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Queque de yogurt y limón

por Lore

Un buen queque no se compara con nada. Este queque de yogurt y limón es húmedo, esponjocito y perfectamente ácido y dulce. Se va a convertir en el queque que haces todos los fines de semana.

Queque de yogurt y limón

Este queque de yogurt y limón quedó genial. Me costó 4 intentos llegar a la receta perfecta pero definitivamente valió la pena. Me pasaba al inicio que con la cantidad usual de polvos de hornear que uso en mis recetas quedaba muy inflado y luego la harina no podía aguantar y se desinflaba. Jugando con eso logré este queque que queda esponjoso, húmedo y con el sabor perfecto. Si quieres, puedes ponerle frutos rojos, chips de chocolate o incluso canela como en mi receta de queque de canela. Si le quieres quitar el limón, no uses la ralladura y reemplaza el jugo de limón por leche. Además, aumenta en 0.5 cdtas los polvos de hornear.

El glaseado

El glaseado de este queque de yogurt y limón es muy fácil. solo tienes que mezclar azúcar flor/glass/impalpable con jugo de limón. La clave está en que el queque se tiene que haber enfriado por completo antes de ponerle el glaseado. Si está aunque sea un poco tibio, el glaseado se derrite y el queque lo absorbe o se resbala. Luego, para que se seque tienes que esperar un par de horitas. Si no tienes paciencia te entiendo porque el olor de tu cocina va a ser maravilloso.

¿Amas los queques?

Yo soy gran amante de los queques, en todas sus formas, sabores y presentaciones. Creo que hacer un queque llena de un calorcito especial tu casa. Este queque de yogurt y limón definitivamente va a ser de mis favoritos ahora, pero te dejo otros que te pueden interesar también aquí para otra ocasión:

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Queque de yogurt y limón

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Plato: Desayuno, Hora del té, Postre
Keyword: keke, limón, queque, yogurt
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 10 porciones individuales o 1 molde de 22x11cm (doblar la receta para un molde redondo)
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el queque

  • 120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cdta sal
  • 2 cdtas ralladura de limón
  • 180 g azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 170 g yogurt griego sin endulzar
  • 4 cdas jugo de limón recién exprimido
  • 230 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 1 cdta polvos de hornear

Para la rayita del medio (opcional)

  • 15 g mantequilla sin sal derretida

Para el glaseado

  • 100 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas
  • 4 cdtas jugo de limón

Elaboración paso a paso

Para el queque

  • Bate la mantequilla con el azúcar y ralladura hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
  • Agrega los huevos y bate nuevamente hasta incorporarlos bien y que se vea aireado muy aireado y espeso.
  • Agrega el yogurt y el jugo y mezcla. Se va a ver cortado, es normal.
  • Agrega la harina, sal y los polvos de hornear y mezcla.
  • Prepara un molde de 22x11cm con papel mantequilla. Córtalo al tamaño del molde y pega el papel al molde usando un poco de aceite vegetal.
  • Pon la mezcla adentro del molde y nivélala con una espátula.

Para la rayita del centro

  • Con un cuchillo de mantequilla has un surco a lo largo del queque por el medio.
  • Echa la mantequilla en el surco con cuidado.
  • Cocina el queque en un horno precalentado a 180°C / 350°F por 45min – 1 hora. A la media hora revísalo porque este queque tiende a dorarse bastante por arriba. Si ya está suficientemente dorado ponle papel aluminio encima o cambia el calor del horno a solo por abajo.

Para el glaseado

  • Desmolda el queque y deja que se enfríe totalmente antes de ponerle el glaseado, si no se derrite y lo absorbe.
  • Mezcla el azúcar con el jugo y viértelo con cuidado sobre el queque. Puedes usar una espátula para acomodarlo. Deja que seque un par de horas antes de partir un pedazo (si te puedes aguantar)
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

Todos mis moldes, utensilios y demás son de Flambée Chile.

queque de yogurt y limón

35 comentarios

Denisse septiembre 21, 2022 - 11:29 pm

Si quiero reemplazar ela mantequilla por aceite, cuantos ml serian?

