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Mousse de maracuyá fácil

por Lore

Esta semana tuve un problema feliz. ¡Me encontré con mucha pulpa de maracuyá en la congeladora! Así que por instagram les pregunté qué querían que prepare y [email protected] me dijeron que mousse :). ¡Pero qué idea más genial tuvieron! Este mousse de maracuyá es absolutamente delicioso, con una capita de galleta y con una salsa riquísima. Además, es muy fácil de hacer.

Lo mejor de este mousse es lo fácil que es. No necesita huevos ni gelatina sino que la consistencia se la damos con queso crema. El resultado es un mousse ultra cremoso, suave y para nada denso. Tiene un riquísimo sabor a maracuyá con el acidito que nos encanta. Además, en la base le puse un crumble riquísimo que se hace muy rápido. Lo puedes reemplazar por galleta molida, pero la verdad es que no hay punto de comparación ;). Ahora, si lo tuyo es más bien el chocolate, mira mi receta de mousse de chocolate.

Puedes poner el mousse de maracuyá en potecitos individuales como los que ves en la foto o en copón. La receta es como para 6 personas, entonces sería un copón pequeño. Si quieres hacer un REAL COPÓN te recomiendo que hagas doble receta :). Yo amo los postres individuales, me parece un lindo detalle tomarse el tiempo de hacerle una porción a cada una de las personas que lo va a comer. Incluso se ve lindo en la mesa si los recibes con los postres listos. Pero también es verdad que un copón siempre sorprende, jaja! Claramente estoy indecisa.

Si haces un copón, te recomiendo que hagas más capas de galleta, mousse y salsa para que te asegures que cada persona que se sirva va a tener un poco de todo. En el caso de los individuales es más fácil porque con la cuchara puedes llegar al fondo fácilmente. La salsa de maracuyá es súper intensa y funciona increíble con el postre. La hice por primera vez para mi enrollado de pavlova.

mousse de maracuyá fácil

Mousse de maracuyá fácil

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Plato: Postre
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 6 porciones
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el crumble*

  • 50 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
  • 65 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 30 g azúcar granulada
  • ¼ cdta sal

Para la maracuyá

  • 400 g pulpa de maracuyá
  • 100 g azúcar blanca

Para el mousse

  • Maracuyá de arriba
  • 220 g queso crema a temperatura ambiente
  • 200 g crema de leche fresca fría, recién sacada de la refrigeradora
  • 4 cdas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas / azúcar impalpable

Elaboración paso a paso

Para el crumble

  • Pon todos los ingredientes en un bowl y mezcla. Usa tus manos para pellizcar la mantequilla con los ingredientes secos hasta que no queden trozos de mantequilla visibles. Alternativamente, puedes hacer lo mismo en una procesadora de alimentos.
  • Esparce el crumble sobre una bandeja de horno con papel mantequilla o Silpat y hornéalo a 180°C/350°F por 10-15 minutos o hasta que esté dorado.
  • Deja que se enfríe por completo y deshazlo. Resérvalo.

Para la maracuyá

  • Cocina la pulpa y azúcar a fuego medio-alto hasta que solo quede la mitad del volumen original.
  • Divide el resultado en dos: una parte se queda intacta y va a ser la salsa del mousse. La otra mitad cuélala y va pasa el mousse en sí.
  • Deja que se enfríen por completo antes de usarlas.

Para el mousse de maracuyá

  • Bate el queso crema con la salsa de maracuyá colada. Hazlo hasta que quede muy suave y sin grumos. Si tienes una batidora de pedestal, recuerda parar cada cierto pararla para raspar los bordes y base con una espátula.
  • Retira la mezcla y cambia de bowl o lávalo para batir la crema. Bate la crema con el azúcar hasta que esté súper espumosa y firme, pero un poco menos que lo que harías para decorar una torta. ¡Puedes ver el video para mayor referencia!
  • Agrega la mitad de la crema batida a la mezcla de queso crema y maracuyá e incorpórala con movimientos envolventes. Repite lo mismo con la otra mitad de crema
  • Para armar los mousse, puedes hacerlo en vasitos individuales o en un copón pequeño. Para copones grandes es mejor que doble la receta. Pon un poco de crumble en la base seguido por mousse y termina con la salsa. Si estás usando un copón puedes hacer más capas.

Notas

*En el video vas a ver que hice más cantidad, pero me sobró mucho! Así que aquí tienen menos cantidad.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

5 comentarios

Cecilia Aliaga agosto 10, 2020 - 9:54 am

Hola se ve muy rica tu receta pero dime si yo quiero hacer un mousse en un molde ,que cantidad de insumos debo tener?

Responder
Lore agosto 11, 2020 - 9:33 pm

Hola Cecilia! Este mousse no de puede desmoldar, es demasiado suave

Responder
Ariadna agosto 20, 2020 - 12:51 pm

Hola, aprox cuántas maracuyas usaste?

Responder
Lore agosto 20, 2020 - 10:49 pm

Hola! Usé pulpa congelada entonces no sabría decirte! depende también de la especie de maracuya. Mejor es comprar de más y por último congelas su pulpa si te sobra 🙂

Responder
Anónimo junio 7, 2022 - 7:41 pm

Gracias Lorena pronto lo voy a elaborar.???

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