Nunca está de más una receta rica de plato de fondo que podamos hacer para almuerzos o cenas. Este pollo cremoso con curry está lleno de sabores interesantes y queda absolutamente increíble. Estoy segura que se va a volver el favorito de muchos de ustedes.
El sabor de este pollo cremoso con curry viene principalmente de dos ingredientes: una mezcla de especias con curry y también cerveza. La mezcla de estos dos factores crean una salsa intensa y muy brillante en sabor y color. Es además lo que nos ayuda a tener tan lindo color en las pieles del pollo. En la receta usé pimentón/pimiento en polvo, curry en polvo, comino en polvo y pimienta blanca, todos de la marca Edra. La pimienta blanca la puedes reemplazar por pimienta negra, solo que la blanca es un poco más suave.
Esta receta de pollo cremoso con curry también la puedes hacer con camarones, pescado y champiñones, pero el método cambia un poco:
- Camarones y pescados: Necesitas 1kg de cada uno. Sella y retira los camarones / pescado de la sartén mucho antes que el pollo, con un minuto por lado basta y el fuego debe estar alto. Luego de agregar la crema para formar la salsa no agregues los camarones/pescado, deja que hierva la salsa hasta que espese un poco y luego solo los agregas para incorporarlos y calentarlos.
- Champiñones: Necesitas 800g de champiñones para esta receta. No los marines en la cerveza, la agregas solo para darle sabor directamente a la salsa. Córtalos en cuartos para que se sientan carnosos y dóralos bien en la sartén en grupos suficientemente grandes para solo llenar la base de la sartén. Incorpóralos luego de espesar la salsa como con los camarones.
Como acompañamiento de este pollo cremoso con curry increíble puedes usar arroz, quinua or puré. Le va bien porque todos esos acompañamientos son buenos absorbiendo juguitos y la salsa de este plato se tiene que aprovechar. También sería rico con un pan naan para aprovechar todos los jugos de la sartén al final.
Ingredientes
Para el pollo
- 6 muslos de pollo con piel
- 350 ml cerveza clara (una lata pequeña)
- Sal
- 1 cda aceite vegetal
Para la mezcla de especias
- 1 cda paprika en polvo yo usé de la marca Edra
- 1 cda curry en polvo yo usé de la marca Edra
- ¼ cdta pimienta blanca molida o pimienta negra, yo usé de la marca Edra
- ¼ cdta comino molido yo usé de la marca Edra
Para la salsa
- 1 cebolla blanca picada pequeño
- 2 dientes de ajo rallados finamente o picados muy pequeño
- 2 cdas concentrado o pasta de tomate
- 150 ml crema de leche
- Sal
Elaboración paso a paso
Para el pollo
- En un bowl o contenedor, pon las piezas de pollo y la cerveza. Pon el bowl en la refrigeradora y deja que se marine por lo menos 2 horas y hasta 8 horas cubierto.
- Retira el pollo de la cerveza, reserva la cerveza. Mezcla una cucharada de la mezcla de especias con las piezas de pollo.
- Precalienta una sartén honda o una olla amplia a temperatura media-alta. Agrega el aceite vegetal y úsalo para sellar las piezas de pollo por ambos lados hasta que estén muy doradas, unos 3 minutos por lado. Sella solo 3 piezas a la vez.
- Retira las piezas de pollo y resérvalos.
Para la salsa
- Retira el exceso de grasa de la sartén de manera que queden solo 2 cucharadas de grasa en la sartén. Baja la temperatura a media-baja.
- Cocina la cebolla con el resto de las especias hasta que huela dulce se vea translúcida, unos 5 minutos. Al mezclar, raspa lo pegadito a la sartén para aprovechar todo el sabor que dejó el pollo.
- Agrega el ajo y el concentrado de tomate y mezcla por 1 minuto.
- Agrega la cerveza a la sartén y deja que se consuma hasta que se vea espeso nuevamente.
- Agrega la crema de leche y ajusta el nivel de sal.
- Agrega las piezas de pollo con la piel hacia arriba y deja que se cocinen por 20 minutos a fuego bajo.
- Sirve con un poco de romero fresco y arroz o puré.
Esta receta fue auspiciada por Edra. Muchas gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible.
5 comentarios
Hola Lorena,
en el paso de la salsa no se debería usar la mezcla de especias?
Gracias por las recetas, las disfrutamos mucho en casa.
Saludos!
Hola Fernando! Toda la razón, ya lo agregué
Hola Lore! Queria preguntarte si la crema de leche se puede sustituir por leche en esta caso deslactosada por cuestiones de intolerancia o que recomendarías. Me encanta tu blog. Saludos desde El Salvador, Centroamérica ??
Hola! Puedes usar crema de coco
Buenazo! Queda tal cual esperaba 👍🏻