Amo amo amo los postres con frutos rojos cocidos. Si bien son deliciosos solos, cocidos toman otra dimensión totalmente distinta y me encanta incorporarlos en postres. En este caso es una tarta de frutos rojos con crumble encima. El crumble no es obligatorio pero me encanta el toque que le da porque tiene un crocante distinto al de la masa.

La masa para tarta
Para la base de la tarta de frutos rojos, usé mi masa para tarta. Le enseñé la receta hace un par de semanas y ahí mismo encuentra un video con el paso a paso para que te quede siempre perfecta. Puedes usar un aro de pastelería como yo (que te deja esos lados a 90 grados tan lindos) o un molde normal de pie. Sea cual sea que hagas, hacer una masa casera es inevitablemente más rico que comprar la masa. Es una masa estilo galleta que se deshace y derrite en la boca; mi favorita por lejos! 🙂

Relleno de tarta de frutos rojos
El relleno de la tarta de frutos rojos tiene un mix de berries: arándanos, moras y frambuesas. Como el relleno es cocido, da lo mismo si usas frutos rojos congelados o frescos. Usa lo que puedas conseguir. De hecho, los míos estaban congelados. Además puedes usar solo un tipo de fruto rojo si prefieres. Eso sí, si usas fresas o frutillas vas a tener que cortarlas en tajadas o cubitos para que se cocinen bien. Dado que los frutos rojos tienen bastante líquido, es mejor cocinarlos aparte para luego rellenar la tarta (con la base ya cocida también) cuando ya estén fríos. Esto es porque este tipo de masa estilo galleta es más rica pero a la vez más débil entonces no le va bien con rellenos muy líquidos.
El crumble de encima
La receta del crumble para esta tarta de frutos rojos es la misma que uso en unas barritas de crumble de manzana en mi ebook «Mi Lado Más Dulce«. ¡Si no lo tienes todavía y te gustan los dulces re lo recomiendo demasiado! Tiene recetas espectaculares para hacer para ti y para las personas que más quieres. Lo rico de un crumble es que es muuuuy crocantito y se hace al toque. Además, si te gusta el crumble te cuento que lo puedes congelar! Así que si te sobra puedes congelar para cuando hagas una receta de queque o muffins.


Tarta de berries con crumble
Ingredientes
Para el relleno
- 500 g frutos rojos mixtos o un solo tipo
- 140 g azúcar blanca granulada
- ½ limón verde / lima / limón sutil solo jugo
- 2.5 cdas almidón de maíz / maicena
- ⅔ cdta sal fina
- ⅔ cdta canela en polvo
Para el crumble
- 100 g harina sin polvos de hornear
- 100 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
- 120 g azúcar rubia
- ½ cdta sal
Elaboración paso a paso
Para la corteza, haz una receta de masa para tarta y deja que se enfríe por completo antes de rellenarla.
Para el relleno
- Mezcla todos los ingredientes en una olla. Cocínalos hasta que rompa hervor y puedas ver la base de tu olla al mezclar.
- Retira el relleno de la olla y deja que se enfríe por completo.
- Una vez frío, rellena la masa de tarta (horneada y enfriada) con ella.
Para el crumble
- Pon todo en un bowl y usa tus dedos para pellizcar los cubitos de mantequilla con el resto de ingredientes. También puedes hacer esto en un procesador de alimentos.
- Detente cuando ya no queden cubos de mantequilla y la mezcla parezca arena húmeda.
- Esparce el crumble sobre el relleno.
- Hornea la tarta por 15 minutos a 180°C / 250°F por 15-20 minutos o hasta que esté dorado el crumble.
- Retíralo del horno y espera a que se enfríe antes de cortarlo.



13 comentarios
Estoy haciendola para darle una sorpresa a mi pareja y de momento tiene pintón, cuando la tenga lista subo una foto a Instagram para que la veas:) tengo una pregunta y es luego al cabo de los días¿donde es mejor guardarla en la nevera o a temperatura ambiente?
Hola! Refrigerada ideal 🙂
Hoy estoy haciendo esta riquísima tarta…vamos a ver como queda y te cuento
Increíble receta! La ame!
Hola! Yo siempre cociné base de tarta y crumble junto. En este caso no se sobre cocina la base cocinando por último la cubierta? Gracias
Hola! No, con el relleno adentro no se sobre cocina 🙂
Hola Lore, disculpa mi ignorancia, el crumble es el nombre de la masita y de lo de arriba??
Me encantan todas tus recetas, 😁, saludos desde Salamanca- Chile
Hola! Sí exacto 🙂
Lore, hice está receta y en verdad es adictiva. A mis amigos les encantó. Gracias 😍
Gracias por tu receta la prepararé mañana mismo! estaba buscando un pastel de frutos rojos que me encargo una clienta y justo encontré este 😍
Super!!
Hola Lore!
Me encantó la receta pero tuve un tema con el crumble. No mantuvo esa forma rocosa bonita, sino que al hornearlo medio que se derritió.
Qué me recomiendas?
Hola! Se derrite un poco, es normal! Si quisieras que quede más duro puedes probar agregándole más harina