Home RecetasPlatos principales Pulled chicken (pollo bbq) con coleslaw de manzana verde

Pulled chicken (pollo bbq) con coleslaw de manzana verde

por Lore

Este sí que es un plato que les gusta a grandes y a chicos por igual. El pulled chicken (la versión en pollo del pulled pork) es deliciosa, suavecita y perfecto para comer en sandwich o al plato. Lo amantes de la salsa bbq aman aman amaaaan esta preparación y con la ensalada de col con manzana verde es aún mejor.

Yo hice mi receta de salsa bbq que es muuuy fácil. Los ingredientes principales son ketchup, vinagre y un poco de azúcar rubia. Eso lo cocinas y formas bbq. Idealmente también agrégale la paprika y comino que le pongo yo, pero si no tienes eso y ya estás list@ con todo el resto de cosas, dale nomás. Alternativamente puedes usar bbq comprado también :).

Amo la ensalada de col. Ustedes no entienden cuánto me gusta este sandwich! La ensalada de col la he usado antes en mis tacos inspirados en el bbq coreano (receta muy recomendada también) y en una hamburguesa juicy lucy (rellena de queso). En esta ocasión le puse manzana verde porque me encanta cómo queda con ella. Si no tienes manzana, puedes obviarla. Si no tienes repollo y no puedes salir de tu casa puedes usar también una lechuga durita como escarola, romana, crostina, etc. Lo que haces es hacer el aderezo aparte y dejarlo reposar 15 minutos. Si usas zanahoria y/o manzana también ponla con el aderezo para que se suavice. Luego la mezclas y sirves al toque porque la lechuga tiene más agua que el repollo / col.

Javi y yo comimos nuestro pulled chicken en versión sandwich como aparece en las fotos. Es mejor si te consigues un pancito que sea ligeramente dulce porque queda increíble pero si no, con cualquier pan igual lo van a disfrutar. Yo primero abrí el pan y lo tosté por ambos lados en la sartén con mantequilla para luego servirlos. Alternativamente, puedes servir esto al plato también solo con la ensalada o con puré o arroz.

Pulled chicken (pollo bbq) con coleslaw de manzana verde

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Plato: Plato principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la salsa bbq

  • 250 g ketchup
  • 60 ml vinagre de manzana
  • 1 cda azúcar rubia
  • ½ cdta paprika
  • ½ cdta comino en polvo
  • cdta canela

Para el pollo

  • 4 muslos de pollo (encuentro / trutro) o 2 pechugas de pollo
  • Sal y pimienta

Para la ensalada de col

  • 70 g zanahoria cortada en tiras delgadas
  • 50 g col / repollo morado cortado en tiras delgadas
  • 50 g col / repollo verde cortado en tiras delgadas
  • 1 manzana verde cortada en tiras delgadas
  • 100 g mayonesa puede ser light
  • 1 cda azúcar blanca granulada
  • 1 cda vinagre de manzana o vinagre de vino blanco

Elaboración paso a paso

Para la salsa bbq

  • Pon todo en una olla y hierve el contenido por al rededor de 15min o hasta que esté espeso y se torne de un color más profundo. Puedes guardarlo por 1 semana en la refrigeradora o por 3 meses en la congeladora.

Para el pollo

  • Quítale la piel a las piezas de pollo si las tienen. Échales sal y pimienta por ambos lados.
  • Mezcla las piezas de pollo con la salsa bbq. Si no quieres hacer la salsa tú mismo, utiliza 12 cdas de salsa bbq comprada.
  • Lleva el pollo a un horno precalentado a 180°C/350°F por 40 minutos. No importa si no está totalmente cocido en este punto.
  • Retira el pollo del horno y deshiláchalo. Descarta los huesos.
  • Vas a ver que el pollo va a haber soltado líquidos que se mezclaron con el bbq. Pon el pollo deshilachado con todos los jugos del horno en una ollita y cocínalos a fuego medio-bajo (importante para que no se ponga duro el pollo) hasta que espese.

Para la ensalada de col

  • Mezcla todos los ingredientes y déjalos reposar por lo menos 15 minutos. Esto va a hacer que el azúcar se disuelva y se suavice la col / repollo.

Para servir

  • Yo serví mi pulled chicken como sandwich. Primero tosté el pan por ambos lados con mantequilla en una sartén. Sin embargo, puedes servirlo al plato también con otros acompañamientos o solo el pollo con la ensalada.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

6 comentarios

lizbeth marzo 24, 2020 - 8:15 am

uhm se ve delicioso lo prepararé de todas maneras

Responder
Lore marzo 24, 2020 - 10:35 am

Te va a encantar <3

Responder
Karmelita Arbulu abril 12, 2020 - 8:16 pm

Hola Lorena,
Puedo reemplazar el vinagre de manzana con otra cosa?

Responder
Lore abril 13, 2020 - 7:40 pm

Hola! Si, por vinagre de vino blanco o incluso de vino tinto si no tienes otro.

Responder
Daniel Estrella octubre 28, 2021 - 7:20 am

Un espectáculo… Gracias Lore..

Responder
Anónimo diciembre 15, 2021 - 10:17 pm

Se ve fácil y rico.

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