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Torta al Revés de Naranja

por Lore

Amo cómo se ve y más aún cómo sabe esta torta al revés de naranja. Es muy fácil de preparar y hace que cualquier ocasión se sienta más especial. La textura es increíble porque además de harina de trigo tiene harina de maíz, y esto hace que sepa bien pero además que quede extra húmeda.

Torta al Revés de Naranja

Sobre esta torta al revés de naranja

Hace mucho tiempo que quiero preparar una torta como esta. La verdad no suelo ser fanática de las tortas clásicas con rellenos, pero amo estas versiones más sencillas. Me encanta que son mucho más fáciles de hacer pero además suelen ser más versátiles, perfectas para un brunch, postre u hora del té. Lo que me encanta de esta torta al revés de naranja es lo linda que se ve por encima con esas láminas de naranjas preciosas. Además, la textura que tiene es increíble y queda muy húmeda.

Qué la hace tan especial

Esta torta al revés de naranja tiene varias cosas que la hacen extra especial. Una de ellas es que la mayoría de la harina que usamos es de maíz, complementada solo un poco por harina de trigo. La harina de maíz es genial en postres horneados porque le da una textura y sabor muy especial que no siempre vemos. Además, como no tiene gluten nos ayuda también a que quede bastante más húmeda de lo normal. En este caso yo usé la harina de maíz precocida PAN que es súper fácil de encontrar. En este caso usé la harina amarilla pero también podría ser la blanca. Su uso más conocido es para hacer arepas pero en realidad tiene muchos usos y es versátil. Lo otro que hace que esta torta al revés de naranja sea especial es el lindo diseño que tiene encima con las naranjas en almíbar.

Cómo cortar las naranjas

Como pueden ver en las fotos, es clave tener unas naranjas lindas para poner en la base del molde que luego quedan encima. Para hacerlas, primero vas a pelar las naranjas con un cuchillo. Para eso, cortamos primero las puntas de la naranja. Usando esas puntas planas, paramos la naranja sobre la tabla y con el cuchillo la pelamos empezando desde arriba y bajando hasta la base, siguiendo la forma redonda de la naranja. La idea es que saques la cáscara y la parte blanca pero conservando la mayor cantidad posible de pulpa. Esto lo vas a hacer alrededor de toda la naranja y luego lo repites con todas las naranjas. Luego se cortan en láminas de 5mm de grosor. Esta técnica nos da la imagen hermosa de la naranja que ves en la torta al revés de naranja.

Torta al revés de naranja

Amo cómo se ve y más aún cómo sabe esta torta al revés de naranja. Es muy fácil de preparar y hace que cualquier ocasión se sienta más especial.
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Plato: Hora del té, Postre
Keyword: almendras, almíbar, maíz, naranja, Torta
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Raciones: 12 personas, en un molde de 24cm de diámetro
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la capa de naranjas

  • 3 naranjas

Para el almíbar

  • 60 ml agua
  • 100 g azúcar blanca

Para la masa

  • 250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 250 g azúcar blanca
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 3 huevos
  • 190 g harina de maíz PAN amarilla
  • 90 g harina de trigo sin polvos de hornear / sin preparar
  • cdta polvos de hornear
  • ½ cdta sal

Elaboración paso a paso

Para la capa de naranjas

  • Primero retira la ralladura de dos de las naranjas para que puedas usarla en la masa, resérvala.
  • Con un cuchillo corta las dos puntas de una naranja. Párala sobre una de las puntas en una tabla y con un cuchillo corta de arriba abajo pelando la naranja, siguiendo su forma natural. Gira la naranja para seguir pelándola todo alrededor, tratando de mantener la mayor cantidad de pulpa en la naranja como sea posible y quitando toda la parte blanca. Repite con todas las naranjas.
  • Corta las naranjas en láminas de 5mm de grosor. Reserva.

Para el almíbar

  • Prepara un molde desmoldable de 24cm de diámetro poniendo papel mantequilla en la base y en los bordes frótale mantequilla.
  • En una olla o sartén pequeña pon el agua y al azúcar a fuego medio-alto. Cuando rompa hervor, mezcla para disolver el azúcar.
  • Cuando no queden gránulos de azúcar visibles, vierte la mitad del almíbar sobre la base del molde.
  • Encima de él, dispón las láminas de naranja una al lado de la otra. Encima vierte la otra mitad del almíbar.

Para la masa

  • Mezcla la mantequilla con el azúcar y ralladura de naranja usando un batidor de mano. Bate hasta que la mantequilla se vea espumosa y más clarita.
  • Agrega los huevos y mezcla bien.
  • Agrega la harina de maíz PAN, la harina sin polvos de hornear, polvos de hornear y sal y mezcla con una espátula.
  • Llena el molde con la masa con cuidado para no mover las naranjas, yo fui usando dos espátulas para poner la masa de a pocos. Aplana la superficie y hornéalo en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 30-40 minutos o hasta que puedas insertar un palito en el centro y salga limpio.
  • Retira la torta del horno y cuando se haya enfriado desmóldala. Luego de quitar las paredes del molde, pon un plato o fuente sobre la torta y dale la vuelta. Retira la base del molde y pela el papel de la superficie.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!
Torta al Revés de Naranja

4 comentarios

Carmen mayo 6, 2024 - 7:57 am

Se ve deliciosa voy hacerla a ver qué tan deliciosa es gracias 😋😊

Responder
Rocio mayo 6, 2024 - 12:58 pm

Hola Lorena, se puede realizar con solo harina de trigo?. Por otro lado, porque está receta no lleva leche como la receta de queque de naranja de tu blog. Muchas gracias!!

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Lore mayo 8, 2024 - 8:01 pm

Hola Rocio podrías reemplazar por harina de almendras pero no puede ser de solo trigo. En este caso la fórmula es muy distinta a la de un queque.

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Lorena mayo 7, 2024 - 5:05 pm

Se ve deliciosa me muero por prepararla

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