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Shakshuka Maravillosa

por Lore

Este es un plato increíble. La shakshuka es salsa de tomate especiada donde se cocinan huevos y se sirven con pan pita. Se come en el medio oriente en el desayuno o brunch y es tan rica como se ve. Me encanta hacerla y compartir todos de una misma sartén.

Cada país del medio oriente tiene su propia receta y especias que usan para la shakshuka. Yo hace tiempo que hago shakshuka con esta receta pero en junio la preparé con la chef Atalya en Israel, en el viaje al que me llevó Vibe Israel. Les recomiendo muchísimo que hagan una clase o vayan a una cena privada con Atalya si van a Israel. La casa en la que cocina es preciosa y está en una zona linda cerca de Jerusalén, ella es un encanto y su comida deliciosa. Felizmente cuando cociné con ella me di cuenta que en verdad mi shakshuka estaba súper bien! Debo decir que me sentí orgullosa en ese momento 🙂

Este es un plato realmente contundente para el desayuno o brunch. Lo bueno es que también es bastante sanito porque es una salsa de tomate con huevos que se sirve con pan pita. Suena sencillo pero de verdad que con las especias este plato toma vuelo en la boca. La salsa de tomate especiada la puedes tener lista en un contenedor en la refri hasta 5 días antes de servir o congelada hasta 3 meses antes. Así no te tienes que levantar a las 5am para preparar el desayuno ;). Cuando la quieres servir solo calientas la salsa en la sartén, pones los huevos a cocinar y listo.

Este plato típicamente se termina con hojas frescas de cilantro o culantro. Sin embargo, si me siguen hace tiempo deben saber que yo no soporto esta hierbita jaja. Por lo tanto yo la serví con arúgula o rúcula baby y quedó súper súper rico! Así que ya saben, ahí tienen otra opción por si les interesa.

La salsa de tomate sin los huevos la pueden congelar perfectamente por hasta 3 meses. De repente te conviene hacer doble receta de una vez y congelar la mitad para otro día :). De hecho, también la puedes tener lista desde la noche anterior a tu brunch o desayuno en la refrigeradora, donde dura hasta 5 días. Para usarla luego de refrigerarla o congelarla, debes calentarla bien antes de insertar los huevos para que se cocinen de manera pareja.

Shakshuka maravillosa

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Plato: Brunch, Desayuno
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 3 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada en cubitos
  • 2 dientes de ajo rallados o picados finamente
  • 3 cdas concentrado o pasta de tomate
  • 900 g tomates pera / tomates italianos enlatados o tomates frescos muy muy maduros sin piel.
  • 1/4 cdta pimienta cayena en polvo (es picante, la puedes eliminar si no te gusta)
  • 1/2 cdta comino en polvo
  • 2 cdtas paprika
  • 1/2 cdta canela en polvo
  • Sal y pimienta
  • 6 huevos
  • Cilantro / culantro o arúgula / rúcula baby para decorar
  • Pan pita para servir

Elaboración paso a paso

  • En una sartén cocina la cebolla junto con las especias en el aceite de oliva a fuego medio hasta que esta se ponga suave, traslúcida y huela dulce.
  • Agrega los dientes de ajo y el concentrado de tomate y cocínalos por un minuto.
  • Agrega los tomates pelados y picados grande. Aún a fuego medio, deja que los tomates se suavicen, boten agua y se deshagan. Además la salsa se debe espesar.
  • Prueba la salsa y corrige el nivel de sal.
  • Apaga el fuego y haz un hoyito en la salsa y pon ahí uno de lo huevos. Repite hasta que estén todos los huevos en la salsa.
  • Vuelve a poner la sartén a fuego medio-bajo, tapa la sartén y deja que se cocinen los huevos. A mí me gusta que la clara esté cocida pero la yema aún líquida. Esto toma 5-8min.
  • Decora con las hojitas de tu elección y sirve caliente con pan pita.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

4 comentarios

Mariana agosto 2, 2019 - 10:59 am

Gracias, gracias, gracias! Me compré el libro «Jerusalem» de Ottolengui y la receta de la shakshuka es espectacular pero requiere preparar una pasta previa y la verdad, me daba flojera hacerla. Tu receta se ve súper y este fin de semana la hago si o si! Cariños y éxitos siempre!

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Lore agosto 11, 2019 - 12:42 pm

Lo máximo, Mariana! Me alegra que te vaya a servir <3

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Lidya agosto 4, 2019 - 6:53 pm

Ohhh!! Si que se ve delicioso! Será motivo para prepararlo. Gracias por compartir la receta.

Responder
Lore agosto 11, 2019 - 12:43 pm

Te va a encantar, Lidya! <3

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