Esta receta de tres leches es la que ha hecho mi mamá en mi casa toda la vida y es una real delicia. Es sabrosa, muy suave y extra mojadita. Ella siempre la sirve con crema batida (le baja un poco el dulzor a la receta) y fruta fresca. ¡Queda deli!
En verano de todas maneras le ponían mango en rodajas, especialmente si estaban dulces y sabrosos. En invierno o fuera de temporada de mango le pone duraznos en conserva y queda deli también. Obviamente la fruta la puedes variar según lo que veas bonito en el mercado o supermercado, pero te recomiendo que tenga un poquito de acidez para que contrarreste el dulzor del tres leches. Fresas, frambuesas y otros frutos rojos son buena idea también.
El 3 leches no me gusta con merengue sino que prefiero con crema batida. Esto es porque siento que el merengue más las tres leches es ya un golpe de dulzor extremo jajaja. En cambio a la crema le puedes poner un poquito de azúcar o incluso nada y compensa un poco más lo dulce. Eso no puedes hacer con el merengue porque siempre para que sea lindo y esponjoso debe llevar el doble del peso de las claras en azúcar.
Otra cosa que quiero especificar es que esta receta no se puede usar para hacer «torta de 3 leches» que son capas de torta con manjar en el medio. Eso es porque es simplemente demasiado húmedo y sería como tratar de hacer capas de lodo jajaja. Además tampoco me gusta en versión torta porque es demasiado dulce como para además ponerle manjar, pero entiendo que a los más dulceros los aloca 🙂 <3.
Este postre es más rico mientras más frío esté y en mi opinión es mejor dejarlo toda la noche en la refri para darle tiempo a que los sabores se amalgamen perfectamente. Así que es perfecto si tienes un almuerzo porque lo haces la noche anterior y se queda en la refri hasta el día siguiente cuando es momento de batir la crema y decorar con fruta 🙂
La mejor receta de tres leches
Ingredientes
Para el bizcocho
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 190 g azúcar blanca
- 130 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1 cdta polvos de hornear
- 1 cdta sal
- 50 ml leche evaporada
- 1/2 cdta extracto o esencia de vainilla
Para la mezcla de 3 leches
- 255 g leche evaporada
- 280 g leche condensada
- 210 g crema de leche fresca
Para decorar
- 200 ml crema de leche fresca fría
- 2 cdta azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glass
- frutas a elección yo usé mango picado, mi mamá lo sirve también con durazno en conserva
Elaboración paso a paso
Para el bizcocho
- Bate los huevos con el azúcar hasta punto cinta. Eso se logra cuando puedes levantar un poco de la mezcla y hacer un dibujo con la mezcla que cae sobre la superficie y no se absorbe inmediatamente.
- Mezcla la harina, sal y polvos de hornear en otro bowl e incorpora la mitad a la mezcla de huevos a través de un colador. Para mezclar usa una espátula y movimientos envolventes. Repite con la otra mitad de harina. Siempre ten cuidado que no haya harina en la base del bowl que suele esconderse ahí y no lo ves hasta que pones la mezcla en el molde.
- Agrega la leche evaporada y vainilla y mezcla con movimientos envolventes.
- Esparce en una fuente o molde de 20x30cm donde luego vayas a servir y hornea en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 20-30 minutos o hasta que si insertas un palito en el medio, salga seco.
Para las 3 leches
- Mezcla las 3 leches y viértela sobre el bizcocho apenas sale del horno. Esto es muy importante para que absorban todo el líquido.
- Deja que enfríe a temperatura ambiente y luego refrigéralo por lo menos 4 horas. Idealmente toda la noche porque mientras más frío más rico y le das tiempo para que los sabores se mezclen.
Para decorar (justo antes de servir)
- Bate la crema con el azúcar hasta tener una textura suave.
- Decora con la crema batida y frutas a tu elección. Lo más rico es usar frutas que tengan un poco de acidez (mango, durazno, berries) para que contrarreste el dulzor de las 3 leches.
12 comentarios
Todo se ve delicioso, pero en Argentina no utilizamos leche evaporada, y la condensada es muy cara. Yo necesito recetas sin gluten. ¿Tienes alguna? Gracias igualmente por el envío. Espero recibir algo rico y sin gluten, que seguramente debes tener.
Hola Silvia! Pon en el buscador «sin gluten» y te van a salir algunas recetas dulces que tengo. ¡Un abrazo!
Lorena, gracias por tus receitas, don maravilhosas. Pero me gustaría saber cuanto equivale 1 cdta en gramos? Muchas gracias.
Hola Anastacia! Depende del producto, pero si usas cucharaditas con medidor pastelero no hay problema
En la receta tu pones 1 cdta de polvo de hornear, yo estoy tratando de hacerla y se me esta subiendo demasiado, acredito que mi medida de polvo para hornear no está bien, por eso que te pregunte cuanto equivale en gramos esa medida de cdta. Gracias
Lorena, ya consegui. Tenía que ajustar lá receta porque 3stoy a casi 3000 msnm. Gracias 🙏
Hola Lore! Se podría omitir el polvo de hornear? Ya que queda un hueco en el centro tal cual el video, solo que es mas notorio en el molde de 20cm.
Hola Lorena, cuantas porciones aproximadas salen del molde de 20×30?
Hola Krystel! 6 porciones
He preparado esta receta con menos cantidad, ya que solo somos 2 personas y como no tenía fruta le eche encima para decorar, canela en polvo y ha quedado deliciosa. Fácil de hacer y muy rica.
La crema batida para decorar es con la espatula o la batidora? Please
Hola Estefania, se vate con la batidora 🙂