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Torta de almendras (sin gluten)

por Lore

No hay nada como una torta riquísima para acompañar un té o un café. Ahora que está cambiando el clima ya empezamos a tomar cosas calientes y esta torta de almendras es el acompañamiento perfecto. ¡Tiene mucho sabor a almendras y solo usamos 6 ingredientes para hacerla! En verdad que es uno de mis postres favoritos en el blog hasta ahora.

Esta torta es una receta francesa que se llama Amandier y la gracia que tiene es que es extremadamente húmeda. Realmente es la pareja perfecta de un té así que si te gusta tomar té, ya sabes.

Si tienes ganas de variar un poco la receta puedes echarle ralladura de dos limones o 1 naranja y queda muy muy rico. Además si no consigues almendras fileteadas puedes picar almendras y queda también muy bonito.

Tradicionalmente esta torta no tiene las almendras encima sino un glaseado de azúcar en polvo y limón como el que le pondrías a un queque. Sin embargo con lo ricas que son las almendras y el sabor de esta torta creo que es mucho más delicado de esta manera.

torta de almendras

Torta de almendras (Amandier) - sin gluten

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Plato: Hora del té, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 8 personas, molde de 22cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 6 huevos a temperatura ambiente (IMPORTANTE)
  • 1 cdta sal
  • 250 g azúcar en polvo
  • 150 g mantequilla sin sal suave a temperatura ambiente
  • 300 g harina de almendras
  • 40 g almendras fileteadas para decorar

Elaboración paso a paso

  • Batir los huevos, sal y azúcar en polvo con batidora eléctrica hasta que se ponga clara, esponjosa y puedas hacer un dibujo con un chorrito sobre la mezcla y este se mantenga un rato antes de volver a incorporarse. Para mayor referencia mira el video arriba
  • Agregar la mantequilla una cucharada a la vez con la máquina a velocidad mínima y batir así hasta que se incorpore.
  • Sacar de la batidora y agregar poco a poco la harina de almendras mezclando con una espátula en movimientos envolventes. Ten cuidado de no quitar mucho aire de la mezcla.
  • Pasar a un molde desmoldable enmantequillado y papel mantequilla en la base y enmantequillado encima también.
  • Decorar con almendras fileteadas o picadas chiquito. No las tuestes porque se tuestan en el horno.
  • Llevar a un horno precalentado a 170C y hornear por 30-40min o hasta que esté dorado por encima y puedas insertar un palito y salga limpio.
  • Decorar una vez fría con un poco de azúcar en polvo.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

8 comentarios

Angélica marzo 31, 2018 - 9:32 am

Hola Lorena
Se puede reemplazar la azúcar en polvo por azúcar rubia ? O Miel de maple?
Gracias

Responder
lorenasalinasch marzo 31, 2018 - 9:39 am

Hola angélica! Por azúcar rubia si puedes pero le va a cambiar el sabor 🙂 Quedaría como con un poco de sabor a caramelo

Responder
Yovana abril 13, 2018 - 7:19 am

Disculpa a que se refiere con harina de almendras o es la harina normal

Responder
lorenasalinasch abril 15, 2018 - 9:42 am

Hola Yovana! No es harina normal, son almendras molidas que se venden como «harina de almendras» 🙂

Responder
Melba septiembre 20, 2021 - 7:05 pm

Y se podra cambiar azucar por stevia?gracias

Responder
Lore septiembre 22, 2021 - 11:40 am

Hola Melba! Si es granulada, yo creo que sí

Responder
Anónimo agosto 15, 2022 - 8:46 pm

Hola Lore, ouedo moler las almendras en vez de usar harina de almendra? Muchas gracias.

Responder
Lore agosto 18, 2022 - 9:41 am

Hola! Puedes si tienes una procesadora muy potente que no vaya a hacer mantequilla de almendras en lugar de una harina fina

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