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Brownies de chocolate

por Lore

¡Aquí empieza la semana del brownie! Una semana dedicada a los brownies y blondies 🙂 Una receta por día para tu lado más pecaminoso. Esta receta de brownies de chocolate bitter es súper rica, tiene ese papelito lindo en la superficie.

brownies de chocolate

El efecto del papelito

El efecto de la costra de papel de estos brownies de chocolate solo se puede conseguir agregando chocolate a la mezcla. Puedes conseguir una capa brillante con los brownies de cacao pero nunca como esta :). Para lograrlo, hay 2 cosas que ayudan. Primero, agregar los huevos fríos al chocolate y mantequilla calientes y batir por 2 minutos. Si no tienes batidora eléctrica, puedes mezclar unas 75 veces con una espátula. Luego, vas a agregar los ingredientes secos y batir nuevamente. Esto es lo que hace esa capa hermosa de papelito encima.

Brownies de chocolate

La calidad de estos brownies de chocolate es directamente proporcional a la calidad del chocolate que uses. Trata de usar uno rico, que sea realmente chocolate (no «sabor a chocolate») y de un 60-70% de cacao para que sean súper ricos. El resultado son brownies húmedos, muy sabrosos y hermosos. Los puedes cortar en cuadrados tan grandes o pequeños como quieras.

Agregados

Puedes ponerle muchos ingredientes a esta base de brownies de chocolate sin problema. Por ejemplo puedes agregarle nueces o frutos secos de distintos tipos. El mundo de los brownies no tiene límite, jajaja! Aquí te dejo otras recetas que te pueden interesar:

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Brownies de chocolate

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Plato: Hora del té, Postre
Keyword: brownie, brownies, chocolate
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 150 g mantequilla sin sal
  • 240 g azúcar
  • 150 g chocolate bitter 60-70% cacao + 20g para picar
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 2 huevos fríos, recién salidos de la refri
  • 70 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 1 cdta sal
  • 60 g nueces picadas si quieres agregarle

Elaboración paso a paso

  • Pon la mantequilla en cubos, el azúcar y chocolate bitter en un baño maría en el bowl donde luego lo vas a batir. Asegúrate que el agua no toque la base del bowl. 
  • Una vez que todo esté derretido (el azúcar no se va a disolver) lo mezclamos y sacamos del fuego.
  • Bate a velocidad alta y agrega un huevo a la vez hasta que estén totalmente incorporados. Batir por dos minutos a velocidad alta o a mano unas 75 veces.
  • Agrega la harina, vainilla, chocolate picado y sal y bate un par de minutos más a velocidad alta. Estos procesos de batido son los que nos van a dar la textura de papel encima.
  • Si vas a agregar nueces, hazlo ahora con una espátula.
  • Ponle papel mantequilla / manteca a un molde de 20x20cm y llena con la masa. Hornear en un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que salga solo un poquito de masa cuajada pero muy húmeda si pones un cuchillo o un palito adentro.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!
brownies de chocolate
brownies de chocolate

13 comentarios

Regina Jiménez G octubre 5, 2018 - 4:19 pm

¡¡Deliciosa receta!! damos fe de lo ricos que son estos brownies

Responder
lorenasalinasch octubre 6, 2018 - 5:58 pm

¡Qué bueno que les gustó tanto, Regina! 🙂 Les mando un besote

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Brissella mayo 13, 2022 - 4:48 pm

Excelente receta!!!!!? muchas gracias ?por compartirla.

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Constanza agosto 20, 2022 - 1:05 pm

Se ve riquísimo. Me gustaría saber por qué cambiar el azúcar.

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Lore agosto 21, 2022 - 9:27 pm

Hola Constanza! No lo sé, solo uso azúcar 🙁

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Lissette agosto 20, 2022 - 1:42 pm

Hola Lore, quiero hacerlos hoy, una consulta, si horno eléctrico sabes si es calor arriba y abajo? porque tengo miedo que no me quede ese efecto del papelito

Responder
Lore agosto 21, 2022 - 9:27 pm

Hola! Siempre arriba y abajo salvo que diga lo contrario 🙂

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Carmen agosto 20, 2022 - 7:47 pm

Que chocolates compras!! Tengo unas ganas de hacer la receta!!!!

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Lore agosto 21, 2022 - 9:27 pm

Hola! normalmente uso Belcolade, Callebaut o Lindt

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Martha Olivia Armenta Cota septiembre 2, 2022 - 10:31 am

Hola, puedo usar chocolate Sicao?

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Lore septiembre 2, 2022 - 12:43 pm

Hola Martha! No lo conozco

Responder
Ivonne septiembre 6, 2022 - 6:28 pm

Cuando se incorpora el huevo es de forma inmediata después del baño María o se deja enfriar un poco?

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Lore septiembre 9, 2022 - 10:57 am

Hola! De forma inmediata

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