream the queso crema
- 250 g mantequilla sin sal si quieres que sea bastante blanco usa mantequillas con mayor contenido de grasa como las francesas
- 210 g queso crema
- 150 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas
- 1 cdta pasta de vainilla o semillas de una vaina de vainilla, o 1 cdta de extracto de vainilla, o 1 cdta de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
Para la torta de red velvet
- Mezcla todos los ingredientes de la torta con un batidor de mano o eléctrico hasta obtener una mezcla homogénea. Si estás mezclando en una batidora estática detente a la mitad para raspar las paredes y base con una espátula ya que en esos lugares suele acumularse ingredientes secos sin mezclar.
- Corta papel mantequilla del tamaño del molde (el mío es de 23x33cm). Para eso dibujo la forma exacta de la base y bordes con lápiz o portaminas y lo corto exacto. Pega los papeles a la base de los moldes usando un poco de aceite y esparciéndolo con papel de cocina.
- Llena los moldes con la mezcla de la torta y llévalos a un horno precalentado a 180°C/350°F por 25-35min o hasta que puedas insertar un palito o cuchillo filudo en el centro y éste salga limpio.
- Deja que se enfríe por completo antes de desmoldar.
Para el buttecream de queso crema
- Si está haciendo calor donde vives o si tu cocina está muy caliente, no dejes que la mantequilla ni queso crema se suavicen a temperatura ambiente antes de hacer el buttercream. Pero si hace frío entonces deja la mantequilla y queso crema fuera de la refrigeradora un par de horas antes de comenzar.
- Bate la mantequilla con una batidora eléctrica usando por 5 minutos desde que se ponga suave o hasta que se vea súper blanca Recuerda parar cada cierto rato para raspar los bordes y base del bowl con una espátula si estás usando una batidora de pedestal.
- Agrega el queso crema y la vainilla y vuelve a batir por 5 minutos.
- Agrega el azúcar usando un colador para cernirla y bate hasta que se haya incorporado.
- Esparce el buttercream sobre la torta ya fría. Es importante que ya no esté caliente o tibia porque si no va a derretir el buttercream.
- Pon la torta entera en la refrigeradora por lo menos dos hora, para que se endurezca un poco el buttercream y sea más fácil cortar la torta.
11 comentarios
In cre í ble!!!!! Amo esta receta!
Qué bueno Silvia!!
Esta receta del Red Velvet cake no lleva huevos?
Hola Rocio! No lleva huevos
muy buena receta! la ameeeee muchas gracias x recetas tan buenas!
Y los huevos? No los tuvo en cuenta.
Hola! Esta receta no lleva ni necesita huevos
Hola, quiero hacerla en un molde de 30 x 40 como calculo la cantidad de ingredientes que voy a necesitar?
Hola! Sería 3 veces la receta
Hola la torta después de decorada se refrigera
Hola! Sí