Me encantan estos crepes navideños relleno de crema batida y mascarpones, son refinados y deliciosos. ¡Perfectos para horas del té y cenas de fin de año! Tienen un sabor especiado muy rico que se complementa de manera excelente son el relleno suave y cremoso.
Cómo preparar crepes navideños
Estos crepes navideños son deliciosos. Se distinguen de los crepes clásicos que tenía antes en el blog solo en que les agrego bastantes especias que hacen que sean sabrosos y huelan a navidad. Se preparan de la misma manera, básicamente mezclando todos los ingredientes para crear una masa líquida. Esta luego se refrigera por 30 minutos antes de formar los crepes en una sartén antiadherente con un poco de mantequilla.
Sobre el relleno
Para estos crepes navideños hicimos una crema batida con mascarpone que queda suave, esponjosa y deliciosa. Es una cremita muy rica que complementa muy bien los sabores más fuertes de los crepes y sus especias. Para hacerlo es importante usar crema para batir y en mi caso yo usé la de Loncoleche que es una muy buena marca. Entre la crema y el mascarpone se hace como una crema batid amás densita y deliciosa en la boca, se siente hasta sedosa. Antes hemos usado esta receta también para servir unas peras pochadas en vino blanco.
Opciones para terminar el plato
Una vez que ya tengas los crepes navideños y el relleno listo, los vas a rellenas con una manga. Yo usé una boquilla rizada y hace un efecto súper lindo! Para terminarlos tienes dos opciones:
- Espolvorear con azúcar: Esta es una terminación sencilla y deliciosa. ¡Uno espolvorea y listo!
- Sopletear: Si te gusta el efecto acaramelado sobre un crepe, primero tienes que congelar el crepe relleno 15 minutos. No lo hagas más que ese tiempo, es solo para endurecer el relleno y que no se derrita por completo al sopletear. Luego, lo espolvoreas con una cantidad generosa de azúcar flor/azúcar en polvo. Prendes el soplete, te acercas con cuidado y lo más rápido que puedas sopleteas la superficie de los crepes navideños.
Crepes navideños rellenos de crema batida y mascarpone
Ingredientes
Para los crepes
- 125 g harina sin polvos de hornear
- 1 huevo
- 1 cda azúcar
- 1/2 cdta sal
- 1 naranja solo ralladura
- 1 cdta canela en polvo
- 1 cdta jengibre en polvo
- ¼ cdta clavo de olor en polvo
- ⅛ cdta nuez moscada molida
- 300 ml leche
- 20 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente, más un poco para cocinar
Para el relleno de crema y mascarpone
- 300 g crema para batir fría yo usé la Loncoleche
- 300 g queso mascarpone frío
- 6 cdas Azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glass para servir
Elaboración paso a paso
Para los crepes
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl (incluyendo la ralladura) y haz un hoyo en el medio.
- Agrega los ingredientes líquidos al medio y bate desde el centro agregando los ingredientes secos de los bordes poco a poco para que no se formen grumos.
- Deja que la masa descanse por 30min en la refrigeradora o hasta 2 días.
- Pon un poco de mantequilla en una sartén antiadherente de 24-26cm de diámetro a fuego medio y echa aprox ¾ cucharón sopero de la masa. Pon la sartén muy vertical y gírala mientras ayudamos a que la masa se esparza para que quede bien delgada.
- Cuando los bordes empiecen a ponerse dorados, despega una punta y dale vuelta agarrando el crepe con ambas manos.
- Cocínalo 30 segundos por el otro lado. Deja que se enfríen antes de rellenar.
Para el relleno de crema batida y mascarpone
- Pon todos los ingredientes en un bowl y bate hasta que se vean esponjocitos y lindos.
- Pon el relleno en una manga y forma una línea con la manga al medio de un crepe y enróllalo.
- Sírvelo con azúcar flor/azúcar en polvo espolvoreada. Sirve inmediatamente.
- Si los quieres sopletear te recomiendo que primero congeles los crepes congelados por 15 minutos antes de hacerlo para que no se derrita el relleno. Sé generos@ con el azúcar y acerca el soplete con cuidado para caramelizar el azúcar.
Este post es auspiciado por Loncoleche. Gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog exista!
