Cuando llega el verano muchos queremos hacer helado, y uno de los helados más refrescantes es el helado de yogurt y frutos rojos..Aquí les tengo una receta sin máquina de helado, fácil y muy muy rica.
Todos los años en verano hago muchas recetas de helado para ustedes. Son muy fáciles de hacer y puedes verlos todos en mi sección de helados. Para que no sea necesario usar máquina de helado usualmente se usa leche condensada (tiene propiedades anticongelantes para evitar que se cristalice) y crema batida para airearlo. En este helado de yogurt con frutos rojos también respetamos esa regla y queda perfecto. Y si tienes muchos frutos rojos y necesitas ideas de recetas, te dejo algunas:
Para este helado de yogurt y frutos rojos puedes usar frutos rojos frescos o congelados sin problema. Además, puedes usar solo un tipo de fruto rojo, o un mix como lo hice yo. Yo usé una mezcla de moras, frambuesas y arándanos. También puede ser fresas / frutillas, cerezas, zarzamoras u otro tipo de fruto rojo que tengas a la mano.
Dado que el yogurt no tiene mucho contenido de grasa, este helado de yogurt y frutos rojos puede ser un poquito menos aireado de lo que están acostumbrados. Es normal especialmente al no usar máquina de helado. Te recomiendo que antes de servirlo lo saques del congelador unos 10 minutos para que se descongele un poquitín. Te prometo que te va a encantar el resultado, queda absolutamente delicioso.
Helado de Yogurt y frutos rojos (sin máquina de helado)
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Para los frutos rojos
- 200 g frutos rojos (frescos o congelados) yo usé arándanos, moras y frambuesas, puede ser un mix de ellos o solo un tipo. También puede ser fresa/frutilla, cerezas, etc.
- 60 g azúcar
- 2 cdtas jugo de limón
- 2 cdas agua
Para el helado de yogurt
- 400 g leche condensada
- 300 g yogurt griego mientras más espeso, mejor. Sin endulzar.
- 400 g crema de leche fría
Elaboración paso a paso
Para los frutos rojos
- Pon todos los ingredientes en una olla pequeña. Cocina todo a fuego medio hasta que espese ligeramente (recuerda que al enfriar espesa más).
- Deja que enfríe por COMPLETO antes de seguir con la receta. Para enfriar más rápido ayuda sacarlo de la olla donde lo cocinaste.
Para el helado de yogurt
- En un bowl, mezcla la leche condensada y el yogurt con una espátula.
- Aparte, bate la crema hasta que esté espumosa y suave. Toma 2-3 minutos, no te vayas del lado de la batidora o se te puede cortar!
- Agrega ⅓ de la crema batida a la condensada con yogurt y mézclala hasta que esté homogéneo.
- Agrega el resto de la crema batida e incorpórala con la espátula usando movimientos envolventes.
- Agrega ⅔ de los frutos rojos a la crema, pero hazlo con una cucharita en distintos puntos de la crema para que no quede todo junto.
- Dale una mezclada rápida con movimientos envolventes. Puedes mezclarlo por completo o como yo dejarlo a medio mezclar.
- Vierte la mezcla dentro de un contenedor apto para congelar y encima pon más cucharaditas de frutos rojos con lo que quedaba reservado. Con un palito o cuchillo, marmolea los frutos rojos yendo de adelante hacia atrás y de lado a lado.
- Congélalo toda la noche o por lo menos 8 horas. Antes de servir, retíralo unos minutos para que no esté tan duro.
20 comentarios
No entiendo que se debo cocer ?
Hola Ana María! Todo lo que está debajo del título «para los frutos rojos»
Muy rico gracias por compartir
Se ve buenazo! Lo hago esta semana. Gracias!
Esta receta sirve para hacerlo como paletas de helado?
Hola Sofía, sí!
Hola Lore
Podría usar stevia o lakanto en lugar de azucar para hacer la jalea de
Frutos rojos??
Hola! Yo creo que sí, pero puede que se cristalicen. Igual la leche condensada tiene harta azúcar!
Hola Lore soy Lina Gabriela,
Tengo una duda lo que se usa para los helados es crema para batir de la Lincont o crema de la normal por ejemplo la que se utiliza para los tacos dorados
Hola Lina, crema para batir!
Maravilloso, lo hice en 2 versiones con Arándanos como la de la receta y la otra con mangos.
Hola lore, puedo usar un molde de queque para congelar la mezcla?
Hola! Sí
¿Que puedo usar en vez de leche condensada y con que peudo reemplazar el azúcar?
Hola, en esta receta no se puede hacer esos reemplazos
Hola está preparación se puede usar para hacer helados de bolsa
Hola te refieres a marcianos/chups? Sip
Hola Lore, y se puede meter todo a la máquina de helados, si lo hiciera así, debo reemplazar la leche condensada por crema para batir?
Hola María José, haces todo igual y pones la mezcla en la máquina para helado. Antes de congelar haces el marmoleado igual que yo
Super buena