¡Aquí empieza la semana del brownie! Una semana dedicada a los brownies y blondies 🙂 Una receta por día para tu lado más pecaminoso. Esta receta de brownies de chocolate bitter es súper rica, tiene ese papelito lindo en la superficie.
El efecto del papelito
El efecto de la costra de papel de estos brownies de chocolate solo se puede conseguir agregando chocolate a la mezcla. Puedes conseguir una capa brillante con los brownies de cacao pero nunca como esta :). Para lograrlo, hay 2 cosas que ayudan. Primero, agregar los huevos fríos al chocolate y mantequilla calientes y batir por 2 minutos. Si no tienes batidora eléctrica, puedes mezclar unas 75 veces con una espátula. Luego, vas a agregar los ingredientes secos y batir nuevamente. Esto es lo que hace esa capa hermosa de papelito encima.
Brownies de chocolate
La calidad de estos brownies de chocolate es directamente proporcional a la calidad del chocolate que uses. Trata de usar uno rico, que sea realmente chocolate (no «sabor a chocolate») y de un 60-70% de cacao para que sean súper ricos. El resultado son brownies húmedos, muy sabrosos y hermosos. Los puedes cortar en cuadrados tan grandes o pequeños como quieras.
Agregados
Puedes ponerle muchos ingredientes a esta base de brownies de chocolate sin problema. Por ejemplo puedes agregarle nueces o frutos secos de distintos tipos. El mundo de los brownies no tiene límite, jajaja! Aquí te dejo otras recetas que te pueden interesar:
Ingredientes
- 150 g mantequilla sin sal
- 240 g azúcar
- 150 g chocolate bitter 60-70% cacao + 20g para picar
- 1 cdta esencia de vainilla
- 2 huevos fríos, recién salidos de la refri
- 70 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1 cdta sal
- 60 g nueces picadas si quieres agregarle
Elaboración paso a paso
- Pon la mantequilla en cubos, el azúcar y chocolate bitter en un baño maría en el bowl donde luego lo vas a batir. Asegúrate que el agua no toque la base del bowl.
- Una vez que todo esté derretido (el azúcar no se va a disolver) lo mezclamos y sacamos del fuego.
- Bate a velocidad alta y agrega un huevo a la vez hasta que estén totalmente incorporados. Batir por dos minutos a velocidad alta o a mano unas 75 veces.
- Agrega la harina, vainilla, chocolate picado y sal y bate un par de minutos más a velocidad alta. Estos procesos de batido son los que nos van a dar la textura de papel encima.
- Si vas a agregar nueces, hazlo ahora con una espátula.
- Ponle papel mantequilla / manteca a un molde de 20x20cm y llena con la masa. Hornear en un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que salga solo un poquito de masa cuajada pero muy húmeda si pones un cuchillo o un palito adentro.
29 comentarios
¡¡Deliciosa receta!! damos fe de lo ricos que son estos brownies
¡Qué bueno que les gustó tanto, Regina! 🙂 Les mando un besote
Excelente receta!!!!!? muchas gracias ?por compartirla.
Se ve riquísimo. Me gustaría saber por qué cambiar el azúcar.
Hola Constanza! No lo sé, solo uso azúcar 🙁
Hola Lore, quiero hacerlos hoy, una consulta, si horno eléctrico sabes si es calor arriba y abajo? porque tengo miedo que no me quede ese efecto del papelito
Hola! Siempre arriba y abajo salvo que diga lo contrario 🙂
1 se me corto la mezcla cuando puse a baño maría el chocolate la mantequilla y el azúcar h si verifiqué que el bowl no toque el agua después lo arregle y cuando lo puse en el horno, se infló súper feo y no se como si e brownie no queque y estaba lleno de inflaciones por arriba
Hola! En el bowl nunca se une, por lo que no estaba cortado, así es 🙂 Lo que sí es raro es que se te haya inflado! Si quieres mandame mensajito por instagram así te hago un par de preguntas
Que chocolates compras!! Tengo unas ganas de hacer la receta!!!!
Hola! normalmente uso Belcolade, Callebaut o Lindt
Hola, puedo usar chocolate Sicao?
Hola Martha! No lo conozco
Hola, hice tu receta usé lindt, pero el color del brownie no sale negrito sale casi como un blondie
Hola Gabriela! No habrá sido chocolate de leche el que usaste? Yo he hecho con lint de 70% cacao antes y no he tenido ese problema
Cuando se incorpora el huevo es de forma inmediata después del baño María o se deja enfriar un poco?
Hola! De forma inmediata
Hola! se puede hacer con barra de chocolate «normal» o tiene q ser de repostería?
Puede ser normal pero ojo con el porcentaje de cacao
Hola! Se puede hacer con cacao en polvo?
Hola! Sigue esta recetA: https://es.cravingsjournal.com/brownies-melcochudos/
Me encanta esta página ya que las recetas son excelentes
Hola Lore !!! Deliciosos. Una consulta … cuantos te salen?
Hola Luciana! Uso un molde de 20x20cm. Cuántos salen depende de en cuántos pedazos los cortes 🙂
Hola! Disculpa, cuantas pzas salen por receta?
Hola! 16
Hola Lore y cuando estás en Perú, qué chocolate usas? Yo por ejemplo solo encuentro Iberica de 52% y no sé si será suficiente o si debo usar otro
Hola Ale, 52% es bastante dulce. En los mercados, en la sección de pastelería busca chocolate República del Cacao, Belcolade o Callebaut. Ideal compra de 60-70% cacao. Esos vienen en paquetes de 500g-1kg. Si no necesitas tanto, puedes usar barras de chocolate lindt del mismo % de cacao.
Es la primera vez que hago brownies y me quedaron riquísimos, gracias por la receta 💗