Nunca sobran las maneras divertidas de hacer pollo. Es una proteína fácil de conseguir, de cocinar, rica y nos salva en el día a día. Me gusta esta receta de pollo con salsa de tomate y queso porque puedes aprovechar de hacer el doble de salsa de tomate y la guardas para que te salve en otro momento. Queda deli, muy jugoso y es perfecto para grandes y chicos.
Esta salsa de tomate la subí la semana pasada como mi salsa de tomate básica. Es muuuy rica y para esta receta de pollo con salsa de tomate y queso solo se usa la mitad de mi receta. Lo que te recomiendo es que hagas doble (o más) de la receta de salsa de tomate y así la refrigeras o congelas para que te salve en otro momento. Es tan rica que no te va a molestar comerla dos veces en una semana. La receta salió de hecho porque cuando hice la receta de salsa de tomate quería comerla con algo que no sea pasta, así que voilá, nació este plato. ¡Es demasiado bueno!
El pollo se sella en una sartén antes de ponerlo en la fuente. Esto le da más sabor a través de ese doradito que le da la sartén. Así nos aseguramos de tener un pollo ultra sabroso :). Para que se dore, ponlo sobre la sartén y déjalo quieto por un par de minutos, así se puede formar la capita dorada. Si lo mueves de un lado a otro todo el tiempo no va a funcionar. Si estás buscando acompañamientos posibles para este pollo con salsa de tomate y queso, te dejo algunos que te pueden gustar. Mi favorito es siempre el puré de papa, lo amo con pasión y locura. También podría ser arroz o en su reemplazo, quinua. Si prefieres algo más ligero, puede ser una ensalada o incluso un poco de pasta con más salsa de tomate.
Ingredientes
Para la salsa de tomate
- 1½ cdas aceite de oliva
- ½ cebolla blanca grande picada muy pequeño
- 2 dientes de ajo picados, molidos o rallados finamente
- 1½ cdas concentrado o pasta de tomate aumentar a 8 si usas tomate fresco
- ½ lata de 850g de tomate pelado enlatado, conservado en puré de tomate o 1.5kg tomate fresco muy maduro, muy suave si se presiona, es normal si se empieza a poner negro arriba donde antes estaba el tallo.
- 1 rama albahaca puede ser orégano o laurel también
- Sal y pimienta a gusto
- 150 ml agua
Para el pollo
- 4 pechugas de pollo
- Sal y pimienta a gusto
- 120 g queso mozzarella rallado
- 550 g queso parmesano rallado
Para servir
- Hojas de albahaca picadas
Elaboración paso a paso
Para la salsa de tomate
- Si estás usando tomate enlatado, usa tus manos para triturar los tomates en trozos medianos. También puedes picarlos. No es necesario descartar las pepas. Si estás usando tomates frescos tienes que pelar los tomates y picarlos, descartando las pepas.
- Precalienta una olla a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y la cebolla y cocínala a fuego medio-bajo por 10-15min o hasta que esté transparente y huela dulce.
- Agrega los ajos y pasta o concentrado de tomate y cocínalos por 1min.
- Agrega el tomate (si es enlatado agrega también el jugo de tomate en el que vienen), el agua, la albahaca, sal y pimienta y mezcla.
- Una vez que rompa hervor, baja el fuego a bajo y ponle la tapa a la olla. Deja que se cocine por 15min si es con tomate enlatado o 30-45min si es con tomate fresco. Revisa cada cierto tiempo por si se está secando. El objetivo es que el tomate se deshaga solito si lo presionas, contra la pared de la olla.
- Una vez que el tomate esté suave, puedes agregar más agua o dejar que se evapore un poco según cómo lo veas. Ajusta el nivel de sal
Para el pollo
- Pon las pechugas sobre una tabla para picar y cúbrelas con papel mantequilla o plástico. Con un rodillo / uslero, dales golpecitos para que queden más o menos del mismo grosor.
- En una sartén precalentada a fuego medio-alto, agrega aceite de oliva y sella los pollos por ambos lados, agregando sal y pimienta. Deberían ser 2-3 minutos por lado sin moverlos para que se pueda formar la costra. Es mejor que prepares dos pechugas a la vez para que la sartén no baje tanto de temperatura
- Traspasa las pechugas de pollo a una fuente apta para horno y ponle encima la salsa de tomate (idealmente que esté caliente) y el queso rallado.
- Hornear por 20 minutos en un horno precalentado a 210°C/410°F.
- Servir inmediatamente con hojas de albahaca picadas.
Notas
1 comentario
EXCELENTE