A veces necesitamos un piqueo sencillo y fácil pero que no por eso se sacrifique lo rico que es. Estos crostini de pollo con uvas son un éxito garantizado. Queda delicioso y siempre sorprende la mezcla con la fruta, inspirado en una ensalada Waldorf. «Crostini» es la manera en la que se dice en italiano a las tostaditas con cosas, lo que en España sería un montadito por ejemplo.
La inspiración para esta receta de crostini de pollo con uvas
La inspiración para esta receta de crostini de pollo con uvas es la clásica ensalada waldorf. Si no la conoces, es una ensalada típica de fin de año especialmente. Tiene manzana, uvas, apio, nueces y mayonesa. ¡Suena raro pero es realmente rica! Con esa ensalada en mente se me ocurrió hacerles esta receta distinta que son unas tostaditas con pollo pero con el agregado delicioso de las uvas y nueces. ¡Sabe increíble hasta a mí me sorprendió! Si necesitas otra idea de crostini, hace un tiempo subí también una receta de crostini de queso azul con miel y cranberries.
Las tostaditas
Tan importante como lo que le pones encima a los crostini de pollo es la tostada. Queremos usar un pan que sea rico y tostarlo bien en el horno. No hay nada más triste que comer una tostada que tenga el pan todo suave y sin sabor. Así que de todas maneras hay que hacerlo brillar y tostarlo bien en el horno con harto aceite de oliva. Yo usé ciabatta pero también podrías usar baguette u otro pan alargado que te guste y se preste bien para la receta. También evita cortarlo muy grueso porque puede dificultar el proceso de comerlo. Lo ideal es que las tajadas tengan 5mm de grosor.
Ingredientes de los crostini
Ahora que ya hemos hablado de lo básico, repasemos los ingredientes que vas a necesitar para preparar estos increíbles crostini de pollo con uvas.
- Pechuga de pollo: En este caso usamos una pechuga de pollo, la cocinamos en agua y luego la desmenuzamos.
- Mayonesa: La mayonesa es lo que va a unir todos nuestros ingredientes. Yo usé la mayonesa Hellmann’s que además de ser muy cremosa es muy rica.
- Yogurt: Le agregué a la mezcla un toque de yogurt griego natural que le da un poco de acidez y contribuye también a la cremosidad.
- Uvas: Yo sé que a muchas personas les va a parecer raro ponerle uvas al pollo pero en verdad que queda delicioso! Si no encuentras puedes reemplazarlo por manzana, durazno o piña.
- Pecanas o nueces: Las nueces le dan ese toque tostadito y crocante a nuestros crostini de pollo. Para tostarlos yo los meto al horno a 180C/350F por 8-10 minutos o hasta que huelan y se vean tostados.
- Microgreens o hierbitas: Para terminar yo me conseguí unos microgreens lindos de mostaza y de amaranto. Puedes usar otro tipo de brotes o cambiar por tu hierbita favorita entera o picada. Estas pueden ser perejil, orégano o eneldo.
Crostini de pollo con uvas
Ingredientes
Para las tostadas
- 2 pan ciabatta cortado en rodajas de 0.5cm
- Aceite de oliva
Para el pollo
- 1 pechuga de pollo aprox 250g
- Sal
Para el crostini
- 8 cdas mayonesa yo usé Mayonesa Hellmann's
- 2 cdas yogurt griego natural
- 80 g uvas verdes o moradas picadas en mitades o cuartos dependiendo del tamaño. También puedes usar piña, manzana o durazno si no encuentras uvas.
- 40 g pecanas o nueces tostadas y picadas
- Sal y pimienta
Para servir
- Microgreens/Brotes o tu hierbita favorita
Elaboración paso a paso
Para las tostadas
- Pon las rodajas de pan una al lado de otra en una bandeja para horno y rocíalas con abundante aceite de oliva.
- Tuéstalas en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 8-10min o hasta que estén doradas. Retíralas y deja que se enfríen por completo antes de armar los crostini.
Para el pollo
- Pon la pechuga de pollo en una olla y cúbrela con agua a temperatura ambiente. Además agrega una cantidad generosa de sal.
- Pon la olla a fuego medio y desde que rompe hervor necesita 20-30 minutos. No dejes que hierva muy fuerte para que no se ponga duro el pollo.
- Retira el pollo y una vez frío desmenúzalo.
Para los crostini
- Mezcla el pollo con el resto de ingredientes y ponlos sobre la tostada. Luego de un tiempo la tostada se humedece así que trata de armarlos lo más cercano posible a servir.
- Termina con microgreens o tu hierbita favorita entera o picada.
Esta receta es auspiciada por Hellmann’s. Gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible.
