Home RecetasHora del té Brownies de chocolate

Brownies de chocolate

por Lore

¡Aquí empieza la semana del brownie! Una semana dedicada a los brownies y blondies 🙂 Una receta por día para tu lado más pecaminoso. Esta receta de brownies de chocolate bitter es súper rica, tiene ese papelito lindo en la superficie.

brownies de chocolate

El efecto del papelito

El efecto de la costra de papel de estos brownies de chocolate solo se puede conseguir agregando chocolate a la mezcla. Puedes conseguir una capa brillante con los brownies de cacao pero nunca como esta :). Para lograrlo, hay 2 cosas que ayudan. Primero, agregar los huevos fríos al chocolate y mantequilla calientes y batir por 2 minutos. Si no tienes batidora eléctrica, puedes mezclar unas 75 veces con una espátula. Luego, vas a agregar los ingredientes secos y batir nuevamente. Esto es lo que hace esa capa hermosa de papelito encima.

Brownies de chocolate

La calidad de estos brownies de chocolate es directamente proporcional a la calidad del chocolate que uses. Trata de usar uno rico, que sea realmente chocolate (no «sabor a chocolate») y de un 60-70% de cacao para que sean súper ricos. El resultado son brownies húmedos, muy sabrosos y hermosos. Los puedes cortar en cuadrados tan grandes o pequeños como quieras.

Agregados

Puedes ponerle muchos ingredientes a esta base de brownies de chocolate sin problema. Por ejemplo puedes agregarle nueces o frutos secos de distintos tipos. El mundo de los brownies no tiene límite, jajaja! Aquí te dejo otras recetas que te pueden interesar:

Brownies con chocolate blanco y mantequilla de maní
Brownies con una cubierta deliciosa.
Ver la receta
Brownies para Halloween con chocolates
Brownies con otros chocolates y dulces para los más golosos.
Ver la receta
Brownies de triple chocolate
Brownies con 3 chocolates para los más amantes del chocolate.
Ver la receta
brownies de triple chocolate
Brownies con mantequilla de maní
Que viva la combinación de chocolate y mantequilla de maní.
Ver la receta
Brownies con frambuesas y chocolate bitter
El toque acidito perfecto para balancear los brownies.
Ver la receta

Brownies de chocolate

4.75 from 40 votes
Imprimir Pin Rate
Plato: Hora del té, Postre
Keyword: brownie, brownies, chocolate
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 150 g mantequilla sin sal
  • 240 g azúcar
  • 150 g chocolate bitter 60-70% cacao + 20g para picar
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 2 huevos fríos, recién salidos de la refri
  • 70 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 1 cdta sal
  • 60 g nueces picadas si quieres agregarle

Elaboración paso a paso

  • Pon la mantequilla en cubos, el azúcar y chocolate bitter en un baño maría en el bowl donde luego lo vas a batir. Asegúrate que el agua no toque la base del bowl. 
  • Una vez que todo esté derretido (el azúcar no se va a disolver) lo mezclamos y sacamos del fuego.
  • Bate a velocidad alta y agrega un huevo a la vez hasta que estén totalmente incorporados. Batir por dos minutos a velocidad alta o a mano unas 75 veces.
  • Agrega la harina, vainilla, chocolate picado y sal y bate un par de minutos más a velocidad alta. Estos procesos de batido son los que nos van a dar la textura de papel encima.
  • Si vas a agregar nueces, hazlo ahora con una espátula.
  • Ponle papel mantequilla / manteca a un molde de 20x20cm y llena con la masa. Hornear en un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que salga solo un poquito de masa cuajada pero muy húmeda si pones un cuchillo o un palito adentro.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!
brownies de chocolate
brownies de chocolate

29 comentarios

Regina Jiménez G octubre 5, 2018 - 4:19 pm

¡¡Deliciosa receta!! damos fe de lo ricos que son estos brownies

Responder
lorenasalinasch octubre 6, 2018 - 5:58 pm

¡Qué bueno que les gustó tanto, Regina! 🙂 Les mando un besote

Responder
Brissella mayo 13, 2022 - 4:48 pm

Excelente receta!!!!!? muchas gracias ?por compartirla.

Responder
Constanza agosto 20, 2022 - 1:05 pm

Se ve riquísimo. Me gustaría saber por qué cambiar el azúcar.

