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El tres leches de mi mamá

por Lore

Los días ya empiezan a calentar un poco más y si hay un postre que es más rico frío es el tres leches. Esta receta es lo TIPICO que había mi mamá en verano: tres leches. Siempre con fruta, crema encima y muy húmedo por dentro, como debe ser.

En verano de todas maneras le ponían mango en rodajas que en Perú es como comer un postre en sí. En invierno o fuera de temporada de mango era duraznos al jugo en gajitos también. Obviamente la fruta la puedes variar según lo que veas bonito en el mercado o supermercado, pero te recomiendo que tenga un poquito de acidez para que contrarreste el dulzor del tres leches.

El 3 leches no me gusta con merengue sino que prefiero con crema. Esto es porque siento que el merengue más las tres leches es ya un golpe de dulzor extremo jajaja. En cambio a la crema le puedes poner un poquito de azúcar o incluso nada y compensa un poco más lo dulce. Eso no puedes hacer con el merengue porque siempre para que sea lindo y esponjoso debe llevar el doble del peso de las claras en azúcar.

Otra cosa que quiero especificar es que esta receta no se puede usar para hacer «torta de 3 leches» que son capas de torta con manjar en el medio. Eso es porque es simplemente demasiado húmedo y sería como tratar de hacer capas de lodo jajaja. Además tampoco me gusta en versión torta porque es demasiado dulce como para además ponerle manjar, pero entiendo que a los más dulceros los aloca 🙂 <3.

Este postre es más rico mientras más frío esté y en mi opinión es mejor dejarlo toda la noche en la refri para darle tiempo a que los sabores se amalgamen perfectamente. Así que es perfecto si tienes un almuerzo porque lo haces la noche anterior y se queda en la refri hasta el día siguiente cuando es momento de batir la crema y decorar con fruta 🙂

 

El tres leches de mi mamá

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Plato: Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de enfriado: 4 horas
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 4 ramekins de 180ml o 1 molde de 20x30cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 50 g leche evaporada
  • 190 g azúcar blanca
  • 1/2 cdta esencia de vainilla
  • 130 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 1 cdta polvos de hornear
  • 1 cdta sal

Para la mezcla de 3 leches

  • 255 g leche evaporada
  • 280 g leche condensada
  • 210 g crema de leche fresca

Para decorar

  • 200 ml crema de leche fresca fría
  • 1 cdta azúcar en polvo
  • frutas a elección

Elaboración paso a paso

Para el bizcocho

  • Batir los huevos con el azúcar hasta punto cinta. Mira el video líneas arriba para que veas cómo se ve 🙂
  • Mezclar de manera envolvente con la leche evaporada y esencia de vainilla
  • Mezclar la harina, sal y polvos de hornear e incorporar a la mezcla de huevos de manera envolvente. Siempre ten cuidado que no haya harina en la base del bowl que suele esconderse ahí y no lo ves hasta que pones la mezcla en el molde.
  • Poner en ramekins de 180ml o un molde de 20x30cm y llevar a horno precalentado a 180C por 20-30min o hasta que puedas insertar un palito en el medio y salga seco.

Para las 3 leches

  • Mezclar las 3 leches y echárselas a los bizcochos apenas salen del horno y siguen calientes. Esto es muy importante para que absorban todo el líquido.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la refrigeradora por por lo menos 4 horas. Idealmente toda la noche porque mientras más frío más rico y le das tiempo para que los sabores se mezclen.

Para decorar (justo antes de servir)

  • Batir la crema con el azúcar en polvo hasta tener una textura suave.
  • Decorar con la crema batida y frutas a tu elección. Lo más rico es usar frutas que tengan un poco de acidez (mango, durazno, berries) para que contrarreste el dulzor de las 3 leches.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

4 comentarios

Silvia agosto 27, 2018 - 7:47 am

Todo se ve delicioso, pero en Argentina no utilizamos leche evaporada, y la condensada es muy cara. Yo necesito recetas sin gluten. ¿Tienes alguna? Gracias igualmente por el envío. Espero recibir algo rico y sin gluten, que seguramente debes tener.

Responder
lorenasalinasch agosto 28, 2018 - 3:44 pm

Hola Silvia! Pon en el buscador «sin gluten» y te van a salir algunas recetas dulces que tengo. ¡Un abrazo!

Responder
Anastacia agosto 2, 2022 - 8:59 am

Lorena, gracias por tus receitas, don maravilhosas. Pero me gustaría saber cuanto equivale 1 cdta en gramos? Muchas gracias.

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Lore agosto 2, 2022 - 6:03 pm

Hola Anastacia! Depende del producto, pero si usas cucharaditas con medidor pastelero no hay problema

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