Si hay una sopa CLÁSICA del invierno es la sopa de pollo. Una sopa de pollo cuando hace frío nos puede alegrar la existencia una cucharada a la vez. Esta tiene un MONTÓN de sabor, desde el caldo de pollo dorado hasta cada uno de los ingredientes.
Si eres como yo y amas la comida reconfortante de invierno, te cuento que acabo de sacar mi 6to ebook de recetas de invierno, cada una más calientita que la anterior. Así que si te gustan las sopas, estofados y los postres calientes, anda a verlo. Esta sopa de pollo se la hice una vez a Javi cuando estaba con dieta blanda y se las enseñé por stories y desde entonces muchas personas me han preguntado por la receta, así que aquí está 🙂
Si te gusta la sopa de pollo, puedes usarla también con pavo sin problema. De hecho tengo una sopa cremosa de pavo que es deeeeli y esa la puedes hacer también con pollo. Otros cambios que le puedes hacer a esta receta sin problemas es cambiar la espinaca por acelga o obviarla por completo. También puedes cambiar la papa por pasta corta si lo prefieres o incluso arroz. Cambies lo que decidas cambiar te aseguro que te va a fascinar esta receta, es demasiado rica y te la vas a querer comer de una sentada.
El caldo de pollo es el alma de esta receta. Un caldo desabrido se traduce en una sopa desabrida. Por eso, en este caso hicimos un caldo dorado, donde se doran los huesos o alitas de pollo y también las verduras antes de hacer el caldo. Esto hace un caldo con sabor más profundo y delicioso, así como más oscurito. ¡Te lo recomiendo mucho! También puedes obviar el dorado y hacer todo el resto simplemente hirviéndolo pero te prometo que vale la pena el paso extra. Si quieres, puedes hacer el doble de caldo y luego de usar lo que necesites, hiérvelo hasta que quede muy poquitito y lo congelas. Es como tener cubitos hechos en casa 🙂
Ingredientes
Para el caldo de pollo dorado
- 1 cda aceite vegetal
- Hueso de la pechuga de pollo o 4 alitas de pollo
- 150 g zanahoria en trozos grandes
- 150 g cebolla blanca en trozos grandes
- 150 g apio en trozos grandes
- 1 hoja de laurel
- 2 litros agua
Para la sopa
- 1 cda aceite de oliva
- 1 hoja laurel
- 200 g cebolla blanca picada finamente
- 150 g zanahoria picada finamente
- 100 g apio picado finamente
- 1 cda orégano deshidratado
- 2 dientes de ajo rallados, picados finamente o molidos
- 100 ml vino blanco
- Caldo de arriba
- 700 g pechuga de pollo con hueso (2 piezas) sin piel
- 600 g papa pelada y picada en trozos medianos
- 60 g espinaca baby sin tallo picada (opcional)
Elaboración paso a paso
Para el caldo dorado de pollo
- Precalienta una olla a fuego alto. Agrega el aceite vegetal y el hueso del pollo que luego vamos a agregar a la sopa. Dóralo lo más que puedas. Reserva.
- Agrega las verduras y el laurel y dóralas bien también.
- Regresa el pollo a la olla y pon el agua. Desde que rompe hervor, cuenta 2 horas a fuego bajo, o 1 hora en olla a presión.
- Saca toda la grasa que puedas de la superficie con una cuchara y está listo para usar.
Para la sopa de pollo
- Precalienta una olla a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla, zanahoria, apio, laurel y orégano. Cocínalo hasta que esté comenzando a dorarse.
- Agrega el ajo y mezcla constantemente por aprox 1 minuto para cocinarlo.
- Agrega el vino blanco y úsalo para raspar lo doradito de la base. Evapóralo por completo.
- Agrega el caldo, las piezas de pollo, la papa, sal y pimienta. Desde que rompe hervor cuenta 20 minutos cocinándose a fuego bajo, con un hervor muy ligero.
- Retira el pollo y deshiláchalo. Si le falta un poco no hay problema porque se va a seguir cocinando en la olla.
- Cuando la papa esté lista (deberías poder atravesarla fácilmente con un cuchillo), agrega la espinaca y mezcla por 30 segundos.
- Corrige el nivel de sal y sirve inmediatamente.
4 comentarios
Lorena, amo todas tus recetas, gracias por el bello blog que tienes, me encantaría también que nos compartas donde podemos adquirir tus hermosos utensilios que usas para cada foto de tus recetas, gracias
Excelente. Muchísimas gracias
Gracias por la receta. Algunas preguntas: i) las cantidades en peso, se refieren a las verduras antes de pelarlas, verdad? ii) el caldo se deja dos h cocinar, con la olla tapada?? iii) el caldo no lleva sal? Muchas gracias.
Hola Ana Maria, te respondo:
i) Sí, las verduras tienen peso antes de pelar
ii) Sí, idealmente con olla tapada pero si está destapada tampoco es grave porque el hervor es suave
iii) No lleva el caldo sal en general nunca, porque como se reduce luego en la cocción o en otras ocasiones se agregan ingredientes salados, es mejor agregar la sal posteriormente.