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Cinnamon rolls con manzana

por Lore

Los cinnamon rolls son mi dulce favorito y también me encantan los postres con manzana y canela así que esta receta de cinnamon rolls con canela tenía que estar en el blog. Amo la combinación y me encanta el resultado final de la receta.

cinnamon rolls de manzana

¡¡¡Solo miren esa fotooooo!!! Las manzanitas con canela y azúcar entre las capas de masa se ven espectaculares. Y dado que me estoy comiendo uno en este mismo instante puedo decir que son tan ricos como se ven :).

cinnamon rolls de manzana

Lo que más me gusta de mi receta de cinnamon rolls es lo suave que es la masa cuando se cocina. Odio cuando me dan un cinnamon roll y cuando jalo las capas éstas se rompen. Lo que más me gusta es poder pelarlo y que se estire la masa. También te recomiendo mi receta de cinnamon rolls de café, son deli!

cinnamon rolls de manzana

Lo otro que me encanta de la receta es lo melosos que son, cómo se ven con mucho juguito entre las capas. Cuando recién los sacas del horno botan bastante de ese juguito pero a medida que se enfrían lo reabsorben y es lo mejor que puedes comer.

cinnamon rolls de manzana

Les dejo este video de cómo hago mis cinnamon rolls por si les queda alguna duda 🙂

cinnamon rolls de manzana

Cinnamon rolls con manzana

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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de leudado: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 12 cinnamon rolls
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 1 1/2 cdta sal
  • 2 1/4 cdta levadura instantánea o 4 1/2 cdtas de levadura seca o 9 cdtas levadura fresca**
  • 120 g azúcar
  • 240 ml leche tibia
  • 60 g mntequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1/2 cdta esencia de vainilla

Para el relleno:

  • 220 g azúcar rubia
  • 2 cdas canela en polvo
  • 60 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente

Para las manzanas

  • 2 manzanas
  • 2 cdas mantequilla sin sal

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Mezcla la leche tibia, huevo, y mantequilla derretida.
  • Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl separado y haz un hoyo al centro para poner los ingredientes líquidos.
  • Mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Es súper pegajosa así que no te preocupes, simplemente es la manera en la que termina la masa ? Eso es lo que hace que sean melosos en lugar de duros.
  • Deja que la masa descanse cubierta por papel film por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Si está muy fría tu cocina prende el horno un ratito para que esté calientito (no muy caliente) y deja que leude ahí.

Para las manzanas

  • Pela las manzanas y quítales el corazón. Córtalas en cubitos pequeños.
  • Cocina las manzanas en la mantequilla hasta que estén suaves y no quede líquido en la sartén. Deja que se enfríen por completo.

Armado

  • Espolvorea harina en una superficie limpia y estira la masa. Cada par de estiradas detente para asegurarte que la masa no se esté pegando y espolvorea más harina de ser necesario. Estírala hasta que tenga 2mm de espesor para que puedas tener varias capas de masa y azúcar en lugar de un par de capas gruesas. Trata de que la masa se mantenga lo más rectangular que puedas. Al final asegúrate una vez más que no esté pegada para que puedas enrollar con tranquilidad.
  • Pinta la mantequilla derretida por toda la masa.
  • Mezcla el azúcar y la canela y espárcela por la masa. Luego emparéjalo usando tu mano delicadamente. Encima esparce la manzana cocida.
  • Empieza a enrollar: primero hazlo con cuidado y una vez que tengas dos vueltas listas ya puedes empujar la masa para enrollarla (igual sigue teniendo cuidado de que esté apretado).
  • Corta los rollos (los míos eran de 4cm) y ponlos en una bandeja para horno con papel manteca adentro (esto te va a ayudar luego a despegarlos, ¡me lo vas a agradecer!) y ponlos adentro. No los pegues porque van a crecer en el leudado y luego en el horno. Si los aprietas van a volverse cuadrados.
  • Deja que descansen por 30min más*** (de nuevo ayuda si están en un ambiente calientito) y van a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que estén dorados encima.

Notas

** Si usas levadura seca o fresca primero debes mezclarla con la leche tibia y dejar que repose por 10min antes de usarla. Si no ha burbujeado en este tiempo tienes que descartarla porque significa que ya murió la levadura.
***Si quieres leudar los rollitos toda la noche para hornearlos la mañana siguiente, la cantidad de levadura cambia: 1 3/4 cdta levadura seca instantánea, 3.5 cdtas levadura seca y 7 cdtas levadura fresca. El tiempo de leudado es de 12 horas en la refrigeradora y no más de 14 horas. Luego de ese tiempo van directo al horno.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!
cinnamon rolls de manzana
cinnamon rolls de manzana
cinnamon rolls de manzana

2 comentarios

Carla junio 27, 2022 - 2:03 pm

Hola, voy a hacer la receta hoy pero te dejo mis dudas: (a) hay que leudar con azúcar? (b) se leuda con toda la leche tibia o parte de ella? Gracias

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Lore junio 28, 2022 - 11:07 am

Hola Carla! A qué te refieres con leudar con azúcar? Lo de la leche te refieres para activar la levadura? con toda la leche está bien.

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