¿Qué tan ricas son las lentejas? Demasiado ricas. Me encanta comerlas todo el año servidas con distintos acompañamientos como arroz, puré, polenta y quinua :). Estas lentejas son muy sabrosas, tienen riquísimos ingredientes y se congelan perfectamente.
¿Necesitas remojar las lentejas?
La respuesta corta es no… y sí. Ok, no hay respuesta corta. No necesitas remojarlas y las vas a poder cocinar sin problemas. Sin embargo, si las remojas se hacen más fáciles de digerir (adiós gases) y también hace que seas capaz de absorber más de sus nutrientes. ¡Remojar las lentejas también reduce el tiempo de cocción! Idealmente remójalas toda la noche o por lo mínimo 1-2 horas.
¿Cómo hacer lentejas?
Esta receta de lentejas es deliciosa porque tiene muchas capas de sabor que se suman entre ellas. Primero, cocinamos la cebolla y pimiento en aceite de oliva. En este momento también agrego mis ingredientes aromáticos que en mi caso son la paprika, orégano y laurel. Con el aceite, los aromas se intensifican. Una vez que esté todo cocido, suave y oliendo dulce, agregas el ajo y la pasta o concentrado de tomate. El tomate realmente le da más profundidad de sabor a las lentejas y las vuelve extra sabrosas. Luego de eso viene el vino, que es opcional pero altamente recomendado. Dado que se reduce casi por completo puedes usar algún conchito de vino viejo que te quede. Ahí agregamos el caldo vegetal, las lentejas y tomate. Dejamos que hierva suavemente y le ponemos la tapa hasta que las lentejas estén tiernas. Luego de ese tiempo retiramos la tapa y dejamos que hierva hasta que espese como nos gusta.
De sopa a estofado
Esta receta de lentejas la puedes cocinar a una consistencia de sopa o a una estilo estofado dependiendo de lo que quieras comer. Si lo quieres como sopa, no dejes que hierva tanto una vez que retires la tapa para que no espese. También le puedes poner más caldo de verduras. Es una buena receta para variar, los sabores son intensos y se complementan entre ellos perfectamente. Es ideal con arroz, quinua o una tajada de pan de masa madre.
Usando una olla a presión
Las ollas a presión son herramientas muy útiles para cocinar legumbres en general. Hacen que el proceso sea más rápido y aseguran un resultado suave siempre. Ya sea que estés cocinando con una olla a presión estilo Instant Pot o una olla a presión tradicional, funcionan perfecto con esta receta. El tiempo total que se demora las lentejas en cocinarse es de 30 minutos a presión alta. Luego de ese tiempo puedes retirar la tapa y dejar que se evapore el líquido para tener el espesor deseado.
Toques finales para el plato de lentejas
Estas lentejas son INCREÍBLEMENTE RICAS. Tienen mucho sabor, muchos ingredientes riquísimos y se terminan con un poco de espinaca. Cuando terminas sopas o estofados con espinaca (como en mi estofado de garbanzos), ten cuidado de siempre agregarlas al final porque solo necesitan unos segundos de cocción. Si la dejas más tiempo se empiezan a poner oscuras y poco atractivas. Con las legumbre en general me gusta ponerles un chorrito de aceite de oliva de buena calidad. ¿Lo has probado? ¡No hay vuelta atrás una vez que las pruebas! Lo hago con TODAS las legumbres y me fascina. Pruébalo la próxima vez que comas legumbres y me cuentas qué te parece ;).
Tips al cocinar lentejas
Mientras hacía las lentejas estuve compartiendo el proceso con ustedes por historias de Instagram y me hicieron muchas preguntas sobre la cocción de legumbres, particularmente cómo hacer par que no queden duras. Es bastante fácil que las legumbres se pongan duras en el proceso de cocción. Para evitar que esto suceda te dejo dos tips importantes.
- La sal. Asegúrate de siempre agregar la sal al final cuando las legumbres ya están suaves. Si lo haces desde el inicio la sal hace que se pongan duras.
- Temperatura medio-baja. Temperaturas altas con un hervor demasiado fuerte puede hacer que se pongan duras también.
- Usa una olla a presión. El punto anterior cambiar por completo si estás usando una olla a presión porque es virtualmente imposible que te queden duras.
Cómo congelar lentejas
Las lentejas y las legumbres en general son de esas recetas que son perfectas para congelar. Puedes congelar todo junto o porcionarlo para tener comida salvadora para almuerzos o cenas. Se pueden congelar por hasta 6 meses en contenedores sellados para el mejor resultado. Si solo se refrigeran sin congelar, duran hasta 5 días.
