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Tarta de frutos rojos con crumble

por Lore

Amo amo amo los postres con frutos rojos cocidos. Si bien son deliciosos solos, cocidos toman otra dimensión totalmente distinta y me encanta incorporarlos en postres. En este caso es una tarta de frutos rojos con crumble encima. El crumble no es obligatorio pero me encanta el toque que le da porque tiene un crocante distinto al de la masa.

Tarta de frutos rojos con crumble

La masa para tarta

Para la base de la tarta de frutos rojos, usé mi masa para tarta. Le enseñé la receta hace un par de semanas y ahí mismo encuentra un video con el paso a paso para que te quede siempre perfecta. Puedes usar un aro de pastelería como yo (que te deja esos lados a 90 grados tan lindos) o un molde normal de pie. Sea cual sea que hagas, hacer una masa casera es inevitablemente más rico que comprar la masa. Es una masa estilo galleta que se deshace y derrite en la boca; mi favorita por lejos! 🙂

Relleno de tarta de frutos rojos

El relleno de la tarta de frutos rojos tiene un mix de berries: arándanos, moras y frambuesas. Como el relleno es cocido, da lo mismo si usas frutos rojos congelados o frescos.  Usa lo que puedas conseguir. De hecho, los míos estaban congelados. Además puedes usar solo un tipo de fruto rojo si prefieres. Eso sí, si usas fresas o frutillas vas a tener que cortarlas en tajadas o cubitos para que se cocinen bien. Dado que los frutos rojos tienen bastante líquido, es mejor cocinarlos aparte para luego rellenar la tarta (con la base ya cocida también) cuando ya estén fríos. Esto es porque este tipo de masa estilo galleta es más rica pero a la vez más débil entonces no le va bien con rellenos muy líquidos.

El crumble de encima

La receta del crumble para esta tarta de frutos rojos es la misma que uso en unas barritas de crumble de manzana en mi ebook «Mi Lado Más Dulce«. ¡Si no lo tienes todavía y te gustan los dulces re lo recomiendo demasiado! Tiene recetas espectaculares para hacer para ti y para las personas que más quieres. Lo rico de un crumble es que es muuuuy crocantito y se hace al toque. Además, si te gusta el crumble te cuento que lo puedes congelar! Así que si te sobra puedes congelar para cuando hagas una receta de queque o muffins.

Tarta de berries con crumble

Amo amo amo los postres con frutos rojos cocidos. En esta tarta de frutos rojos con crumble encima realmente brillan los sabores.
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Plato: Hora del té, Postre
Keyword: cranberries, crumble, frutos rojos, tarta
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Raciones: 6 a 8 personas en un molde de 20-25cm de diámetro
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el relleno

  • 500 g frutos rojos mixtos o un solo tipo
  • 140 g azúcar blanca granulada
  • ½ limón verde / lima / limón sutil solo jugo
  • 2.5 cdas almidón de maíz / maicena
  • cdta sal fina
  • cdta canela en polvo

Para el crumble

  • 100 g harina sin polvos de hornear
  • 100 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
  • 120 g azúcar rubia
  • ½ cdta sal

Elaboración paso a paso

Para la corteza, haz una receta de masa para tarta y deja que se enfríe por completo antes de rellenarla.

    Para el relleno

    • Mezcla todos los ingredientes en una olla. Cocínalos hasta que rompa hervor y puedas ver la base de tu olla al mezclar.
    • Retira el relleno de la olla y deja que se enfríe por completo.
    • Una vez frío, rellena la masa de tarta (horneada y enfriada) con ella.

    Para el crumble

    • Pon todo en un bowl y usa tus dedos para pellizcar los cubitos de mantequilla con el resto de ingredientes. También puedes hacer esto en un procesador de alimentos.
    • Detente cuando ya no queden cubos de mantequilla y la mezcla parezca arena húmeda.
    • Esparce el crumble sobre el relleno.
    • Hornea la tarta por 15 minutos a 180°C / 350°F por 15-20 minutos o hasta que esté dorado el crumble.
    • Retíralo del horno y espera a que se enfríe antes de cortarlo.
    ¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!
    Tarta de frutos rojos con crumble
    Tarta de frutos rojos con crumble
    Tarta de frutos rojos con crumble

    29 comentarios

    Marta enero 14, 2023 - 2:57 pm

    Estoy haciendola para darle una sorpresa a mi pareja y de momento tiene pintón, cuando la tenga lista subo una foto a Instagram para que la veas:) tengo una pregunta y es luego al cabo de los días¿donde es mejor guardarla en la nevera o a temperatura ambiente?

