Los postres en vasitos son geniales, es como decirle a cada invitado que se merece su propio postrecito. Estos vasitos de cheesecake son fáciles, crocantes y con un delicioso sabor. ¡Ahora que es temporada de frutos rojos es perfecto para servirlo con fruta fresca!
Cheesecake en vasitos
Para hacer estos cheesecake en vasitos uso un método que antes usé en mis cheesecake de limón en vasitos. La base tiene un crumble horneado que luego se deshace para hacer esa textura de miga. También preparamos una mezcla de cheesecake sin horno que es súper fácil de preparar y solo se necesita batir los ingredientes para conseguir una textura cremosa. La última capa (pero no por eso menos importante) son las frutillas o fresas picadas que le dan ese toque fresco y ligeramente ácido delicioso.
El crumble de galleta
El crumble es muy fácil de preparar y queda delicioso con el queso crema. Ahora, si no quieres preparar el crumble porque hace demasiado calor para prender el horno, puedes mezclar galleta molida con mantequilla y usar eso. Esta alternativa salva pero claramente queda más rico si haces el crumble casero jeje. Si te quieres poner creativ@, le puedes agregar especias como canela, nuez moscada o cardamomo.
Cheesecake en vasitos con fresas/frutillas
Ingredientes
Para el crumble
- 50 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 70 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
- 90 g azúcar rubia
- ¼ cdta sal
Para el relleno de cheesecake
- 200 g queso crema frío
- 90 g azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glass / azúcar impalpable
- 200 ml crema de leche fría, recién salida de la refrigeradora
- 1 cdta extracto o esencia de vainilla
Para servir
- 200 g frutillas/fresas
Elaboración paso a paso
Para el crumble
- Pon todos los ingredientes en un bowl y mezcla. Pellizca los cubitos de mantequilla junto con los otros ingredientes con tus dedos hasta que se vuelva una mezcla homogénea sin trozos grandes de mantequilla.
- Esparce la mezcla sobre una bandeja de horno con papel para hornear y hornéala a 180°C/350°F por 10-15min o hasta que esté ligeramente dorado.
- Retíralo y rómpelo en pedacitos pequeños mientras está tibio para que sea más fácil. Puedes usar tus manos, un procesador de alimentos o un rodillo/uslero.
Para el relleno de cheesecake
- Bate el queso crema con el azúcar. Primero a velocidad baja para que el azúcar no salga volando y luego a velocidad alta hasta que se vuelva muy suave y no tenga grumos. Si usas una batidora de pedestal, recuerda parar cada cierto tiempo para raspar los bordes y base del bowl con una espátula.
- Agrega la crema de a pocos a velocidad media al queso para que se incorpore lentamente. Una vez que hayas agregado toda la crema, bate a velocidad alta hasta que se vea como una crema batida firme.
- Rellena una manga con el relleno y reserva.
Para el armado
- Pica la mayoría de las fresas/frutillas, dejando algunas para picar en cuartos para poner sobre el postre a la hora de servir.
- Puedes armar el postre en vasitos o también hacerlo estilo copón para servir con cuchara.
- Empieza por una capa de galleta, luego una capa de queso y encima las frutillas/fresas picadas. Encima más queso, un poco de las galletas y listo.
- Refrigera el postre por 2 horas antes de servir, con las frutillas/fresas en cuartos encima.
3 comentarios
que bueno una receta ràpiday rica para sacarnos de un apuro. La voy a hacer proximamente. Gracias
Me encanto, en la próxima reunión de amigos la hago
Gracias!!
Hola me encanta cada receta qué publican