El tartar de salmón es uno de esos platos que pides en un restaurante y piensas «jamás podría hacer esto», pero de hecho es muy, muy fácil. Me encanta la salsa, es extremadamente sabrosa y hace que la suavidad del salmón se haga notar. Es muy fresco y se debe servir muy frío con unas ricas tostadas.
Cómo preparar tartar de salmón
Los sabores de este tartar de salmón son increíbles y altamente adictivos; cada vez que lo preparo se pelean por él. Si prefieres también puedes cambiar el salmón por atún fresco o trucha. Este tartar además se diferencia en que tiene un sabor de fondo delicioso. Para eso, saborizamos el aceite de ajonjolí/sésamo con ajo y jengibre. Suena como que el efecto no debería ser tan fuerte, pero en realidad es súper rico y se siente! Toma unos minutos extra pero vale la pena. Para picar, mezclar y servir este tartar usé utensilios Ilko, que son súper buenos y los consigues a precios súper accesibles en su página web.
Con qué servir el tartar de salmón
Lo usual es servir el tartar de salmón con tostadas o galletas. Yo soy partidaria de hacer tus propias tostadas con un baguette o ciabatta rico. Se corta en láminas, se rocía con harto aceite de oliva así como sal y pimienta y se hornean. Toma 8-12 minutos solamente y hace que queden deliciosas. De hecho, es más barato eso que comprar tostadas listas, ¿no les pasa que a veces son carísimas para lo que son? Así que les dejo ahí la inquietud, jeje! Además, hay que poner una cucharita para poder servir el tartar sobre las tostadas. Cuchillos o tenedores no son tan útiles porque no permite sacar el salmón con el juguito.
Cómo servir el tartar
Para servir este tartar de salmón tienes dos opciones. Puedes simplemente servirlo en un bowl bonito con las tostadas al lado o también puedes darle forma con un pocillo o ramekin y darle la vuelta sobre un platito como ves en estas fotos. Va a depender de tus gustos, lo que te parezca que se vea más bonito o el tiempo que tengan. ¡A mí me gusta de las dos maneras! Creo que en una reunión casual lo pondría directo en un bowl, y en algo más formal le daría forma con un pocillo jaja. ¡Lo siento amigos!
Tartar de salmón con sabores orientales
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Para el pan
- 1 baguette
- aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para el tartar de salmón
- 600 g salmón
- 2 dientes de ajo
- 20 g jengibre / kion pelado y en tajadas
- 30 ml aceite de sésamo / aceite de ajonjolí
- 1 limón verde / limón sutil / lima jugo
- 50 ml sillao / salsa de soya
- 200 g palta
- 1 cda ajonjolí / sésamo para decorar
- 15 g chives / ciboulette o cebollín / cebolla china, solo la parte verde
- 20 g chalota / echalote o cebolla morada
Elaboración paso a paso
Para el pan
- Corta tajadas muy finitas, rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta y ponlas en el horno a 180°C/350℉ por 8-12min o hasta que estén doradas.
Para el tartar de salmón
- Vamos a darle al aceite de sésamo un rico aroma, así que corta el jengibre y aplasta tu ajo y van con el aceite a la hornilla en temperatura muy baja hasta que empiece a burbujear. En ese punto apaga la hornilla y deja que enfríe totalmente con el jengibre y ajo adentro aún.
- Quítale la piel al salmón así como la carne oscura que no se ve bien y sabe más fuerte.
- Corta el filete en cubos, pero que no sean muy chiquitos porque se pierde la textura del salmón y pasa a confundirse con los otros ingredientes. Para toda esta preparación utilicé mis utensilios Ilko :).
- Corta los chives tan finito como puedas , luego corta la chalota muy chiquita también. Mézclalos con el sésamo y nuestro aceite que huele increíble.
- ¡Agrega el sillao, jugo de limón, palta en cubos y salmón y eso es todo! Pruébalo y échale sal si lo necesita.
Este post es auspiciado por Ilko. ¡Gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible!
2 comentarios
Hoy lo probé!!! Simplemente me encanto!!! 😋
Receta ganadora!!! Gracias Lorena por compartir tus recetas