Cuando pienso en la galleta perfecta, esta se viene a mi mente inmediatamente. Estas galletas de chocolate de leche y caramelo tienen los sabores que todos buscamos. Chocolate derretido, trozos acaramelados y un toque perfecto de sal. Además son fáciles de hacer y todos se van a sorprender de lo ricas que son.
Cómo preparar galletas de chocolate de leche y caramelo
Estas galletas de chocolate de leche y caramelo se basan en mi receta de galletas con chocolate suaves. Son las galletas perfectas: suavecitas, chiclosas, con la dosis perfecta de chocolate. Para hacerlas, cremamos primero la mantequilla con el azúcar para luego agregar huevos y los ingredientes secos. Es muy fácil de preparar y usa ingredientes que tenemos todos en casa en cualquier momento.
Cómo hacer un caramelo directo
Esta receta de galletas con chocolate de leche y caramelo tienen además, caramelo picado. Para esto, primero hacemos un caramelo directo en la sartén. Si no sabes hacerlo, mira mi post de cómo hacer caramelo directo. Se pone una capa delgada de azúcar sobre una sartén a fuego medio y esperamos a que comience a derretirse. Le vamos agregando más azúcar en las partes donde se vaya derritiendo. Eventualmente va a estar todo derretido y se va a comenzar a dorar. Al tener un color dorado claro, lo pasamos a un mat de silicona y lo estiramos para que quede delgado y luego no nos rompa un diente. Una vez frío, lo podemos picar para incorporar a las galletas.
El toque final de las galletas de chocolate de leche y caramelo
Para mí, todas las galletas con chocolate tienen que tener un toque de sal. La sal eleva mucho el sabor del chocolate y hace que sientas todo mucho más intensamente en la boca. En el caso de estas galletas con chocolate de leche usé la sal piramidal de Sal Lobos, una sal de terminación que es perfecta para este uso. La sal se pega a las piscinas de chocolate de leche y quedan maravillosas. Cuando las comes sientes esos pequeños estallidos delicados de sal que hacen que sea una galleta increíble.
En qué momento sacarlas del horno
Para obtener unas galletas con chocolate de leche y caramelo suavecitas, tienes que saber en qué momento sacarlas del horno. Quieres sacarlas cuando veas que se están comenzando a dorar por el borde. Cuando las saques del horno van a estar muy suaves, al punto que no vas a poder levantarlas de la bandeja porque se romperían. Pero no te preocupes porque cuando se enfrían se solidifican y ya las puedes levantar. Esto hace que por dentro sean muuuy suaves y perfectas para disfrutar.
Galletas con chocolate de leche y caramelo
Ingredientes
Para el caramelo
- 50 g azúcar blanca
Para las galletas
- 150 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 g azúcar rubia
- 1 huevo
- 1 cdta extracto o esencia de vainilla
- 220 g harina sin polvos de hornear
- 1 cdta sal
- 1½ cdta polvos de hornear
- 100 g chocolate de leche picado grande
- Sal en pirámides u hojuelas yo usé la sal piramidal de Sal Lobos
Elaboración paso a paso
Para el caramelo
- Espolvorea el azúcar sobre una sartén. Asegúrate que la sartén esté súper limpia, si tiene impurezas o grasa va a cristalizar el caramelo. Te va a ayudar si la sartén es de color claro para que veas cómo se transforma el color. Pon la sartén a fuego medio.
- Cuando veas que el azúcar se empieza a derretir por los bordes y en otras zonas de la sartén, baja el fuego a medio-bajo. En ningún momento uses un utensilio para mezclar. Si necesitas mezclar, hazlo moviendo la sartén por el mango.
- Se va a seguir derritiendo el caramelo. Controla el calor para que no se te queme y si necesitas mezclar hazlo moviendo la sartén por el mango.
- Una vez derretido y dorado, transfiérelo a un mat de silicona y extiéndelo en él.
- Deja que se enfríe por completo y pícalo.
Para las galletas
- Con un batidor de mano, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que se vea muy suave y cremosa.
- Agrega el huevo y esencia de vainilla y mezcla nuevamente.
- Agrega la harina, polvos de hornear y sal y mezcla con una espátula.
- Pica el chocolate y agrega la mitad a la mezcla, separa un poco para ponerle a las galletas encima. También agrega el caramelo y mezcla.
- Forma bolitas usando un porcionador de galletas grande o 4 cucharadas. Aplánalas ligeramente y ponle chocolate del que reservamos anteriormente al medio y ciérralas. Forma una bola nuevamente con tus manos y aplánalo ligeramente. Ponlas en una bandeja para horno con papel mantequilla o silicona. Asegúrate de no pegarlas mucho unas a otras porque se expanden al hornear.
- Hornea las galletas por 12 minutos en un horno precalentado a 180°C/350°F. Deberían aún estar suaves al salir del horno.
- Apenas salgan del horno, usa un cortador de galletas circular más grande que las galletas y hazlas girar adentro de él (estando aún sobre la bandeja). Esto hace que queden bien redonditas pero es opcional.En este mismo momento, presiona los trozos de chocolate extra sobre las galletas y espolvorea con sal piramidal o en escamas. El chocolate se va a derretir con el calor residual de la galleta. Espera a que se enfríen un poco antes de intentar levantarlas del papel.
Este post es auspiciado por Sal Lobos. Gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible.
