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Lentejas extra sabrosas

por Lore

¿Qué tan ricas son las lentejas? Demasiado ricas. Me encanta comerlas todo el año servidas con distintos acompañamientos como arroz, puré, polenta y quinua :). Estas lentejas son muy sabrosas, tienen riquísimos ingredientes y se congelan perfectamente.

Con las legumbre en general me gusta ponerles un chorrito de aceite de oliva de buena calidad. ¿Lo has probado? ¡No hay vuelta atrás una vez que las pruebas! Lo hago con TODAS las legumbres y me fascina. Pruébalo la próxima vez que comas legumbres y me cuentas qué te parece ;).

Estas lentejas son INCREÍBLEMENTE RICAS. Tienen mucho sabor, muchos ingredientes riquísimos y se terminan con un poco de espinaca. Cuando terminas sopas o estofados con espinaca (como en mi estofado de garbanzos), ten cuidado de siempre agregarlas al final porque solo necesitan unos segundos de cocción. Si la dejas más tiempo se empiezan a poner oscuras y poco atractivas.

Mientras hacía las lentejas estuve compartiendo el proceso con ustedes por historias de Instagram y me hicieron muchas preguntas sobre la cocción de legumbres, particularmente cómo hacer par que no queden duras. Es bastante fácil que las legumbres se pongan duras en el proceso de cocción. Para evitar que esto suceda te dejo dos tips importantes. Primero, asegúrate de siempre agregar la sal al final cuando las legumbres ya están suaves. Si lo haces desde el inicio la sal hace que se pongan duras. El otro tip es que cocines las legumbres a fuego medio-bajo. Temperaturas altas con un hervor demasiado fuerte puede hacer que se pongan duras también. Por supuesto esto último cambia si estás usando una olla a presión porque es casi imposible que te queden duras usando una.

lentejas

Lentejas extra sabrosas

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Plato: Principal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Raciones: 6 porciones
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el caldo vegetal

  • 150 g zanahoria cortada en trozos medianos
  • 150 g tallos de apio cortados en trozos medianos
  • 150 g cebolla blanca cortada en trozos medianos
  • 1 hoja de laurel
  • 3 lt agua

Para las lentejas

  • 1 cda aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 200 g cebolla blanca picada finamente
  • 1 cdta paprika
  • 1 cdta orégano en polvo
  • ½ pimiento rojo pelado, sin pepas ni venas y picado en cubitos pequeños
  • 2 dientes ajo prensados, rallados o picados finamente
  • 6 cda pasta o concentrado de tomate
  • 150 ml vino tinto
  • 100 g zanahorias peladas y cortadas en cubitos pequeños
  • 2 tomates italianos / tomates pera maduros, pelados, sin pepas y picados en cubitos pequeños
  • 250 g lentejas
  • Sal y pimienta a gusto
  • 60 g espinaca bebé sin tallo y picada
  • 1 lt caldo vegetal

Elaboración paso a paso

Para el caldo

  • Pon todos los ingredientes en una olla grande y deja que hierva por 30 minutos a temperatura media-baja.

Para las lentejas

  • Remoja las lentejas en agua fría por 1 hora. No es absolutamente necesario pero ayuda a facilitar su digestión.
  • Cocina la cebolla y pimiento en aceite de oliva a fuego medio. También agrega la paprika, orégano y hojas de laurel.
  • Una vez que las cebollas estén totalmente cocidas y huelan dulce agrega el ajo, la pasta de tomate y cocínalo por un minuto.
  • Agrega el vino tinto y deja que hierva hasta que no quede líquido en la base de la olla.
  • Agrega la zanahoria y tomates y mezcla para calentarlos.
  • Agrega las lentejas y el caldo y mezcla. Cuando tome temperatura y empiece a hervir ponle la tapa. No dejes que hierva fuertemente, con un ligero hervor está perfecto. Si hierve muy fuertemente se pueden poner duras las lentejas. Además no agregues la sal hasta el final porque también hace que se pongan duras las lentejas si las agregas antes.
  • Luego de 30 minutos revísalas. Pueden tomar hasta 50 minutos en ablandarse. Una vez que estén blandas quítales la tapa y deja que se espese a medida que se evapora el líquido.
  • Agrega sal y pimienta a las lentejas y la espinaca justo antes de servir.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

12 comentarios

Francisca agosto 14, 2019 - 9:05 pm

Las lentejas no son de mi preferencia pero en la forma w lo haz preparado se ven buenazas.las voy a preparar

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Lore agosto 15, 2019 - 8:54 am

¡Lo máximo, Francisca! Me cuentas qué tal 🙂

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Maca noviembre 28, 2021 - 2:27 pm

Hola Diana, aunque Soy ignorante en la cocina, me llamo la atención los 3 litros de agua para el caldo de tan poca verdura ¿ es así o esto es un error? Me dio pena retirar prácticamente 2 litros antes de juntar todo, pensado que las vitaminas se iban allí .
Las verduras para el caldo de trozos de verdura mediano ¿ se pasan por la juguera ? Me pareció que juntar los grandes con lo otros pequeños no quedaban muy lindo a la vista .
Fuera de estos detalles que corregí para mi, el sabor quedó esquícito . Muchas gracias

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Lore noviembre 30, 2021 - 1:22 pm

Hola Maca, me llamo Lorena :). Es así el caldo, está bien. Definitivamente no botes el caldo que sobra! Lo puedes hacer hervir hasta que quede muy poquito para concentrarlo y congelarlo. Puedes hacer muchas otras recetas con ese caldo: arroz, risotto, algún pollo, sopas de verduras, etc. En el caldo, luego se botan las verduras, eso pasa con todos los caldos. Se queda solo el líquido para la receta.

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Diana agosto 15, 2019 - 5:49 am

Hola, se ve riquísima, la preoararé hoy. En la receta mencionas el pimiento pero no en qué momento se agrega. Junto con los tomates y zanahoria? Gracias ☺️

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Lore agosto 15, 2019 - 8:54 am

Hola Diana!! Gracias por hacérmelo notar 🙂 Ya lo agregué a la receta, va con las cebollas!! <3

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Anónimo agosto 16, 2019 - 5:18 am

Ayer las preparé, qué ricas!

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Lore agosto 16, 2019 - 9:26 am

Qué bien que te gustaron!!! <3

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Vanina agosto 27, 2019 - 7:04 pm

Hola Lorena, qué rica opción para las clásicas lentejas de lunes.
Tengo una duda, cuánto de caldo le pones??

Gracias ?

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Lore agosto 28, 2019 - 4:48 pm

Hola Vanina! 1 litro! Me faltó ponerlo, ahora lo agrego gracias 🙂

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Francisca diciembre 3, 2021 - 11:26 am

Hola Lore! Se ve muy rica la preparación. Una pregunta: si las hago en olla a presión: cuánto tiempo de cocción sería? Saludos!

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Lore diciembre 4, 2021 - 9:29 am

Hola Francisca! como regla general es la mitad del tiempo 🙂

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