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Torta invisible de manzana (gâteau invisible)

por Lore

La torta invisible de manzana (gâteau invisible) es una receta francesa deliciosa que se hace con MUCHAS manzanas y tiene una masa deliciosa. Se sirve con salsa de caramelo y queda demasiado rica.

Esta torta invisible se llama así porque las manzanas son del mismo color de la masa por lo que las manzanas son como invisibles 🙂 Me encantan los postres con buenos nombres, jaja! Si te gusta esta receta y amas la manzana en postres tanto como yo, te recomiendo también mi receta de milhojas de manzana. Yo le puse encima almendras laminadas, que es opcional, o puedes reemplazar con alguna otra nuez picada.

Para esta receta yo usé las manzanas Pink Lady. Me encantan y siempre las uso para cocinar porque no son muy ácidas ni muy dulces, llevo años usándolas en todos mis postres :). Además, puedes usar también manzanas Fuji o Royal Gala. Las manzanas se cortan en láminas de 2mm que hace que el postre quede muy delicado y se vea realmente lindo cuando se corta en tajadas.

Esta torta invisible también la podrías hacer en un molde redondo. Yo usé uno rectangular de 22x11cm, pero puedes hacerlo también en un molde redondo de 20-22cm. Un poco más grande que eso creo que quedaría muy delgado y tendrías que hacer un poco más de la receta para que quede con una altura bonita. Una vez listo, se sirve con salsa de caramelo, si te gusta que la salsa de caramelo tenga un toque de sal, le puedes agregar 1/2 cdta de sal sin problema.

Torta invisible de manzana (gâteau invisible)

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Plato: Hora del té, Postre
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Raciones: 8 personas en un molde de 22x11cm / 8x4in
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la torta invisible

  • 4 manzanas yo usé Pink Lady pero también puede ser Fuji o Royal Gala
  • 150 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 100 g azúcar
  • ¾ cdta sal
  • 70 ml leche a temperatura ambiente puede ser sin lactosa o vegetal también
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 50 g mantequilla sin sal muy suave, a temperatura ambiente
  • 50 g almendras laminadas (opcional)
  • Azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glass para terminar

Para la salsa de caramelo

  • 120 g azúcar
  • 220 g crema de leche fresca caliente
  • 40 g mantequilla fría cortada en cubitos

Elaboración paso a paso

Para la torta invisible

  • Pela las manzanas y córtalas en cuartos. Luego, con el cuchillo, haz un corte en diagonal para quitar la parte de las semillas de los cuartos.
  • Corta las manzanas en láminas de 2mm usando una mandolina o cuchillo.
  • En un bowl, mezcla la harina, sal y azúcar.
  • Forma un hoyo al centro de los ingredientes secos y vierte ahí la leche y los huevos.
  • Con un batidor de mano, empieza a mezclar desde el centro de los ingredientes, incorporando poco a poco los ingredientes secos de los bordes del bowl.
  • Una vez que tengas una masa uniforme, agrega la mantequilla e incorpórala también con el batidor.
  • Agrega las manzanas, procurando separar las láminas de manzana para que no queden pegadas unas a otras en la torta final.
  • Mezcla las manzanas con una espátula, preocúpate que quede bien mezclado.
  • Prepara un molde de 22x11cm con papel para hornear cruzando ambos lados del molde. A mí me gusta últimamente usar clips de metal para mantener el papel en su lugar, pero también puedes aceitar el molde y que el papel se pegue al aceite. Puedes ver esto en el video líneas arriba.
  • Vierte la mitad de la mezcla en el molde y presiona ligeramente con una espátula para que las manzanas queden de manera horizontal. Repite hasta llenar el molde.
  • Encima, esparce las almendras laminadas.
  • Hornea la torta invisible a 180°C/350°F por 1h20-1h40min. Luego de 1h, revisa el nivel de dorado por arriba, si se doró ya lo suficiente, cubre con papel aluminio para protegerla. Para ver que esté cocido, inserta un cuchillo con dientes en la torta, y en los cuchillos debería quedar pegada una masa que se vea como budín de pan o panqueque, no debería estar seco.
  • Deja que se enfríe por completo y espolvorea con azúcar flor / en polvo / glass.

Para la salsa de caramelo

  • En una olla alta, forma una capa delgada de azúcar y ponla a temperatura media. A medida que se va derritiendo en ciertos puntos, vas cubriéndolos con más azúcar nuevamente en una capa finita.
  • Continúa haciendo esto hasta que hayas usado todo el azúcar de la receta. Deja que se ponga de un color dorado pálido y no uses utensilios para mezclar en este punto. Solo usa el mango de la sartén para girarla y que se mezcle si crees que es necesario. 
  • Una vez que esté dorado agrega la crema de leche (que debe estar caliente) y mezcla vigorosamente con un batidor de mano. Ten mucho cuidado en este punto porque está muy caliente y van a salir muchas burbujas.
  • Cuando las burbujas hayan bajado, agrega la mantequilla e incorpórala con el batidor.
  • Retira la salsa de la sartén. Deja que se enfríe por completo.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

Este post es auspiciado por Pink Lady. Muchas gracias por apoyar a las marcas que hacen posible este blog :).

9 comentarios

Yessica septiembre 17, 2021 - 10:47 am

Hola gracias por la receta. Consulta Se puede hacer con peras?

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Lore septiembre 17, 2021 - 9:49 pm

Hola Yessica! Sí 🙂

Responder
Anónimo septiembre 19, 2021 - 10:25 am

Hola Lorena!!!
Solo felicitarte y agradecer tus maravillosas recetas !
Me encantan?

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Margarita González Saenz septiembre 24, 2021 - 6:44 pm

Me encantan tus recetas, te felicito por tu elección y claridad para compartirnos.

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Lore septiembre 24, 2021 - 8:28 pm

Me alegro muchísimo que te haya gustado!

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Beatriz Reyes octubre 31, 2021 - 9:20 pm

Rikisimas todas tus recetas! Te felicito y gracias por compartirlas.

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Anónimo noviembre 18, 2021 - 5:48 pm

Esta receta no lleva polvo de hornear, entonces no va a horno precalentado?

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Lore noviembre 19, 2021 - 9:14 am

Hola! No tiene nada que ver una cosa con la otra 🙂 Si la receta dice que se hornea por ejemplo a 180, es porque el horno tiene que estar a esa temperatura al ingresar (precalentado). Es raro que no se precaliente el horno.

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Dani Breguel abril 6, 2022 - 4:48 pm

La hice y quedó maravillosa!!!! a todos les encanto. Nunca había hecho salsa de caramelo porque me tincaba muy difícil, pero nada! Le da un toque perfecto

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