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Cinnamon rolls con manzana

por Lore

Los cinnamon rolls son mi dulce favorito y también me encantan los postres con manzana y canela así que esta receta de cinnamon rolls con canela tenía que estar en el blog. Amo la combinación y me encanta el resultado final de la receta.

cinnamon rolls con manzana

Cinnamon rolls con manzana

Lo que más me gusta de mi receta de cinnamon rolls es lo suave que es la masa cuando se cocina. Odio cuando me dan un cinnamon roll y cuando jalo las capas éstas se rompen. Lo que más me gusta es poder pelarlo y que se estire la masa. Me costó varios intentos llegar a esta masa y debo decir que desde que la hice la uso como base de muchísimas recetas. Esta receta de cinnamon rolls con manzana es genial porque claramente la canela con la manzana van demasiado bien. Y ahora que es temporada de manzanas, es momento de hacerlos. Si quieres ver mi proceso de cómo hacer cinnamon rolls para distintas versiones de rellenos, puedes ver el video de Youtube que te dejo aquí abajo.

Cómo hacer cinnamon rolls con manzana

La diferencia entre estos cinnamon rolls con manzana y unos de canela normales es que hay que cocinar la manzana antes. Cuando hice las primeras pruebas de la receta no cociné la manzana y debo decir que se secaban bastante y las que quedaban arriba a la vista parecían papas fritas, jaja! Así que de todas maneras hay que cocinarlas. Yo simplemente las cocino en una olla a temperatura media con un poco de mantequilla hasta que se hayan suavizado y ya no quede casi líquido en la olla. Cuando se enfrían, ya las puedo usar en el relleno junto con el azúcar rubia y canela.

El frosting para los rollitos

Para el frosting usé mi glaseado o frosting para cinnamon rolls que tiene base de queso crema. Es el típico saborcito a queso crema que tienen los rollos de canela comerciales solo que mucho mejor porque es casero. Es distinto a un frosting de queso crema que usarías por ejemplo en un carrot cake que es bastante más firme para poder armarlo en capas. Si eres amante del frosting de lo cinnamon rolls, vas a amar cómo queda con estos de manzana.

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Cinnamon rolls con manzana

Los cinnamon rolls son mi dulce favorito y también me encantan los postres con manzana y canela así que esta receta de cinnamon rolls con canela tenía que estar en el blog. Amo la combinación y me encanta el resultado final de la receta.
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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de leudado: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 12 cinnamon rolls
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 1 1/2 cdta sal
  • 2 1/4 cdta levadura instantánea o 4 1/2 cdtas de levadura seca o 9 cdtas levadura fresca**
  • 120 g azúcar
  • 240 ml leche tibia
  • 60 g mntequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1/2 cdta esencia de vainilla

Para el relleno:

  • 220 g azúcar rubia
  • 2 cdas canela en polvo
  • 60 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente

Para las manzanas

  • 2 manzanas
  • 2 cdas mantequilla sin sal

Para el glaseado

  • 110 g queso crema a temperatura ambiente
  • 3 cdas azúcar flor
  • ½ cdta extracto o esencia de vainilla
  • 30 g crema de leche

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Mezcla la leche tibia, huevo, y mantequilla derretida.
  • Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl separado y haz un hoyo al centro para poner los ingredientes líquidos.
  • Mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Es súper pegajosa así que no te preocupes, simplemente es la manera en la que termina la masa ? Eso es lo que hace que sean melosos en lugar de duros.
  • Deja que la masa descanse cubierta por papel film por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Si está muy fría tu cocina prende el horno un ratito para que esté calientito (no muy caliente) y deja que leude ahí.

Para las manzanas

  • Pela las manzanas y quítales el corazón. Córtalas en cubitos pequeños.
  • Cocina las manzanas en la mantequilla hasta que estén suaves y no quede líquido en la sartén. Deja que se enfríen por completo.

