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Tarta de frutos rojos con crumble

por Lore

Amo amo amo los postres con frutos rojos cocidos. Si bien son deliciosos solos, cocidos toman otra dimensión totalmente distinta y me encanta incorporarlos en postres. En este caso es una tarta de frutos rojos con crumble encima. El crumble no es obligatorio pero me encanta el toque que le da porque tiene un crocante distinto al de la masa.

Para la base, usé mi masa para tarta. Le enseñé la receta hace un par de semanas y ahí mismo encuentra un video con el paso a paso para que te quede siempre perfecta. Puedes usar un aro de pastelería como yo (que te deja esos lados a 90 grados tan lindos) o un molde normal de pie. Sea cual sea que hagas, hacer una masa casera es inevitablemente más rico que comprar la masa. Es una masa estilo galleta que se deshace y derrite en la boca; mi favorita por lejos! 🙂

El relleno tiene un mix de frutos rojos: arándanos, moras y frambuesas. Como el relleno es cocido, da lo mismo si usas frutos rojos congelados o frescos  Usa lo que puedas conseguir. De hecho, los míos estaban congelados. Además puedes usar solo un tipo de fruto rojo si prefieres. Eso sí, si usas fresas o frutillas vas a tener que cortarlas en tajadas o cubitos para que se cocinen bien. Dado que los frutos rojos tienen bastante líquido, es mejor cocinarlos aparte para luego rellenar la tarta (con la base ya cocida también) cuando ya estén fríos. Esto es porque este tipo de masa estilo galleta es más rica pero a la vez más débil entonces no le va bien con rellenos muy líquidos.

La receta del crumble para esta tarta de frutos rojos es la misma que uso en unas barritas de crumble de manzana en mi ebook «Mi Lado Más Dulce«. ¡Si no lo tienes todavía y te gustan los dulces re lo recomiendo demasiado! Tiene recetas espectaculares para hacer para ti y para las personas que más quieres. Lo rico de un crumble es que es muuuuy crocantito y se hace al toque. Además, si te gusta el crumble te cuento que lo puedes congelar! Así que si te sobra puedes congelar para cuando hagas una receta de queque o muffins.

Tarta de berries con crumble

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Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Raciones: 6 a 8 personas en un molde de 20-25cm de diámetro
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el relleno

  • 500 g frutos rojos mixtos o un solo tipo
  • 140 g azúcar blanca granulada
  • ½ limón verde / lima / limón sutil solo jugo
  • 2.5 cdas almidón de maíz / maicena
  • cdta sal fina
  • cdta canela en polvo

Para el crumble

  • 100 g harina sin polvos de hornear
  • 100 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
  • 120 g azúcar rubia
  • ½ cdta sal

Elaboración paso a paso

Para la corteza, haz una receta de masa para tarta y deja que se enfríe por completo antes de rellenarla.

    Para el relleno

    • Mezcla todos los ingredientes en una olla. Cocínalos hasta que rompa hervor y puedas ver la base de tu olla al mezclar.
    • Retira el relleno de la olla y deja que se enfríe por completo.
    • Una vez frío, rellena la masa de tarta (horneada y enfriada) con ella.

    Para el crumble

    • Pon todo en un bowl y usa tus dedos para pellizcar los cubitos de mantequilla con el resto de ingredientes. También puedes hacer esto en un procesador de alimentos.
    • Detente cuando ya no queden cubos de mantequilla y la mezcla parezca arena húmeda.
    • Esparce el crumble sobre el relleno.
    • Hornea la tarta por 15 minutos a 180°C / 250°F por 15-20 minutos o hasta que esté dorado el crumble.
    • Retíralo del horno y espera a que se enfríe antes de cortarlo.
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