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Zapallo caramelizado con dip de yogurt y tahini

por Lore

Nunca sobran las ideas de piqueo / picoteo, especialmente cuando llega diciembre y aunque, con menos personas, celebramos mucho más. Este zapallo caramelizado con dip de yogurt y tahini queda IN-CRE-I-BLE. Su combinación de sabores son como una fiesta en la boca y no vas a poder parar de comerlo.

Para el zapallo caramelizado usé zapallo en cubos congelados de Frutos del Maipo. Hace que sea mucho más fácil el trabajo porque picar zapallo es realmente difícil. El zapallo va sobre la base de mi dip de yogurt y tahini que es un éxito rotundo y muy muy cremoso. Además las almendras le da un toque crocante y los cranberries ayudan a hacer notar el dulzor del zapallo. La menta es opcional pero la recomiendo mucho mucho porque le da un toque especial al plato.

Si necesitas más ideas de piqueo / picoteo, tengo una sección dedicada a estos platos así como un ebook con 30 recetas llamado COMPARTIR. Las pita chips son perfectas para servir este picoteo con zapallo caramelizado y se hacen muy fácil y rápidamente en el horno. Las puedes guardar en un contenedor hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas.

Zapallo caramelizado con dip de yogurt y tahini1

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Plato: Picoteo, Piqueo
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para los cubos de zapallo al horno con azúcar rubia:

  • 200 g zapallo en cubos yo usé cubos congelados de Frutos del Maipo
  • 3 cdas azúcar rubia
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1 cdta sal
  • pimienta a gusto

Para la salsa de tahini y yogurt

  • 120 g yogurt griego natural sin endulzar
  • 2 cdas tahini mantequilla de sésamo
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1/2 cda jugo de limón
  • Sal y pimienta a gusto

Para servir

  • 70 g almendras nueces mariposa o almendras tostadas
  • 50 g cranberries deshidratados o pasas rubias
  • Hojas de 2 ramas de menta

Elaboración paso a paso

Para los cubos de zapallo al horno con azúcar rubia

  • Descongela los cubos de zapallo y mézclalos con el resto de ingredientes. Si estás usando zapallo fresco, pela y corta los cubos hasta llegar al peso necesario. Disponlos sobre una bandeja con papel mantequilla o silpat en la base.
  • Hornea los cubos de zapallo a 180°C por 20-30 minutos o hasta que veas que se están dorando. Mezcla cada 10 minutos.
  • Retira los cubos del horno y deja que se enfríen por completo.

Para la salsa de tahini y yogurt

  • Mezcla todos los ingredientes y ajusta el nivel de sal.

Para servir

  • Vierte un poco de la salsa sobre la base del plato y espárcela. Sobre ella pon los cubos de zapallo.
  • Termina con las almendras ligeramente picadas así como cranberries y hojas de menta.
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Este post está auspiciado por Frutos del Maipo. Muchas gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible.

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