Queque de limón y amapola

por Lore abril 17, 2021

abril 17, 2021

Nunca sobra un queque… nunca! Este tamaño pequeño es ideal para una familia pequeña, e igual va a volar rápidamente jaja. Amo el queque de limón y amapola con su toque acidito delicioso. Nada como comerlo recién salido del horno con una tacita de té.

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Últimamente tengo muchas ganas de comer cosas con limón. Este queque de limón y amapola es delicioso y tiene mucho mucho sabor a limón. De la amapola amo cómo sabe pero también lo lindos que se ven los puntitos en la masa. ¿Les gusta? También me encanta hacer Madeleines de limón, que quedan uf! delis. Y si te gusta la mezcla de limón con arándanos, puedes ver mi queque de limón y arándanos. La combinación de limón y amapola es clásica y se llevan muy bien :). También puedes probar mis scones de limón y amapola.

Yo usé un molde rectangular de 22×11 cm para hacer el queque de limón y amapola y este en particular tiene un diseño hermoso. Si te gusta, puedes verlo en mi tienda Flambée en la sección de la marca Nordic Ware. También puedes usar un molde rectangular de la misma medida sin diseño. Y si lo haces, puedes usar la técnica que hago en mi receta de queque de mandarina donde le formamos una raya al medio para que se abra y se ve muy lindo. Si quieres hacer un molde grande redondo, dobla la receta.

Queque de limón y amapola

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Plato: Desayuno, Hora del té, Postre

Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 45

Tiempo total: 1

Raciones: porciones individuales o 1 molde de 22x11cm (doblar la receta para un molde redondo)

Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el queque

90 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cdta sal
Ralladura 1 limón
25 g aceite de canola o vegetal
170 g azúcar blanca
2 huevos
90 ml leche de cualquier tipo
30 ml jugo de limón
200 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
1 cdta polvos de hornear
2 cdas semillas de amapola

Elaboración paso a paso

Para el queque

Bate la mantequilla con el azúcar, sal, ralladura y aceite hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
Agrega los huevos y bate nuevamente hasta incorporarlos bien y que se vea aireado.
Agrega la leche y el jugo y mezcla.
Agrega la harina, semillas de amapola y los polvos de hornear y mezcla.
Enmantequilla y enharina tu molde.
Pon la mezcla adentro del molde y nivélala.
Cocina el queque en un horno precalentado a 180°C / 350°F por 45min – 1 hora. A la media hora revísalo porque este queque tiende a dorarse bastante por arriba. Si ya está suficientemente dorado ponle papel aluminio encima o cambia el calor del horno a solo por abajo.