Amo amo amo los postres con frutos rojos cocidos. Si bien son deliciosos solos, cocidos toman otra dimensión totalmente distinta y me encanta incorporarlos en postres. En este caso es una tarta de frutos rojos con crumble encima. El crumble no es obligatorio pero me encanta el toque que le da porque tiene un crocante distinto al de la masa.
La masa para tarta
Para la base de la tarta de frutos rojos, usé mi masa para tarta. Le enseñé la receta hace un par de semanas y ahí mismo encuentra un video con el paso a paso para que te quede siempre perfecta. Puedes usar un aro de pastelería como yo (que te deja esos lados a 90 grados tan lindos) o un molde normal de pie. Sea cual sea que hagas, hacer una masa casera es inevitablemente más rico que comprar la masa. Es una masa estilo galleta que se deshace y derrite en la boca; mi favorita por lejos! 🙂
Relleno de tarta de frutos rojos
El relleno de la tarta de frutos rojos tiene un mix de berries: arándanos, moras y frambuesas. Como el relleno es cocido, da lo mismo si usas frutos rojos congelados o frescos. Usa lo que puedas conseguir. De hecho, los míos estaban congelados. Además puedes usar solo un tipo de fruto rojo si prefieres. Eso sí, si usas fresas o frutillas vas a tener que cortarlas en tajadas o cubitos para que se cocinen bien. Dado que los frutos rojos tienen bastante líquido, es mejor cocinarlos aparte para luego rellenar la tarta (con la base ya cocida también) cuando ya estén fríos. Esto es porque este tipo de masa estilo galleta es más rica pero a la vez más débil entonces no le va bien con rellenos muy líquidos.
El crumble de encima
La receta del crumble para esta tarta de frutos rojos es la misma que uso en unas barritas de crumble de manzana en mi ebook «Mi Lado Más Dulce«. ¡Si no lo tienes todavía y te gustan los dulces re lo recomiendo demasiado! Tiene recetas espectaculares para hacer para ti y para las personas que más quieres. Lo rico de un crumble es que es muuuuy crocantito y se hace al toque. Además, si te gusta el crumble te cuento que lo puedes congelar! Así que si te sobra puedes congelar para cuando hagas una receta de queque o muffins.
Tarta de berries con crumble
Ingredientes
Para el relleno
- 500 g frutos rojos mixtos o un solo tipo
- 140 g azúcar blanca granulada
- ½ limón verde / lima / limón sutil solo jugo
- 2.5 cdas almidón de maíz / maicena
- ⅔ cdta sal fina
- ⅔ cdta canela en polvo
Para el crumble
- 100 g harina sin polvos de hornear
- 100 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
- 120 g azúcar rubia
- ½ cdta sal
Elaboración paso a paso
Para la corteza, haz una receta de masa para tarta y deja que se enfríe por completo antes de rellenarla.
Para el relleno
- Mezcla todos los ingredientes en una olla. Cocínalos hasta que rompa hervor y puedas ver la base de tu olla al mezclar.
- Retira el relleno de la olla y deja que se enfríe por completo.
- Una vez frío, rellena la masa de tarta (horneada y enfriada) con ella.
Para el crumble
- Pon todo en un bowl y usa tus dedos para pellizcar los cubitos de mantequilla con el resto de ingredientes. También puedes hacer esto en un procesador de alimentos.
- Detente cuando ya no queden cubos de mantequilla y la mezcla parezca arena húmeda.
- Esparce el crumble sobre el relleno.
- Hornea la tarta por 15 minutos a 180°C / 350°F por 15-20 minutos o hasta que esté dorado el crumble.
- Retíralo del horno y espera a que se enfríe antes de cortarlo.
34 comentarios
Estoy haciendola para darle una sorpresa a mi pareja y de momento tiene pintón, cuando la tenga lista subo una foto a Instagram para que la veas:) tengo una pregunta y es luego al cabo de los días¿donde es mejor guardarla en la nevera o a temperatura ambiente?
Hola! Refrigerada ideal 🙂
Hoy estoy haciendo esta riquísima tarta…vamos a ver como queda y te cuento
Gracias por esta delicia voy a hacerla
Lore, en esta receta la conversion de celsius a grados F dice 250, y debería decir 350F 😉
Gracias vale lo corrijo <3
Increíble receta! La ame!
Hola! Yo siempre cociné base de tarta y crumble junto. En este caso no se sobre cocina la base cocinando por último la cubierta? Gracias
Hola! No, con el relleno adentro no se sobre cocina 🙂
Hola Lore, disculpa mi ignorancia, el crumble es el nombre de la masita y de lo de arriba??
Me encantan todas tus recetas, 😁, saludos desde Salamanca- Chile
Hola! Sí exacto 🙂
La tarta en si se llama crumble, pero lo de arriba que queda crocante se llama struesel y es super rico, yo se lo pongo a lasa magdalenas
Lore, hice está receta y en verdad es adictiva. A mis amigos les encantó. Gracias 😍
que frutas usaste?
Hola Cinthia, arándanos, moras y frambuesas pero pueden ser los frutos rojos que quieras
Hola Lore, como estas? Gracias por tús recetas, me encantan, me puedes indicar por favor.. si me sobra crumble, cómo puedo congelarlo y luego descongelarlo para poder usarlo..
Agradecida de tu tiempo.
Cariños
Hola! Lo congelas en algún contenedor hermético. Para usarlo lo pones congelado sobre lo que vayas a hornear
Gracias por tu receta la prepararé mañana mismo! estaba buscando un pastel de frutos rojos que me encargo una clienta y justo encontré este 😍
Super!!
Hola Lore!
Me encantó la receta pero tuve un tema con el crumble. No mantuvo esa forma rocosa bonita, sino que al hornearlo medio que se derritió.
Qué me recomiendas?
Hola! Se derrite un poco, es normal! Si quisieras que quede más duro puedes probar agregándole más harina
Muchas gracias por la receta, se ve deliciosa, voy a intentarla. Una pregunta, se pueden usar cerezas en el relleno?
Hola Jen! Sip 🙂
Hola, no me quedó claro el tiempo de cocción es de 40min, como dice más arriba o 15-25 min ??
Hola! El tiempo de cocción total que sale arriba incluye toda la cocción: de la fruta en la olla y luego en la masa.
hola, la maicena no se disuelve antes de agregar a la mezcla? creo que hice eso y no me quedo tan firme :S pero rio igual, de los errores se aprende 😀
Hola! Eso se hace solo cuando la mezcla está caliente al agregar la maicena. En este caso se agrega con todo a temperatura ambiente así que no hay problema. Yo creo que te faltó cocinar el relleno más antes de ponerlo sobre la base 🙂
Hola, cuánto dura refrigerada ?
Hola Magdalena! 5 días
Acabo de hacer esta receta, ya quiero probarla!!!
Se ve muy bonita y rica, pero no consigues la receta de la masa que va en la base, a menos que te vayas al e-book de la autora… Me parece que es una tomada de pelo. Sí lo que quieres es «vender» la receta, dilo desde un principio…
Hola Rosario, lamento que hayas entendido eso, no es así. La receta está absolutamente gratis aquí: https://es.cravingsjournal.com/masa-de-tarta-pate-brisee/
hola! me està encantando la receta pero, si tengo la masa horneada y enfriada y el rellenada, tengo que volver a hornearla con el crble? es decir, se hornea dos veces la masa? gracias!
Hola! Sip