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Cinnamon Rolls de Carrot Cake

por Lore

Si me siguen desde hace un tiempo tienen que saber que yo no soy capaz de resistirme a un cinnamon roll. Por semana santa se me ocurrió hacer esta receta de cinnamon rolls de carrot cake, con zanahoria rallada en la masa y un frosting de queso crema. Quedan deliciosos y no es posible resistirse.

Cuando les pregunté qué tipo de recetas querían ver en semana santa, muchos me pidieron panes dulces. Y debo decir que el cinnamon roll tiene que ser sí o sí el rey de los panes dulces. Esta versión de cinnamon rolls de carrot cake tiene zanahoria rallada en la masa, lo que los hace extra deliciosos. Además tiene relleno de canela (obviamente) y pecanas o también pueden ser nueces. Para terminar les puse un frosting de queso crema (sé que hay varios fans del frosting) que es opcional pero altamente recomendado.

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Lo que más me gusta de estos cinnamon rolls de carrot cake es la textura que tienen por dentro. Como amante de los cinnamon, soy súper pesada con ciertas cosas. Por ejemplo, no me gusta que sean duros ni crocantes, al contrario. Amo que sean suavecitos, húmedos, melosos, con harto juguito del azúcar con la canela. Así son estos y me ENCANTA. La zanahoria en la masa no solo agrega color muy lindo, además ayuda con la humedad y le da ese saborcito deli a los dulces con zanahoria.

El frosting de queso crema que llevan estos cinnamon rolls de carrot cake es súper fácil de hacer. Te va a encantar y sobra un poquitin para poner en la mesa para los que aman con EXTRA frosting. En la nota de la receta puedes ver cómo hacerlos de un día para otro. Si quieres hacerlos y guardar una porción, se congelan súper bien. Congélalos separados y caliéntalos en el microondas u hornito antes de comerlos. ¡Quedan como recién hechos!

cinnamon rolls de carrot cake

Cinnamon rolls de carrot cake

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Plato: Brunch, Desayuno, Postre
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de leudado: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 15 cinnamon rolls
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • cdta sal
  • cdta levadura instantánea o el 4½ cdtas de levadura seca o 4½ cdas levadura fresca**
  • 120 g azúcar
  • 160 ml leche tibia
  • 60 g mntequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • ½ cdta extracto o esencia de vainilla
  • 250 g zanahoria rallada aprox 3 zanahorias, pesar la zanahoria ya pelada y rallada

Para el relleno:

  • 60 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 220 g azúcar rubia
  • 2 cdas canela en polvo
  • 100 g pecanas o nueces picadas

Para el frosting de queso crema

  • 110 g queso crema a temperatura ambiente
  • 3 cdas azúcar flor
  • 1 cdta extracto o esencia de vainilla
  • 70 g crema de leche

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Mezcla la leche tibia, huevo, y mantequilla derretida en un bowl.
  • Mezcla todos los ingredientes secos y la zanahoria en un bowl separado y haz un hoyo al centro para poner los ingredientes líquidos.
  • Mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Es súper pegajosa así que no te preocupes, simplemente es la manera en la que termina la masa 🙂 Eso es lo que hace que sean melosos en lugar de duros.
  • Deja que la masa descanse cubierta por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Si está muy fría tu cocina prende el horno un ratito para que esté calientito (no muy caliente) y deja que leude ahí.

Armado

  • Espolvorea harina en una superficie limpia y estira la masa. Cada par de estiradas detente para asegurarte que la masa no se esté pegando y espolvorea más harina de ser necesario. Estírala hasta que tenga 2mm de espesor para que puedas tener varias capas de masa y azúcar en lugar de un par de capas gruesas. Trata de que la masa se mantenga lo más rectangular que puedas. Al final asegúrate una vez más que no esté pegada para que puedas enrollar con tranquilidad.
  • Pinta la mantequilla derretida por toda la masa.
  • Mezcla el azúcar y la canela y espárcela por la masa. Luego emparéjalo usando tu mano delicadamente. Espolvorea con pecanas o nueces picadas.
  • Empieza a enrollar: primero hazlo con cuidado y una vez que tengas dos vueltas listas ya puedes empujar la masa para enrollarla (igual sigue teniendo cuidado de que esté apretado).
  • Corta los rollos (los míos eran de 4cm) y ponlos en una bandeja para horno con papel manteca adentro (esto te va a ayudar luego a despegarlos, ¡me lo vas a agradecer!) y ponlos adentro. No los pegues porque van a crecer en el leudado y luego en el horno.
  • Deja que descansen por 30min más*** (de nuevo ayuda si están en un ambiente calientito) y van a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que estén dorados encima.

Para el frosting

  • En un bowl mezcla el queso con el azúcar y vainilla usando un batidor de mano.
  • Agrega la crema de leche de a pocos, batiendo entre cada chorrito.
  • Esparce el frosting sobre los cinnamon rolls, te queda un poquito para poner en la mesa también para los que aman el frosting con locura.

Notas

** Si usas levadura seca o fresca primero debes mezclarla con la leche tibia y dejar que repose por 10min antes de usarla. Si no ha burbujeado en este tiempo tienes que descartarla porque significa que ya murió la levadura.
***Si quieres leudar los rollitos toda la noche para hornearlos la mañana siguiente, la cantidad de levadura cambia: 1 3/4 cdta levadura seca instantánea, 3.5 cdtas levadura seca y 7 cdtas levadura fresca. El tiempo de leudado es de 12 horas en la refrigeradora y no más de 14 horas. Luego de ese tiempo van directo al horno.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

Todos mis moldes, utensilios y demás son de Flambée Chile y Flambée Perú.

cinnamon rolls de carrot cake
cinnamon rolls de carrot cake

8 comentarios

Sonia abril 11, 2022 - 8:03 am

Hola!

Soy Sonia de Madrid.

Te sigo desde hace tiempo y solo quiero decirte que me encantan tus recetas.
Haces que todas sean muy fáciles de hacer y además queden deliciosas.

Gracias!

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Esperanza abril 11, 2022 - 10:24 pm

Deliciosos

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Annie abril 13, 2022 - 1:12 pm

La masa me quedo demasiado blanda, se me hizo imposible enrollarlos ¿Tienes idea en que puede cometer el error? 🙁

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Lore abril 14, 2022 - 2:16 pm

Hola! Pesaste los ingredientes exactamente? Igual es SUPER blanda, es cierto. Hay que enharinar constantemente pero es lo que hace que queden suaves al hornear

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Lor abril 25, 2022 - 10:35 pm

Me encantó esta receta. Por estos días los voy a hacer! Mi duda es ¿Se congelan horneados y fríos o la masa cuando está lista?

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Lore abril 27, 2022 - 10:59 am

Hola! Horneados y fríos 🙂

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Silvia Rodríguez abril 15, 2022 - 9:50 am

Hola Lore…en el video se ve que colocas leche y jugo de naranja pero en la receta no figura el jugo de la naranja…me lo aclaras xfis. Ademas indicas quenuna vez integrado todos los ingredientes no se amasa sino se lleva a leudar…. Posterior a este tiempo si lo amasaremos un poquito verdad? Quedo atenta a tu rpta. Saludos

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Lore abril 15, 2022 - 2:32 pm

Hola Silvia, no es jugo de naranja, es la mantequilla derretida de la receta. No se amasa en ningun momento

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