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Cómo cocinar quinua / quinoa graneada

por Lore

Saber cómo cocinar quinua o quinoa es tan básico como saber cocinar arroz. Eso es porque es un súper reemplazo del arroz sin carbohidratos y con mayor aporte nutricional. ¡No es difícil de hacer y de hecho es muy similar al arroz! Te cuento cómo en este post 🙂

Existen más de 100 tipos de quinua, pero las más comunes son la blanca (la que yo uso aquí), la roja y la negra. Muchas veces también puedes encontrar un mix de estas tres que se conoce como «quinua tricolor». La quinua que más se asemeja al arroz y que termina siendo suave luego del proceso de cocción es la blanca. La roja y la negra nunca se van a volver totalmente suaves y le agregan un toque riquísimo y crocante a tus preparaciones. Si estás usando otros tipos de quinua también puedes hacer esta preparación.

cómo cocinar quinua

La quinua, como les mencionaba, es un súper buen reemplazo del arroz como acompañamiento. Es baja en carbohidratos y tiene alto aporte en proteína, fibra, magnesio, vitamina B, fierro, entre otros. Es por eso que muchas personas la prefieren al arroz en su día a día. Aquí les dejo algunas recetas para cuando seas un/a expert@ en cómo cocinar quinua:

cómo cocinar quinua

Es muy importante lavar bien la quinua antes de cocinarla. ¡Yo incluso lavo las que dicen que vienen lavadas! La razón por la se hace es porque en el exterior de la quinoa hay un componente llamado «saponina» que hace que la quinua sea amarga y además puede ser dañina en el largo plazo. Yo la lavo sobre un colador debajo de un chorro de agua hasta que el agua salga totalmente cristalina.

cómo cocinar quinua
cómo cocinar quinua

Cómo cocinar quinua / quinoa

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Plato: Acompañamiento, Plato principal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 3 porciones como acompañamiento
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 1 cdta aceite de oliva u otro
  • 1 diente de ajo rallado, molido o picado chiquito (opcional pero recomendado)
  • ¾ cdta sal
  • 1 taza quinua / quinoa
  • taza agua

Elaboración paso a paso

  • Pon la quinua en un colador fino y lávala muy bien debajo de un chorro de agua, restregándola. Lo ideal es que pongas un bowl debajo del colador para que notes a medida que se aclara el agua. Cuando el agua salga cristalina puedes dejar de lavarla y dejar que escurra.
  • Precalienta una olla a temperatura media. Agrega el aceite de oliva, el ajo y sal y mezcla hasta que el ajo empiece a dorarse. No dejes que se queme.
  • Agrega la quinua y mezcla constantemente por un minuto. Esto ayuda a que quede graneada.
  • Agrega el agua aún a fuego medio y espera a que rompa hervor. Cuando rompa hervor ponle la tapa a la olla y baja el fuego al mínimo.
  • Luego de 15 minutos revisa con un tenedor por una esquinita de la olla si no queda agua. Si queda agua, dale unos minutos más. Cuando no quede agua en la base de la olla mezcla la quinua con un tenedor para separarla y déjala un minuto más sin tapa a fuego mínimo para que se termine de secar.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!
cómo cocinar quinua
cómo cocinar quinua

8 comentarios

Juliana abril 11, 2020 - 7:52 am

El día lunes prepararé la receta y lo acompañaré con unas torrejitas de atún. Gracias por los secretos y por las recetas, Dios te Bendiga.

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Lore abril 13, 2020 - 7:38 pm

Lo máximo Juliana!! Qué rico <3 Un besote!

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Pilar abril 11, 2020 - 10:57 am

Lo prepararé me encante la quinoa y las recetas que nos compartes . Muchas gracias.

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Lore abril 13, 2020 - 7:39 pm

Genial, Pilar!! Me encanta la quiunua también <3

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Maria abril 14, 2020 - 1:58 pm

Hola, el agua la agregas fría?

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Lore abril 15, 2020 - 5:10 pm

Hola María, sí!

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Patricia mayo 7, 2020 - 3:57 pm

Mi ensalada de quinoa con atun, una pocas aceituna y pickles quesito de burgos, ? gracias por tu consejos??

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Francisco marzo 11, 2022 - 2:57 pm

Hoy inicie con la quinua eun reto para mí

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