    Responder
    Lore enero 15, 2023 - 11:13 am

    Hola! Refrigerada ideal 🙂

    Responder
    María Isabel febrero 10, 2023 - 11:48 pm

    Hoy estoy haciendo esta riquísima tarta…vamos a ver como queda y te cuento

    Responder
    Lucia lopez abril 19, 2023 - 2:32 pm

    Gracias por esta delicia voy a hacerla

    Responder
    Vale noviembre 6, 2023 - 3:47 pm

    Lore, en esta receta la conversion de celsius a grados F dice 250, y debería decir 350F 😉

    Responder
    Lore noviembre 6, 2023 - 4:27 pm

    Gracias vale lo corrijo <3

    Sofia febrero 17, 2023 - 9:54 pm

    Increíble receta! La ame!

    Responder
    Carolina enero 31, 2023 - 1:16 pm

    Hola! Yo siempre cociné base de tarta y crumble junto. En este caso no se sobre cocina la base cocinando por último la cubierta? Gracias

    Responder
    Lore enero 31, 2023 - 5:02 pm

    Hola! No, con el relleno adentro no se sobre cocina 🙂

    Responder
    Jessarella Flores enero 31, 2023 - 3:44 pm

    Hola Lore, disculpa mi ignorancia, el crumble es el nombre de la masita y de lo de arriba??
    Me encantan todas tus recetas, 😁, saludos desde Salamanca- Chile

    Responder
    Lore enero 31, 2023 - 5:02 pm

    Hola! Sí exacto 🙂

    Responder
    Mónica febrero 8, 2023 - 12:09 pm

    Lore, hice está receta y en verdad es adictiva. A mis amigos les encantó. Gracias 😍

    Responder
    Cinthia abril 17, 2023 - 2:17 pm

    que frutas usaste?

    Responder
    Lore abril 18, 2023 - 7:31 pm

    Hola Cinthia, arándanos, moras y frambuesas pero pueden ser los frutos rojos que quieras

    Responder
    Ruth junio 14, 2023 - 7:54 pm

    Hola Lore, como estas? Gracias por tús recetas, me encantan, me puedes indicar por favor.. si me sobra crumble, cómo puedo congelarlo y luego descongelarlo para poder usarlo..
    Agradecida de tu tiempo.
    Cariños

    Responder
    Lore junio 16, 2023 - 9:17 am

    Hola! Lo congelas en algún contenedor hermético. Para usarlo lo pones congelado sobre lo que vayas a hornear

    Responder
    Elba marzo 10, 2023 - 3:35 pm

    Gracias por tu receta la prepararé mañana mismo! estaba buscando un pastel de frutos rojos que me encargo una clienta y justo encontré este 😍

    Responder
    Elba marzo 10, 2023 - 3:36 pm

    Super!!

    Responder
    Jose marzo 11, 2023 - 8:16 pm

    Hola Lore!
    Me encantó la receta pero tuve un tema con el crumble. No mantuvo esa forma rocosa bonita, sino que al hornearlo medio que se derritió.
    Qué me recomiendas?

    Responder
    Lore marzo 12, 2023 - 9:05 pm

    Hola! Se derrite un poco, es normal! Si quisieras que quede más duro puedes probar agregándole más harina

    Responder
    Jen junio 4, 2023 - 8:54 pm

    Muchas gracias por la receta, se ve deliciosa, voy a intentarla. Una pregunta, se pueden usar cerezas en el relleno?

    Responder
    Lore junio 6, 2023 - 10:46 am

    Hola Jen! Sip 🙂

    Responder
    Dani agosto 27, 2023 - 9:24 pm

    Hola, no me quedó claro el tiempo de cocción es de 40min, como dice más arriba o 15-25 min ??

    Responder
    Lore agosto 28, 2023 - 11:06 am

    Hola! El tiempo de cocción total que sale arriba incluye toda la cocción: de la fruta en la olla y luego en la masa.

    Responder
    Romina del carmen enero 31, 2024 - 4:45 pm

    hola, la maicena no se disuelve antes de agregar a la mezcla? creo que hice eso y no me quedo tan firme :S pero rio igual, de los errores se aprende 😀

    Responder
    Lore febrero 1, 2024 - 1:01 am

    Hola! Eso se hace solo cuando la mezcla está caliente al agregar la maicena. En este caso se agrega con todo a temperatura ambiente así que no hay problema. Yo creo que te faltó cocinar el relleno más antes de ponerlo sobre la base 🙂

    Responder
    Magdalena abril 13, 2024 - 11:21 pm

    Hola, cuánto dura refrigerada ?

    Responder
    Lore abril 14, 2024 - 10:57 pm

    Hola Magdalena! 5 días

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    Martín mayo 9, 2024 - 3:25 am

    Acabo de hacer esta receta, ya quiero probarla!!!

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