Armado

  • Espolvorea harina en una superficie limpia y estira la masa. Cada par de estiradas detente para asegurarte que la masa no se esté pegando y espolvorea más harina de ser necesario. Estírala hasta que tenga 2mm de espesor para que puedas tener varias capas de masa y azúcar en lugar de un par de capas gruesas. Trata de que la masa se mantenga lo más rectangular que puedas. Al final asegúrate una vez más que no esté pegada para que puedas enrollar con tranquilidad.
  • Pinta la mantequilla derretida por toda la masa.
  • Mezcla el azúcar y la canela y espárcela por la masa. Luego emparéjalo usando tu mano delicadamente. Encima esparce la manzana cocida.
  • Empieza a enrollar: primero hazlo con cuidado y una vez que tengas dos vueltas listas ya puedes empujar la masa para enrollarla (igual sigue teniendo cuidado de que esté apretado).
  • Corta los rollos (los míos eran de 4cm) y ponlos en una bandeja para horno con papel manteca adentro (esto te va a ayudar luego a despegarlos, ¡me lo vas a agradecer!) y ponlos adentro. No los pegues porque van a crecer en el leudado y luego en el horno. Si los aprietas van a volverse cuadrados.
  • Deja que descansen por 30min más*** (de nuevo ayuda si están en un ambiente calientito) y van a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que estén dorados encima.

Para el glaseado

  • En un bowl mezcla el queso con el azúcar y vainilla usando un batidor de mano.
  • Agrega la crema de leche de a pocos, batiendo entre cada chorrito.
  • Esparce el frosting sobre los cinnamon rolls, te queda un poquito para poner en la mesa también para los que aman el frosting con locura.

Notas

** Si usas levadura seca o fresca primero debes mezclarla con la leche tibia y dejar que repose por 10min antes de usarla. Si no ha burbujeado en este tiempo tienes que descartarla porque significa que ya murió la levadura.
***Si quieres leudar los rollitos toda la noche para hornearlos la mañana siguiente, la cantidad de levadura cambia: 1 3/4 cdta levadura seca instantánea, 3.5 cdtas levadura seca y 7 cdtas levadura fresca. El tiempo de leudado es de 12 horas en la refrigeradora y no más de 14 horas. Luego de ese tiempo van directo al horno.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!
cinnamon rolls con manzana

14 comentarios

Carla junio 27, 2022 - 2:03 pm

Hola, voy a hacer la receta hoy pero te dejo mis dudas: (a) hay que leudar con azúcar? (b) se leuda con toda la leche tibia o parte de ella? Gracias

Responder
Lore junio 28, 2022 - 11:07 am

Hola Carla! A qué te refieres con leudar con azúcar? Lo de la leche te refieres para activar la levadura? con toda la leche está bien.

Responder
Ivana Ferreyra agosto 19, 2022 - 7:35 am

Excelente receta hace años que la hago. Gracias por compartirla

Responder
Lucia septiembre 9, 2022 - 4:23 pm

Puedo usar polvo de hornear en lugar de levadura?
Gracias Lore!

Responder
Lore septiembre 12, 2022 - 10:36 am

Hola Lucia, no, te va a quedar como un queque

Responder
Carol marzo 24, 2023 - 9:51 pm

Hola Lore, voy a preparar la receta y tengo unas dudas, la Leche es fresca o evaporado? ,yo tengo levadura pero es esa que es como sémola, cual de las 3 que mencionas es?

Responder
Lore marzo 26, 2023 - 10:30 pm

Hola Carol, solo es evaporada si lo pide explícitamente. Es una rama aparte de la leche, así como la crema de leche

Responder
Lore marzo 26, 2023 - 10:31 pm

Sobre la levadura, la seca e instantánea se ven igual, como granulada. Tienes que ver si dice si es instantánea o si se usa directo en la masa. En ambos casos es instantánea

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Úrsula zuzunaga mayo 10, 2023 - 12:57 pm

Lorena gracias a ti e aprendido bastante sobre postres muchas de tus recetas ya e preparado incluso e comprado tu book y prepararé este cinnamon rolls

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Claudia mayo 11, 2023 - 8:13 pm

Lo hice!!! me salio riquisimo!!!! tus recetas son clarisimas!! mil gracias!!!!!

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Gustavo mayo 12, 2023 - 11:02 am

Gracias, muy buena receta, la masa es muy húmeda a diferencia de muchos Rolls que parecen panes enrollados. Enfatizar que hay que ajustar bien al enrollar para que no se separen las capas. Usar panela eleva el sabor del caramelo.

Responder
María mayo 13, 2023 - 12:48 pm

Hola! Yo voy a usar la levadura fresca. Me podrías indicar los gramos que serían?
Muchas gracias!

Responder
Lore mayo 14, 2023 - 10:11 am

Hola! 20g

Responder
juritssa abril 5, 2024 - 8:07 pm

MUCHISIMAS GRACIAS, LA VERDAD CON TUS RECETAS E APRENDIDO MUCHISIMO AGRADECIDA, DIOS TE BENDIGA

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