Esta ensalada con piña y pollo grillado quedó demasiado buena. El aderezo tiene un poco de miel así que es una gran ensalada agridulce. El pollo además tiene una mezcla de especias que le da un toque deli. ¡Una explosión total de sabor!
Si son de mi equipo, les gusta las ensaladas interesantes. Nada más aburrido que la misma ensalada que ya has visto y probado mil veces. Es fácil darle toques distintos a las ensaladas, ayuda tener un poco de creatividad, una buena despensa con especias y productos deliciosos. Te dejo algunos links que te pueden interesar:
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Un toque especial que le di a esta ensalada de piña y pollo grillado fue que agregué galletas Salmas en trocitos, como unos crutones pero de galletas de maíz. ¡Además que hace poco salieron las Salmas de maíz morado que son hermosas y sin colorantes! Quedan deli porque además tienen unos puntitos de sal que explotan cuando comes la ensalada y queda muy bueno. Si no las encuentras, también podrías usar nachos.
Para darle ese efecto grillado a la piña y al pollo, usé uno de mis tipos de sartén favoritos que son las sartenes tipo grill (encuentras en Flambée Chile). Son geniales porque si las precalientas y pones encima los alimentos, se marca lindo con esas líneas más doradas. El truco para que quede bien marcado es no mover el alimento, solo para voltearlos. Así vas a tener el efecto completo. Si no tienes una de esas, puedes cocinarlo a la parrilla o de lo contrario en una sartén normal e igual va a estar rica esta ensalada con piña.
Ingredientes
Para la piña grillada
- Aceite vegetal
- 3 rodajas de piña peladas y sin centro
Para el pollo
- Jugo de 1 limón
- 1 cda paprika
- ¼ cdta ajo en polvo
- ¼ cdta cebolla en polvo
- Sal y pimienta
- 1 pechuga de pollo grande partida a la mitad horizontalmente (mariposa)
- Aceite vegetal
Para el aderezo
- 2 cdas jugo de limón
- 1 cda mostaza Dijon
- 1 cda miel de abeja
- Sal y pimienta
- 6 cdas aceite de oliva
Para la ensalada
- 150 g lechuga
- ½ palta pelada y en cubitos
- 150 g queso fresco desmenuzado con las manos
- 4 galletas Salmas de maíz o nachos
Elaboración paso a paso
Para la piña grillada
- Precalienta una sartén tipo grill, una parrilla o una sartén normal a fuego alto.
- Píntala con un poco de aceite y pon encima las rodajas de piña. No la muevas por unos 4-5 minutos para que se dore bien, luego dale la vuelta con cuidado.
- Dora el otro lado, retírala y deja que se enfríe. Corta las rodajas en dos.
Para el pollo grillado
- En un bowl pequeño, mezclar el jugo de limón, especias, sal y pimienta.
- Cubre el pollo con esta mezcla de manera pareja con tus manos.
- En la misma sartén donde hiciste la piña, precalentada a fuego medio-alto, pon el pollo a cocinarse, unos 4 minutos por lado. Si quieres las marcas de grill solo muévelo para voltearlo.
- Retíralo y deja que se enfríe. Córtalo en tiras.
Para el aderezo
- En un bowl pequeño, mezcla el jugo de limón con la mostaza, miel, sal y pimienta.
- Agrega el aceite de oliva a modo de hilo mientras bates con un batidor de mano para integrar.
- Corregir el nivel de sal.
Para la ensalada
- Forma una cama con la lechuga y encima pon la piña y el pollo en tiras.
- Termina con la palta, queso fresco y galletas Salmas rotas con tus manos. Yo usé mitad de maíz morado y mitad tradicionales.
Este post es auspiciado por Salmas de Sanissimo. Muchas gracias por apoyar a las marcas que hacen posible este blog.
