Creo que con este pan me termino de consagrar como la reina del cinnamon roll. Este pan de cinnamon roll es meloso, suave, dulce, caneloso y simplemente espectacular. El trenzado es una belleza por lo que es regalo perfecto para cuando vas a la casa de alguien invitado. También es perfecto cuando quieres pan de cinnamon roll entonces lo haces para ti mism@, jaja.
Este pan de cinnamon roll es una modificación de mi receta de cinnamon rolls. Ya la he usado antes para hacer cinnamon rolls con manzana y cinnamon rolls de café. Siento que debería dejar de modificar para hacer otras recetas pero es que es demasiado rica y no puedo detenerme! Jajaja. La diferencia de esta receta con la de cinnamon rolls es que amasé la masa para trabajar el gluten y que pueda leudar bien en forma de pan y también le puse menos azúcar y canela. Queda increíblemente suave y delicioso. Es realmente una obsesión.
Para hacer este trenzado me inspiré en un pan trenzado con pesto que hizo mi amiga Ari del blog @wellseasonedstudio. Ari hace cosas súper ricas en su blog así que si saben inglés de todas maneras vayan a seguirla. Además sus fotos son espectaculares <3. Es de esas amistades que he hecho a través de Instagram que me encantan y me hacen saber que el internet trae muchas cosas buenas al mundo.
El trenzado del pan de cinnamon roll
Aquí abajo hay fotos de paso a paso donde te muestro cómo hacer esta forma del pan que se ve tan linda. Una vez que estiras la masa en un rectángulo de 30x40cm le pones la mantequilla con un pincel y encima estiras la canela y el azúcar rubia mezclados. Luego lo enrollas por el lado largo del rectángulo. El rollito lo cortas a la mitad con un cuchillo filudo y cruzas ambas tiras al medio formando una equis. Para hacer la forma solo enredas ambas tiras hacia un lado y hacia el otro teniendo siempre cuidado que el interior quede mirando hacia arriba. Luego para ponerlo en el molde doblas las dos puntas hacia adentro de manera que encima te queda la parte más linda del nudo. Es importante que tu molde tenga papel adentro porque en el horno el pan va a botar azúcar. Si no le pones papel el azúcar no va a dejar que lo desmoldes bien.
Ingredientes
Para la masa:
- 500 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1 1/2 cdta sal
- 2 1/4 cdta levadura instantánea o el 4 1/2 cdtas de levadura seca o 9 cdtas levadura fresca**
- 120 g azúcar
- 240 ml leche tibia
- 60 g mntequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 1/2 cdta esencia de vainilla
Para el relleno:
- 110 g azúcar rubia
- 1 cdas canela en polvo
- 40 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Mezcla la leche tibia, huevo, y mantequilla derretida.
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl separado y haz un hoyo al centro para poner los ingredientes líquidos.
- Mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Es súper pegajosa así que no te preocupes, simplemente es la manera en la que termina la masa ?
- Bate la masa usando una batidora de pie con el accesorio de gancho por 10 minutos o a mano por 20 minutos. Al final se debería despegar de la base del bowl si estás usando batidora eléctrica y se debería despegar de tus manos si lo estás haciendo a mano.
- Deja que la masa descanse cubierta por papel film por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Si está muy fría tu cocina prende el horno un ratito para que esté calientito (no muy caliente) y deja que leude ahí.
Armado
- Ponle papel mantequilla al interior de un molde de 22x11cm y pégalo en su lugar con un poco de aceite vegetal.
- Espolvorea harina en una superficie limpia y estira la masa hasta tener un rectángulo de 40cm x 30cm. Cada par de estiradas detente para asegurarte que la masa no se esté pegando y espolvorea más harina de ser necesario. Trata de que la masa se mantenga lo más rectangular que puedas. Al final asegúrate una vez más que no esté pegada para que puedas enrollar con tranquilidad.
- Pinta la mantequilla derretida por toda la masa.
- Mezcla el azúcar y la canela y espárcela por la masa. Luego emparéjalo usando tu mano delicadamente.
- Empieza a enrollar empezando por el lado más largo. Primero hazlo con cuidado y una vez que tengas dos vueltas listas ya puedes empujar la masa para enrollarla (igual sigue teniendo cuidado de que esté apretado).
- Corta el rollo a lo largo con un cuchillo filudo y deja el interior de ambas tiras mirando hacia arriba. Crúzalas en el medio.
- Dobla las puntas de la trenza hacia adentro de manera que se encuentren al medio. La parte más linda va a estar mirando hacia arriba. Ponlo en el molde.
- Enreda ambas tiras hacia arriba y hacia abajo, siempre manteniendo el interior con canela mirando hacia arriba.
- Deja que descansen por 1 hora más (de nuevo ayuda si están en un ambiente calientito). Van a un horno precalentado a 180C por 15 minutos con calor arriba y abajo si tienes un horno eléctrico. Luego son 45 minutos con calor solo por abajo. Si tienes horno a gas te va a tomar 1 hora y 20 minutos y hazlo con calor solo por abajo (no le pongas broil).
- Desmóldalo tibio para que el azúcar no se ponga dura y se te dificulte desmoldarlo.
3 comentarios
Simplemente espectacular soy tu fan.
¡Buenísimo! <3
Según vi la receta publicada me propuse hacerlo porque soy absolutamente fan de la canela. Para ser mi primer pan quedó muy bien aunque se me quemó un poco de azúcar por debajo. También me surgieron dos dudas:
-¿La cantidad de canela que indicas es la correcta? Es que me pareció poca y eché más (tengo un problema de adicción a la canela).
-¿Cómo puedo hacer para que al partir el rollo por la mitad no se me abran las capas? Porque aunque trencé rápido sufrí mucho manteniendo las capas en su sitio.
¡Gracias!
Hola Esther! Todas las cantidades son las correctas pero no hay problema si le quieres poner más canela 🙂 Es inevitable que se abran un poco las capas, además como le pusiste más canela seguro estaba más sequito el relleno y no pegaba tanto. Solo tienes que trenzar tratando de reunirlas a medida que lo haces!