Si amas los cinnamon rolls y también amas el pie de manzana, no vas a poder creer lo que tengo para ti! Estos cinnamon rolls de pie de manzana son melosos, suaves, esponjosos, pegajosos y muy deliciosos! Tienen una masa suave con un relleno de manzanas y azúcar rubia que es muy fácil de preparar.
Cómo preparar cinnamon rolls de pie de manzana
Si quieres preparar estos cinnamon rolls de pie de manzana, aquí te dejo un breve resumen del proceso. Primero vas a preparar la masa. La masa es la misma que uso en mis cinnamon rolls clásicos. Se prepara muy fácilmente mezclando todos los ingredientes en un bowl y se amasa realmente muy poco. Para el relleno vas a cocinar manzanas peladas y picadas en cubos pequeños con azúcar rubia, canela y maicena para tener una mezcla espesa. Una vez frío lo vas a esparcir sobre la masa ya estirada con un rodillo o uslero. Enrollas la masa para formar un espiral y cortas los bollitos individuales. Así ya tienes tus cinnamon rolls de pie de manzana caseros. Si los quieres hacer de un día para el otro (perfecto para desayuno de Navidad) mira la nota al pie de la receta.
Masa de cinnamon rolls
Para obtener cinnamon rolls esponjosos necesitas la masa perfecta. Mi masa de cinnamon rolls es genial porque resulta en un rollito muy suave siempre. Puedes pelar las capas sin que se rompan. Aquí está la lista de ingredientes que necesitas para prepararlos:
- Harina de todo uso: Para tener esos cinnamon rolls de pie de manzana suavecitos tenemos que usar harina de trigo de todo uso en lugar de harina panadera o de fuerza. La harina panadera tiene más gluten lo que significa que la masa va a tener mayor estructura y por lo tanto una costra más dura.
- Sal: La sal es esencial en todos los productos horneados y dulces porque balancea el dulzor del relleno.
- Azúcar: El azúcar le da sabor a la masa de cinnamon rolls caseros y también le da alimento a la levadura para que genere CO2 y haga que el pan crezca.
- Levadura: Me encanta usar levadura instantánea en casa. Esta viene en gránulos y se usa muy fácilmente porque no hay que activarla y dura mucho más tiempo que la levadura fresca.
- Leche: Puedes usar leche entera/fresca, descremada, sin lactosa o alternativos de la leche. Todos estos van a dar un resultado final similar. Solo asegúrate que sea leche tibia para que despierte a la levadura para que tenga la cantidad adecuada de actividad.
- Mantequilla: Esta es una masa enriquecida. Eso significa que tiene grasa agregada y en este caso es la mantequilla y también el huevo. La mantequilla le da una textura suave a la masa, ayuda a que se mantenga húmeda y le da un sabor delicioso.
- Huevo: Agregamos un huevo a la masa para ayudar a que la masa crezca en el horno. También ayuda con la humedad por la yema del huevo.
- Extracto de vainilla: Puedes usar extracto de vainilla o esencia de vainilla. El extracto es mejor porque es un extracto de vainilla natural, mientras que la esencia son solo saborizantes artificiales. Si quieres, puedes preparar tu propio extracto de vainilla casero.
Mezclar y amasar la masa de los cinnamon rolls de manzana
Para preparar la masa vamos a mezclar todos los ingredientes en un bowl grande hasta que estén totalmente incorporados. Luego vamos a transferir esta masa a una superficie limpia y amasar solamente hasta que la masa se una por completo. No amases más que eso para no desarrollar tanto el gluten. Esto va a garantizar que queden muy melosos nuestros cinnamon rolls de pie de manzana. Alternativamente, puedes mezclar y amasar los ingredientes usando una batidora de pedestal. En ese caso vas a poner todos los ingredientes en el bowl de la batidora y batir a velocidad media usando el accesorio de gancho. Sigue mezclando hasta que la masa se vea homogénea y detente. Una vez que tengas lista nuestra masa pegajosa, vas a cubrirla con film y dejar que leude en un lugar cálido por 1 hora.
El relleno de pie de manzana
Preparar este relleno de pie de manzana es súper fácil. No te vas a arrepentir de prepararlo porque en verdad que su sabor no tiene comparación. Para prepararlo vas a poner todos los ingredientes en una olla y los vas a cocinar hasta que la salsa se espese y las manzanas estén suaves. Luego, vas a esperar a que se enfríen por completo a temperatura ambiente. De este relleno vas a reservar ¼ para poner encima de los rollitos y el resto va para el relleno. Esto es lo que necesitas:
- Manzanas: Estoy segura que ya puedes oler a las manzanas cocinándose. Mis manzanas favoritas para esta preparación son las Pink Lady, Fuji o Royal Gala. Pélalas y córtalas en cubos pequeños antes de agregarlas a la olla.
- Azúcar rubia: El azúcar rubia le va a agregar ese sabor acaramelado a las manzanas que hacen un relleno de manzanas glorioso.
- Canela molida: La canela es un ingrediente básico tanto en un pie de manzana como en los cinnamon rolls, así que de todas maneras tenía que estar aquí.
