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Queque de mandarina

por Lore

Este puede ser el queque más rico que he hecho en la historia de mis queques espectaculares jaja. Me tomó 3 intentos llegar al resultado perfecto pero ya está aquí para ustedes! Este queque de mandarina es realmente espectacular. Lo tiene todo: sabor, textura y por supuesto, humedad.

Me encanta cómo se ve este queque con esa rayita encima. ¡Me quedó claro cuando subí este proceso a mis stories de instagram que a ustedes también! Es súper fácil de hacer y lo puedes hacer con cualquier queque. Solo tienes que pasar un cuchillo de mantequilla por el centro de la masa haciendo un surco antes de que vaya al horno. Luego le pones mantequilla derretida en el surco. Así en el horno se abre justo donde hiciste el surco.

Para la receta puedes usar mandarinas o clementinas indistintamente. Funciona mejor mientras más ácidas sean las frutas o por lo menos eso me parece a mí jaja. Es lo máximo cuando están en temporada porque me puedo comer como 100 en una sola sentada. Y si estoy viendo Netflix esto puede subir a 300 jaja.

¡Solo miren esa migaaaa! En verdad que veo este queque de mandarina y me arrepiento de haberlo regalado casi todo. Es súper esponjocito y airoso y con el glaseado se pone extra extra húmedo. Recuerda echárselo al queque cuando esté recién salido del horno para que lo absorba.

Obviamente este queque lo puedes hacer también en muffin porque es totalmente delicioso. Y si quieres hacer otro queque puedes hacer mi queque de limón con arándanos, mi queque de naranja, frambuesas y moras, mi queque de plátano, o tal vez mi queque de plátano marmoleado con chocolate, o mi queque de limón, fresas y pistachos.

queque de mandarina

Queque de mandarina

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Plato: Desayuno, Hora del té, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 10 porciones individuales o 1 molde de 22x11cm (doblar la receta para un molde redondo)
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el queque

  • 90 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cdta sal
  • 2 cdtas ralladura de mandarina o clementina
  • 25 g aceite de canola o vegetal
  • 110 g azúcar blanca o 175g si no le vas a poner el glaseado
  • 2 huevos
  • 2 cdas miel
  • 90 ml leche de cualquier tipo
  • 30 ml jugo de mandarina o de clementina
  • 200 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 1 cdta polvos de hornear

Para la rayita del medio (opcional)

  • 15 g mantequilla sin sal derretida

Para el glaseado

  • 90 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas
  • 2 cdas jugo de mandarina o clementina

Elaboración paso a paso

Para el queque

  • Bate la mantequilla con el azúcar, sal, ralladura y aceite hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
  • Agrega los huevos y bate nuevamente hasta incorporarlos bien y que se vea aireado.
  • Agrega la miel y bate nuevamente.
  • Agrega la leche y el jugo y mezcla.
  • Agrega la harina y los polvos de hornear y mezcla.
  • Prepara un molde de 22x11cm con papel mantequilla. Córtalo al tamaño del molde y pega el papel al molde usando un poco de aceite vegetal.
  • Pon la mezcla adentro del molde y nivélala.

Para la rayita del centro

  • Con un cuchillo de mantequilla has un surco a lo largo del queque.
  • Echa la mantequilla en el surco.
  • Cocina el queque en un horno precalentado a 180C / 350F por 45min – 1 hora. A la media hora revísalo porque este queque tiende a dorarse bastante por arriba. Si ya está suficientemente dorado ponle papel aluminio encima o cambia el calor del horno a solo por abajo.

Para el glaseado

  • Mezcla el azúcar con el jugo y píntalo sobre el queque apenas salga del horno para que lo absorba.
  • Enfría el queque por completo antes de desmoldarlo.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

28 comentarios

Renata julio 18, 2019 - 7:30 pm

Hola! Quería saber si en vez de mandarinas se pueden usar naranjas. Se ve increíble en todo caso!