Receta de Lentejas Extra Sabrosas
Ingredientes
Para el caldo vegetal
- 1 zanahoria pequeña cortada en trozos medianos
- 1 tallo de apio cortados en trozos medianos
- ½ cebolla blanca cortada en trozos medianos
- 1 hoja de laurel
- 3 lt agua
Para las lentejas
- 1 cda aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla blanca pequeña picada finamente
- 1 cdta paprika
- 1 cdta orégano en polvo
- ½ pimiento rojo pelado, sin pepas ni venas y picado en cubitos pequeños
- 2 dientes ajo prensados, rallados o picados finamente
- 6 cda pasta o concentrado de tomate
- 150 ml vino tinto
- 100 g zanahorias peladas y cortadas en cubitos pequeños
- 2 tomates italianos / tomates pera maduros, pelados, sin pepas y picados en cubitos pequeños
- 250 g lentejas
- Sal y pimienta a gusto
- 60 g espinaca bebé sin tallo y picada
- 1 lt caldo vegetal
Elaboración paso a paso
Para el caldo
- Pon todos los ingredientes en una olla grande y deja que hierva por 30 minutos a temperatura media-baja.
Para las lentejas
- Remoja las lentejas en agua fría por 1 hora. No es absolutamente necesario pero ayuda a facilitar su digestión.
- Cocina la cebolla y pimiento en aceite de oliva a fuego medio. También agrega la paprika, orégano y hojas de laurel.
- Una vez que las cebollas estén totalmente cocidas y huelan dulce agrega el ajo, la pasta de tomate y cocínalo por un minuto.
- Agrega el vino tinto y deja que hierva hasta que no quede líquido en la base de la olla.
- Agrega la zanahoria y tomates y mezcla para calentarlos.
- Agrega las lentejas y el caldo y mezcla. Cuando tome temperatura y empiece a hervir ponle la tapa. No dejes que hierva fuertemente, con un ligero hervor está perfecto. Si hierve muy fuertemente se pueden poner duras las lentejas. Además no agregues la sal hasta el final porque también hace que se pongan duras las lentejas si las agregas antes. Si usas una olla a presión, pon la tapa y cocina por 30 minutos en presión alta.
- Luego de 30 minutos revísalas. Pueden tomar hasta 50 minutos en ablandarse. Una vez que estén blandas quítales la tapa y deja que se espese a medida que se evapora el líquido.
- Agrega sal y pimienta a las lentejas y la espinaca justo antes de servir.
18 comentarios
Las lentejas no son de mi preferencia pero en la forma w lo haz preparado se ven buenazas.las voy a preparar
¡Lo máximo, Francisca! Me cuentas qué tal 🙂
Hola Diana, aunque Soy ignorante en la cocina, me llamo la atención los 3 litros de agua para el caldo de tan poca verdura ¿ es así o esto es un error? Me dio pena retirar prácticamente 2 litros antes de juntar todo, pensado que las vitaminas se iban allí .
Las verduras para el caldo de trozos de verdura mediano ¿ se pasan por la juguera ? Me pareció que juntar los grandes con lo otros pequeños no quedaban muy lindo a la vista .
Fuera de estos detalles que corregí para mi, el sabor quedó esquícito . Muchas gracias
Hola Maca, me llamo Lorena :). Es así el caldo, está bien. Definitivamente no botes el caldo que sobra! Lo puedes hacer hervir hasta que quede muy poquito para concentrarlo y congelarlo. Puedes hacer muchas otras recetas con ese caldo: arroz, risotto, algún pollo, sopas de verduras, etc. En el caldo, luego se botan las verduras, eso pasa con todos los caldos. Se queda solo el líquido para la receta.
Qué ricas quedan!! Muchas gracias!! Deliciosas!! Mmmhhmmmm!!
Hola, se ve riquísima, la preoararé hoy. En la receta mencionas el pimiento pero no en qué momento se agrega. Junto con los tomates y zanahoria? Gracias ☺️
Hola Diana!! Gracias por hacérmelo notar 🙂 Ya lo agregué a la receta, va con las cebollas!! <3
Ayer las preparé, qué ricas!
Qué bien que te gustaron!!! <3
Hola Lorena, qué rica opción para las clásicas lentejas de lunes.
Tengo una duda, cuánto de caldo le pones??
Gracias ?
Hola Vanina! 1 litro! Me faltó ponerlo, ahora lo agrego gracias 🙂
Hola Lore! Se ve muy rica la preparación. Una pregunta: si las hago en olla a presión: cuánto tiempo de cocción sería? Saludos!
Hola Francisca! como regla general es la mitad del tiempo 🙂
Hola Lore, si le echo la espinaca al final, podré igual congelarlo? no se pone negra la espinaca luego cuando caliente las lentejas?
Hola! Puedes no ponerle antes de congelarla y agregarla antes de servir 🙂
Me salió exquisita, le puse arvejas y un poco de zucchini que tenía en el refri, y el sabor muy bueno, gracias por las indicaciones tan claras
¡Hola Lorena!
Hago mucho tus recetas, me encanta tu blog.
Esta vez seguí todo al pie de la letra excepto porque le eché caldo de verduras de tetrabrick y le añadí un cuarto de zucchini en daditos pequeños. Las hice en olla exprés, dejé evaporar a fuego bajo y ¡me quedaron ácidas! No sé en qué puedo haberla pifiado… ¿Habrá alguna manera de arreglarlas?
Gracias
Hola Ester! No deberían estar ácidas qué raro. Lo único que se me ocurre es que no hayas cocinado bien el sofrito o que haya estado raro tu caldo de verduras, no uso caldos empacados así que no conozco esa marca