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Queque de limón con glaseado

por Lore

Uno de mis queques favoritos, si no es mi favorito, es el queque de limón con glaseado. Ese saborcito a la ralladura, ligeramente ácido pero también deli y dulcecito. Y el glaseado puede ser lo mejor del queque, jaja! Queda delicioso y crocantito, con ese sabor intenso a limón.

Los queques son altamente amados por aquí en el blog. Me gustan a mí, les gusta a ustedes y NADIE se puede resistir a un pedazo de queque ¿cierto? Cuando hablamos de queque de limón, este es en realidad la adaptación de mi queque de limón y arándanos pero sin arándanos. Se merece su espacio separado de su hermano con arándanos porque realmente es espectacular solo también. Si te gustan los queques con limón y glaseado te recomiendo también mi queque de limón y amapola y el queque de limón con fresas/frutillas y pistachos.

Este queque de limón con glaseado tiene un toque de miel de abeja y lo AMO. Le da un sabor delicioso a la miga pero también crea una corteza linda, dorada y deliciosa. Si quieres saber si esta receta entra en tu molde o si debes multiplicar/dividir ingredientes, siempre mira en la parte de «porciones» de la receta porque ahí pongo la medida del molde que usé. Si quieres hacerlo en un molde rectangular, haz 3/4 de receta 🙂

Para esta receta de limón con glaseado puedes usar limón amarillo o verde sin importar cuál prefieras. Te va a quedar delicioso :). Para el glaseado solo tienes que mezclar azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar impalpable con el jugo de limón. Lo vas agregando poco a poco hasta que tengas la consistencia deseada. No lo hagas muy denso para que quede una capa finita ni muy delgado para que no se caiga todo por los lados.

Queque de limón

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Plato: Desayuno, Hora del té, Postre
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Raciones: 1 molde de queque redondo de 25cm de diámetro por 9.5cm de alto
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el queque

  • 180 g mantequilla sin sal suave, a temperatura ambiente
  • 50 ml aceite vegetal + más para engrasar el molde
  • 350 g azúcar
  • 350 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 4 huevos
  • 2 limón ralladura
  • 50 ml jugo de limón
  • 2 cdtas polvos de hornear
  • 1 cdta sal
  • 4 cdas miel de abeja
  • 100 ml leche fresca / entera, descremada o semidescremada, NO evaporada

Para el glaseado

  • 200 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable
  • 2-3 limones, jugo

Elaboración paso a paso

  • Con un batidor de mano o batidora eléctrica mezcla la mantequilla, aceite y azúcar hasta tener una mezcla cremosa.
  • Agrega los huevos, sal, miel, leche, jugo de limón, ralladura de limón y polvos de hornear y batir hasta incorporar. Termina agregando la harina y mezclándola con una espátula.
  • Pinta el molde con muy poca cantidad de mantequilla, queremos una capa fina. Luego agrega unas dos cucharadas de harina y dale vueltas al molde para cubrirlo. Termina volteándolo y golpeándolo para que caiga el exceso de harina.
  • Agrega la masa a un molde y espárcela. Si es un molde con hueco al medio como el mío, además haz un surco todo alrededor de la masa por el centro para que luego al hornear no quede como montaña.
  • Hornea a 180°C/350°F por 45min-1 hora o hasta que apenas salga un palito o cuchillo sin masa del centro. Esto hace que se quede húmedo, si lo cocinas más se puede secar :). Además revisa a los 40min y si se ha dorado suficiente por encima ponle papel aluminio para protegerlo.
  • Desmoldar apenas sale del horno (a veces cuando se enfría se pega por la condensación entre el queque y el molde), se debería despegar rápido.

Para el glaseado

  • No hagas el glaseado si tu queque sigue caliente o tibio, espera a que se enfríe por completo.
  • Para el glaseado agrega el jugo de limón poco a poco al azúcar hasta tener una maza espesa que pueda hace una capa bonita sobre el queque. Si es muy ligero se va a caer todo por los costados en lugar de quedarse pegado.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

17 comentarios

Anónimo junio 15, 2021 - 10:33 am

puedo reemplazar el aceite por mantequilla sin sal?

Responder
Lore junio 21, 2021 - 8:15 pm

Hola, sí! en la misma cantidad. el aceite hace que quede más húmedo

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Anónimo junio 22, 2021 - 5:53 pm

hola lore, como hago para secar los limones como los de la foto ya que he intentado y nada en que temperatura deberían estar

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Lore junio 24, 2021 - 6:02 pm

Hola! Los hice en la freidora de aire!

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Francisca Chávez, villegas junio 23, 2021 - 5:06 pm

Súper rico me encantó.

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Fabiola enero 22, 2022 - 10:41 pm

Hola Lore, luego de agregar la leche, el limón y los huevos, batí y la mezcla se cortó. Sin embargo, luego agregué la harina y se hizo una mezcla homogénea.
¿Aunque se haya cortado y luego arreglado con la harina, puedo hornearlo?

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Lore enero 23, 2022 - 6:48 pm

Hola Fabiola! Es normal que eso pase, no hay problema 🙂

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Carolina mayo 23, 2022 - 5:56 pm

Hola lore si no uso miel tengo q reemplazar por algo?

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Lore mayo 25, 2022 - 10:13 am

Hola! no, solo lo obvias

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Mariana marzo 6, 2022 - 2:49 pm

Hola lore, puedo reemplazar la mantequilla por el aceite? O.o

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Lore marzo 7, 2022 - 11:08 am

Hola Mariana! No te lo recomiendo, queda muy grasoso 🙁

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Jennyfer agosto 8, 2022 - 8:50 pm

Hola!!! Resulta si lo hago en moldes individuales???

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Lore agosto 8, 2022 - 9:29 pm

Hola Jennyfer, sí!

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Sandra octubre 23, 2022 - 5:18 pm

Hola Lore tengo solo moldes rectangular
De 25 cms y de 30 cms . Cuál de los 2 uso para esta receta?

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Lore octubre 24, 2022 - 11:18 pm

Hola! El de 30 y multiplica la receta por 1.5

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Josefina octubre 23, 2022 - 6:10 pm

Hola para que sirve la miel de abeja

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Lore octubre 24, 2022 - 11:18 pm

Hola! Para el sabor y la humedad 🙂

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