Responder
Lore agosto 21, 2022 - 9:27 pm

Hola Constanza! No lo sé, solo uso azúcar 🙁

Responder
Lissette agosto 20, 2022 - 1:42 pm

Hola Lore, quiero hacerlos hoy, una consulta, si horno eléctrico sabes si es calor arriba y abajo? porque tengo miedo que no me quede ese efecto del papelito

Responder
Lore agosto 21, 2022 - 9:27 pm

Hola! Siempre arriba y abajo salvo que diga lo contrario 🙂

Responder
Liat abril 16, 2023 - 10:54 pm

1 se me corto la mezcla cuando puse a baño maría el chocolate la mantequilla y el azúcar h si verifiqué que el bowl no toque el agua después lo arregle y cuando lo puse en el horno, se infló súper feo y no se como si e brownie no queque y estaba lleno de inflaciones por arriba

Responder
Lore abril 17, 2023 - 1:30 pm

Hola! En el bowl nunca se une, por lo que no estaba cortado, así es 🙂 Lo que sí es raro es que se te haya inflado! Si quieres mandame mensajito por instagram así te hago un par de preguntas

Responder
Carmen agosto 20, 2022 - 7:47 pm

Que chocolates compras!! Tengo unas ganas de hacer la receta!!!!

Responder
Lore agosto 21, 2022 - 9:27 pm

Hola! normalmente uso Belcolade, Callebaut o Lindt

Responder
Martha Olivia Armenta Cota septiembre 2, 2022 - 10:31 am

Hola, puedo usar chocolate Sicao?

Responder
Lore septiembre 2, 2022 - 12:43 pm

Hola Martha! No lo conozco

Responder
Gabriela enero 25, 2023 - 12:25 am

Hola, hice tu receta usé lindt, pero el color del brownie no sale negrito sale casi como un blondie

Responder
Lore enero 25, 2023 - 10:55 pm

Hola Gabriela! No habrá sido chocolate de leche el que usaste? Yo he hecho con lint de 70% cacao antes y no he tenido ese problema

Ivonne septiembre 6, 2022 - 6:28 pm

Cuando se incorpora el huevo es de forma inmediata después del baño María o se deja enfriar un poco?

Responder
Lore septiembre 9, 2022 - 10:57 am

Hola! De forma inmediata

Responder
Anónimo diciembre 21, 2022 - 1:09 pm

Hola! se puede hacer con barra de chocolate «normal» o tiene q ser de repostería?

Responder
Lore diciembre 22, 2022 - 12:57 am

Puede ser normal pero ojo con el porcentaje de cacao

Responder
Fabiola diciembre 26, 2022 - 5:00 pm

Hola! Se puede hacer con cacao en polvo?

Responder
Lore diciembre 27, 2022 - 11:49 pm Responder
Rubí febrero 26, 2023 - 7:26 pm

Me encanta esta página ya que las recetas son excelentes

Responder
Luciana febrero 28, 2023 - 11:56 am

Hola Lore !!! Deliciosos. Una consulta … cuantos te salen?

Responder
Lore marzo 1, 2023 - 11:28 pm

Hola Luciana! Uso un molde de 20x20cm. Cuántos salen depende de en cuántos pedazos los cortes 🙂

Responder
Anónimo mayo 31, 2023 - 5:28 pm

Hola! Disculpa, cuantas pzas salen por receta?

Responder
Lore junio 1, 2023 - 4:08 pm

Hola! 16

Responder
Alejandra junio 22, 2023 - 11:54 pm

Hola Lore y cuando estás en Perú, qué chocolate usas? Yo por ejemplo solo encuentro Iberica de 52% y no sé si será suficiente o si debo usar otro

Responder
Lore junio 23, 2023 - 11:43 am

Hola Ale, 52% es bastante dulce. En los mercados, en la sección de pastelería busca chocolate República del Cacao, Belcolade o Callebaut. Ideal compra de 60-70% cacao. Esos vienen en paquetes de 500g-1kg. Si no necesitas tanto, puedes usar barras de chocolate lindt del mismo % de cacao.

Responder
Ana enero 30, 2024 - 11:43 pm

Es la primera vez que hago brownies y me quedaron riquísimos, gracias por la receta 💗

Responder

Deja un comentario

Rating de la receta




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.