Esta torta es de esas que realmente te sorprenden. Está basada en una torta italiana y en verdad que es una locura de rica. La torta de naranja, maíz y almendras tiene una textura deliciosa y además se baña en almíbar de naranja cuando sale del horno.
El sabor de la torta de naranja, maíz y almendras
Si hay algo que me encanta de esta torta de naranja, maíz y almendras es el sabor intenso a naranja que tiene. No solo tiene la ralladura de la masa que ya la hace bien intensa sino que además se baña con un almíbar de jugo de naranja y azúcar. Es como morder una naranja suavecita y deliciosa.
La textura de la torta
Esta torta no tiene harina de trigo y la mezcla de la harina de maíz PAN y la harina de almendras hace una textura final deliciosa. Es húmeda, suave y es imposible parar de comerla. La torta tradicional italiana se hace con polenta pero en realidad es muy reemplazable por la harina PAN que es deliciosa. Usé la harina de maíz amarilla porque me encanta que le da ese color amarillo precioso. También podrías usar la blanca si es la que tienes a la mano. La textura es parecida a mi torta de almendras sin gluten que es deli también.
Las naranjitas deshidratadas en freidora de aire
Cuando les enseñé esta receta en mi Instagram y vieron las naranjitas deshidratadas, enloquecieron. Siempre hago los cítricos deshidratados en la freidora de aire y quedan perfectos. Las puedes hacer con naranja, mandarina, limón u otros. Para eso, los cocinas por 1 hora en freidora de aire a 120C/250F. Cada 20 minutos puedes ver cómo van y darle la vuelta al que necesite. Es la decoración perfecta para esta torta de naranja, maíz y almendras.
Torta de naranja, maíz y almendras
Ingredientes
Para la masa
- 200 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 g azúcar blanca
- Ralladura de 2 naranjas
- 3 huevos
- 150 g harina de maíz PAN amarilla
- 150 g harina de almendras
- 1 cdta polvos de hornear
- ½ cdta sal
Para el almíbar
- 100 ml jugo de naranja
- 100 g azúcar blanca
Para servir
- Azúcar flor / en polvo / glass / impalpable
BONUS: las naranjitas deshidratadas
- 2 naranjas pequeñas
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Mezcla la mantequilla con el azúcar y ralladura de naranja usando un batidor de mano. Bate hasta que la mantequilla se vea espumosa y más clarita.
- Agrega los huevos y mezcla bien.
- Agrega la harina de almendras, harina de maíz PAN, polvos de hornear y sal y mezcla con una espátula.
- Prepara un molde desmoldable de 23-25cm de diámetro. Pon papel para hornear en la base, cerrando el molde con el papel adentro para atraparlo. Córtalo al tamaño. En los bordes frota mantequilla.
- Llena el molde con la masa y hornéalo en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 20-40 minutos. No te asustes porque se dora bastante pero está bien. Mientras se hornea, preparamos el almíbar.
Para el almíbar
- Hierve el jugo con el azúcar hasta que rompa hervor y se disuelva el azúcar por completo. No necesitamos que se espese. Retíralo de la olla y deja que enfríe por completo.
- Apenas salga la torta del horno, hazle hoyitos con un palito de anticucho (unos 10 en total está bien) y vierte todo el almíbar encima. Puedes girar el molde para que chorree por todos lados.
- Una vez totalmente frío, pasa un cuchillo delgado por todo el borde y desmolda retirando los bordes.
- Al servir, espolvorea con azúcar flor / en polvo / glass.
BONUS: las naranjitas deshidratadas
- Corta las naranjas bien delgadas, de 1-2mm de grosor.
- Pon las láminas que entren en la freidora de aire, una al lado del otro. Fríelas en aire a 120℃/250℉ por 1 hora. Revísalas cada 20 minutos y dales la vuelta cuando sea necesario.
Este post es auspiciado por harina PAN. Gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible.
8 comentarios
Me gustan sus recetas
Me costó cremar la mantequilla , quizás no tenía temperatura uniforme.
Seguro le faltaba estar más a temperatura ambiente 🙂
Muy bueno
Que delicia de torta !!! quiero saber si al partirla se desmorona fácil o me quedaría algo mal.
Hola! Es delicada porque no tiene harina de trigo, pero no es tan fácil que se rompa tampoco
Hola Lore, hice el postre y es delicioso. El único problema es que literal midió 2 cms. ¿Cuánto debió crecer? O medir? Muchas gracias
Hola! mi molde es de 23cm de diámetro, tal vez el tuyo es más grande? Igual es bajito, como de 3cm