Este pollo relleno de espinaca y jamón serrano es delicioso, jugoso y perfecto para una celebración en familia o amigos. No es para nada difícil de preparar y se ve realmente impresionante. La salsa al vino blanco que tiene es deli y lo complementa perfectamente.
Cómo preparar este pollo relleno de espinaca
Para rellenar una pechuga de pollo primero la vamos a abrir en dos como mariposa pero sin separar las mitades por completo. Estas pechugas luego se aplanan usando un rodillo o uslero de manera que quedan de un grosor parejo y más delgado. Les echamos sal y pimienta por ambos lados y ya le puedes poner lo que quieras adentro. En nuestro caso le ponemos jamón serrano o prosciutto y también espinaca cocida. Podrías agregar champiñones salteados picados finamente también, incluir las nueces en el relleno o cambiar la espinaca por acelga.
Ingredientes para el pollo relleno de espinaca
Este pollo relleno de espinaca y jamón serrano tiene ingredientes bastante fáciles de conseguir y es perfecto para celebrar el fin de año.
- Espinaca baby: Yo siempre prefiero usar espinaca baby si puedo porque las hojas son más delgadas y el tallo es fino por lo que no hay que retirarlo. Si usas espinaca grande, vas a tener que quitarle los tallos antes de blanquearlas. Asegúrate de siempre lavar bien la espinaca antes de cocinarla porque suele tener harta tierra.
- Pechuga de pollo sin hueso: La pechuga de pollo es una carne magra pero si la cocinamos la cantidad correcta de tiempo y con la técnica correcta, queda muy jugosa.
- Sal y pimienta: Antes de rellenar el pollo acuérdate de echarle sal y pimienta por ambos lados, así la carne nos queda sabrosa.
- Jamón serrano o prosciutto: Esto le va a dar sabor al pollo y además la grasita que tiene ayuda a mantener el relleno húmedo.
- Maizena: La Maizena tiene la gracia que al cubrir algo como este pollo relleno de espinaca y luego dorarlo, ayuda a mantener los jugos dentro de la pieza de proteína. Se dora lindo incluso con la maizena así que de todas maneras hazlo.
- Aceite de oliva: El aceite de oliva nos va a servir para dorar el pollo antes de llevarlo al horno. Si solo lo lleváramos al horno quedaría muy pálido.
Cómo preparar la salsa
En la misma sartén donde doramos el pollo relleno con espinaca vamos a preparar la salsa. De esta manera aprovechamos lo doradito que se queda en la sartén. Agregas cebollita y la cocinamos para luego agregar vino blanco y evaporarlo casi por completo. Yo siempre tengo caldo casero congelado así que le agrego caldo de pollo y crema y se espesa con Maizena hasta tener la consistencia adecuada. No te olvides de ponerle la nuez moscada así como la sal y pimienta para que tenga un sabor delicado y delicioso.
Con qué acompañarlo
Si quieres ideas de acompañamiento para este pollo relleno de espinaca, tengo muchas ideas en mi sección de Recetas Navideñas. Igual aquí te dejo algunas que te pueden gustar:
Pollo relleno de espinaca y jamón serrano
Ingredientes
Para el pollo:
- 600 g espinaca baby lavadas si usas espinaca grande, quítale los tallos
- 1.2 kg pechuga de pollo sin hueso
- Sal y pimienta
- 100 g jamón serrano o prosciutto buscar uno cortado fino
- 6 cdas Maizena
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- ½ cebolla blanca cortada finamente
- 2 dientes ajo picados o rallados finamente
- 100 ml vino blanco
- 200 ml caldo de pollo
- 200 ml crema de leche fresca
- Sal y pimienta
- 2 cdas maizena
Para servir
- 50 g nueces mariposa tostadas
Elaboración paso a paso
Para el pollo:
- Pon a hervir agua con abundante sal. Cuando esté hirviendo fuertemente, agrega las hojas de espinaca. Cocínalas por 30-40 segundos y retirarlas con una espumadera. Traspásalas a un bowl con agua y hielo para detener la cocción. Luego de un par de minutos retira la espinaca del agua y exprímelas con tus manos pequeños grupos a la vez. Tiene que quedar bien sequita. Pícala finamente y reserva.
- Abre las pechugas de pollo a la mitad en forma de mariposa y ponlas sobre una tabla para picar. Encima pon papel para hornear y usa un rodillo o uslero para aplanarlas muy bien. Deberían quedar de medio centímetro de grosor.
- Agrega sal y pimienta ambos lados del pollo y luego pon láminas de jamón serrano encima. Sobre eso esparce la mezcla de espinaca y nueces.
- Enrolla las pechugas de pollo y amárralas (no muy fuerte) con pavilo.
- Pasa el pollo por maizena y dale golpecitos para retirar el exceso.
- Precalienta una sartén antiadherente amplia a fuego medio alto y agrega un poco de aceite de oliva. Agrega 3 pechugas de pollo y dóralas bien por todos lados, sin moverlas para que se doren bien por un lado antes de girarlas. Repite con el resto de pechugas.
- Pon las pechugas de pollo sobre una bandeja de horno y hornéalas a 200C por 15min o hasta que la temperatura interior del pollo llegue a 73°C/163°F.
- Retira el pollo y déjalo descansar por 5min antes de cortarlo.
Para la salsa:
- En la sartén donde doramos el pollo y mientras el pollo se hornea, agrega más aceite de ser necesario y la cebolla. Cocínala por 5-8 minutos o hasta que se dore muy ligeramente.
- Agrega el ajo y mezcla constantemente por un minuto para cocinarlo.
- Agrega el vino blanco y deja que se reduzca casi por completo. Aprovecha el líquido para raspar lo doradito que dejó el pollo en la sartén porque ahí está todo el sabor.
- Agrega el caldo de pollo y deja que hierva hasta que se reduzca a la mitad.
- Agrega la crema de leche y mezcla hasta que rompa hervor.
- Disuelve la maizena en un poco de agua fría y agrégala de a pocos a la salsa hasta que llegue al espesor deseado. Deja hervir por un minuto entre cada chorrito para apreciar bien el espesor.
- Forma una base de salsa en la base del plato a servir y encima pon el pollo. Rocíalo con nueces tostadas y picadas.
Este post es auspiciado por Maizena. Gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible.
1 comentario
me facino esta receta, es «un poco mas trabajosa» pero la verdad que el resultado es demasiado ricoo!!!