- Mantequilla: El rellen no tiene mucha mantequilla pero le da una textura aterciopelada al relleno cuando lo comes.
- Sal: Un poco de sal siempre ayuda a balancear los sabores de los platos dulces.
- Maicena: Para espesar nuestro relleno necesitamos un agente espesante. En este caso hemos usado maicena que funciona súper bien y hace que la salsa quede brillante.
Pie de manzana versus solo de manzana
Aquí en el blog tengo otra receta de cinnamon rolls con manzana y es bastante más simple. En esa solo cocino las manzanas en un poco de mantequilla y las esparzo sobre el relleno clásico de un cinnamon roll. En este caso, sin embargo, los cinnamon rolls de pie de manzana tienen un relleno real de pie de manzana al centro. ¿Cuál prefiero? Es difícil elegir. ¡Creo que por ahora prefiero más esta versión de pie de manzana porque los acabo de comer! Pero si estás buscando una receta más sencilla, puedes ver mi receta de Cinnamon Rolls con Manzana.
Tips para los mejores cinnamon rolls de pie de manzana
En general, preparar cinnamon roll es bastante fácil. Sin embargo, aquí te dejo algunos puntos claves donde tienes que prestar más atención para tener los mejores cinnamon rolls de pie de manzana.
- No amases de más: Como mencioné antes, amasar demasiado va a desarrollar el gluten ue está presente en la harina. Esto va a resultar en un exterior más duro en lugar de cinnamon rolls esponjosos. Por lo tanto, solo vas a amasar hasta que la masa esté completamente unida. Una vez que esté homogénea puedes detenerte. Usualmente demora unos dos minutos.
- No hornees de más los rollitos: Hornear de más es el enemigo número uno de los cinnamon rolls. Si los horneas mucho la masa se seca. Asegúrate de retirarlos del horno apenas veas que están ligeramente dorados.
Más recetas con manzana
Aquí amamos las manzanas. Si eres como yo y no es suficiente con estos cinnamon rolls de pie de manzana, aquí te dejo más recetas con manzana que te van a gustar:
Cinnamon Rolls de Pie de Manzana con Relleno Fácil
Ingredientes
Para la masa
- 500 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1½ cdta sal
- 2¼ cdta levadura instantánea
- 120 g azúcar
- 240 ml leche tibia
- 60 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 1 huevo a temperatura ambiente
- ½ cdta esencia de vainilla
Para el relleno
- 900 g manzanas yo uso Pink Lady, Royal Gala o Fuji
- 60 g mantequilla sin sal
- 170 g azúcar rubia
- 1 cda canela en polvo
- 1 cda maicena
- ¼ cdta sal
- 2 cdas agua
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Mezcla la leche tibia, huevo, y mantequilla derretida.
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl separado y haz un hoyo al centro para poner los ingredientes líquidos.
- Mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Es súper pegajosa así que no te preocupes, simplemente es la manera en la que termina la masa ? Eso es lo que hace que sean melosos en lugar de duros.
- Deja que la masa descanse cubierta por papel film por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Si está muy fría tu cocina puedes poner la masa dentro del horno apagado con la luz prendida
Para las manzanas
- Pela las manzanas y quítales el corazón. Córtalas en cubitos pequeños.
- Cocina las manzanas en una olla con el resto de los ingredientes a fuego medio hasta que las manzanas se suavicen y la salsa se haya espesado. Retírala del fuego y deja que se enfríen por completo.
- Reserva ¼ del relleno de manzana para terminar los rollitos cuando salgan del horno.
Armado
- Espolvorea harina en una superficie limpia y estira la masa. Cada par de estiradas detente para asegurarte que la masa no se esté pegando y espolvorea más harina de ser necesario. Estírala hasta que tenga 30x40cm Trata de que la masa se mantenga lo más rectangular que puedas. Al final asegúrate una vez más que no esté pegada para que puedas enrollar con tranquilidad.
- Esparce el relleno por toda la masa llegando hasta los bordes.
- Empieza a enrollar: primero hazlo con cuidado y una vez que tengas dos vueltas listas ya puedes empujar la masa para enrollarla (igual sigue teniendo cuidado de que esté apretado).
- Corta los rollos (los míos eran de 3 dedos de ancho) y ponlos en una bandeja para horno con papel para hornear en la base (esto te va a ayudar luego a despegarlos, ¡me lo vas a agradecer!). No los pegues porque van a crecer en el leudado y luego en el horno.
- Deja que descansen por 30min más*** (de nuevo ayuda si están en un ambiente calientito) y van a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que estén dorados encima.
- Termina agregando el resto del relleno que reservaste encima de los cinnamon rolls.
Notas
2 comentarios
Hola, queria saber sobre la masa para leudar durante la noche, creo que estan malas las cantidades. Y además saber si se deben congelar leudados? O sin leudar una vez hechos los rollitos? Y para descongelarlos se dejan en la nevera algunas horas o directo al horno
Hola Belen, la cantidad está bien! Sobre congelar, lo mejor sería que los congeles ya cocidos