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Lore julio 19, 2019 - 2:52 am

Hola Renata! Se puede 🙂 Lo que sí 1/3 de los jugos de la receta reemplazalos por limón para que quede bien intenso el sabor! – Lore

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Yesenia agosto 3, 2019 - 4:12 pm

Hola Lorena, es decir si se hace con naranja, la cantidad a usa sería 20ml de jugo de naranja y 10ml de jugo de limón, correcto?
Gracias.

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Lore agosto 11, 2019 - 12:43 pm

Hola Yesenia! Exacto 🙂

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Anónimo julio 22, 2022 - 12:26 pm

Y versión sin gluten? Se puede usar harina de esas sin gluten?

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Lore julio 24, 2022 - 9:14 pm

Hola! Podrías usar una harina sin gluten que sea reemplazo 1:1 de harina de trigo

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Carolina julio 21, 2019 - 9:14 am

Tal y como lo describes!!!! Un éxito ❤️❤️❤️

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Lore julio 25, 2019 - 8:46 am

Qué bien, Carolina! <3 <3

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Ma Cristina octubre 11, 2021 - 8:42 pm

hol@ !!!, desde ??, exquisito , lo hice tal cual lo indicas y lo he repetido ya 4!veces
me encanto !!!!!!

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Rous julio 30, 2019 - 7:44 pm

Como hago para el jugo de mandarina, lo licuo y vuelo?

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Lore julio 31, 2019 - 12:53 am

Hola! No, como harías con un limón! Corta la mandarina a la mitad y la exprimes con tu mano o con un exprimidor.

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Francisca Chávez, villegas enero 19, 2022 - 5:27 pm

Es súper rica la he preparado unonton de veces.

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Anónimo julio 31, 2019 - 8:56 pm

Hola Lorena, esta receta para que medida de molde redondo se puede usar. Gracias

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Lore agosto 1, 2019 - 1:38 am

Hola! Cualquiera con hueco, todos son más o menos parecidos.

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Cynthia Balta agosto 6, 2019 - 10:57 pm

Hola puedo hacer el doble de la receta para hacerlo en un molde grande

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Lore agosto 11, 2019 - 12:44 pm

Hola Cynthia! Sip 🙂

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Alexandra septiembre 21, 2021 - 8:11 pm

Hola, puedo remplazar la mantequilla por aceite, gracias

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Lore septiembre 22, 2021 - 11:39 am

Hola Alexandra! No te lo recomiendo, se va a sentir muy grasoso y no va a subir tanto

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Gisela Chavez octubre 18, 2021 - 11:13 pm

Hola…hice la receta tal cual, pero sale con un sabor bien suave de mandarina, se puede sustituir la leche por mas jugo de mandarina??? Gracias

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Lore octubre 23, 2021 - 9:29 pm

Hola Gisela! La receta queda con bastante sabor a mandarina, pero lo importante es que las mandarinas estén ricas e intensas. Puedes hacer el reemplazo que mencionas pero si las mandarinas están suaves y no muy ácidas no va a quedar fuerte igual

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alicia febrero 2, 2022 - 6:28 pm

DE LI CIO SA, te felicito, una receta muy bien balanceada, la preparé tal cual y version Gluten free, ambas increibles….

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Karen julio 17, 2022 - 11:57 pm

Lo haré mañana mismo! Se ve delicioso y la verdad no sabía que hacer con las mandarinas sulces que tengo..

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Anónimo julio 18, 2022 - 9:08 pm

Ya prepré la receta. Me salió deliciosa!!! quedó chico (hubiera preparado dos) jejejee

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Lore julio 19, 2022 - 8:56 am

Jajaja suele pasar! <3

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Francisca julio 25, 2022 - 10:13 pm

Hola! Me gustó mucho la receta pero no tengo miel, habrá alguna manera de cambiar la miel por alguna otra cosa? Muchas gracias ^^

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Lore julio 26, 2022 - 1:31 pm

Hola Francisca! La puedes obviar

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Karin julio 29, 2022 - 12:35 pm

Hola Lore, puedo cambiar la leche por yogurt? Gracias

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Lore agosto 2, 2022 - 6:05 pm

Hola! Puedes reemplazar la mitad de la leche por yogurt

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