Responder
Lore septiembre 22, 2022 - 9:28 am

Hola! mismo peso, pero te va a quedar más denso

Responder
silvana septiembre 25, 2022 - 4:03 pm

Hola Lore!! Tengo una mantequilla dulce se podría usar para ésta receta.. los ingredientes de esa mantequilla es mantequilla más 40% azúcar. Gracias

Responder
Lore septiembre 26, 2022 - 10:30 am

Hola Silvana! Idealmente no

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Rocío octubre 21, 2022 - 3:52 pm

Hola! Pero reemplazar la harina por harina de avena?

Responder
Lore octubre 24, 2022 - 11:19 pm

Hola! no se puede

Anónimo septiembre 22, 2022 - 12:35 pm

Ahora he vuelto a llegar con tus instrucciones😉gracias, así es como lo hacía yo con otras instagramer, pero hoy no sé que me ha pasado🤦🏻‍♀️🤷🏻‍♀️😄eres muy amable, estoy encantada de que mi hija me haya descubierto tu blog 😉😘

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Cami septiembre 23, 2022 - 9:32 pm

Cuando le pongo el glaseado tengo que dejarlo el el refrigerador o a temperatura ambiente?

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Lore septiembre 26, 2022 - 10:30 am

Hola! temp ambiente 🙂

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Carmen septiembre 25, 2022 - 11:09 am

Exquisito!!!!
Un manjar para el paladar

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Anónimo septiembre 25, 2022 - 6:34 pm

Hola qué pasa si no es yogurt griego?

Responder
Lore septiembre 26, 2022 - 10:30 am

Hola! Por lo menos tiene que ser yogurt natural sin endulzar ni sabor

Responder
Camila septiembre 25, 2022 - 7:32 pm

Hola me encanto la receta pero me gustaría hacerlo más grande debo doblar la cantidad de todo?

Responder
Lore septiembre 26, 2022 - 10:30 am

Hola, sip!

Responder
Margarita enero 4, 2023 - 12:34 pm

Puedo usar bicarbonato de soda en vez de polvo de hornear?

Responder
Lore enero 6, 2023 - 11:48 am

Hola! Sí, 1/4 de la cantidad de los polvos

Responder
Margarita enero 13, 2023 - 3:59 pm

Hola! Gracias! Quedo súper rico y esponjoso!

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Anónimo septiembre 28, 2022 - 9:03 am

Fácil y delicioso. Felicitaciones.

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Nicole septiembre 29, 2022 - 7:46 pm

Hola, se puede echar azúcar rubia en vez de blanca?

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Lore septiembre 30, 2022 - 3:40 pm

HOla nicole! Sí pero le cambia un poco el sabor

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Claudia septiembre 30, 2022 - 12:01 pm

Hola, la receta resultó absolutamente deliciosa, gracias por compartirla.

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Silvia octubre 1, 2022 - 5:13 pm

Hola Lore, gracias por tus recetas, consulta, ¿el yogurt va frio o a temperatura ambiente?

Responder
Lore octubre 2, 2022 - 11:25 am

Hola! Da lo mismo 🙂

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Carolina octubre 12, 2022 - 4:45 pm

Hola!! Mi marido me compro yogurt griego natural… pero endulzado :(… sirve?

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Lore octubre 12, 2022 - 6:44 pm

Hola Carolina, pucha puede que te quede muy dulce especialmente que esos son bastante endulzados

Responder
Daniela octubre 1, 2022 - 8:16 pm

Hola Lore, una consulta… puedo usar margarina en vez de mantequilla (sello de oro) y crema de leche en vez de yogurt?
Gracias 🙏🏻

Responder
Lore octubre 2, 2022 - 11:25 am

Hola! La margarina sí, la crema no 🙁

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Camila octubre 2, 2022 - 9:39 pm

Fácil de hacer, muy buin explicado y demaciado sabroso. Lo amamooooos ♥️

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Dayana octubre 16, 2022 - 12:15 pm

Hola, puedo utilizar mantequilla normal con sal?

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Lore octubre 18, 2022 - 6:05 pm

HOla! Sí, bajale 1/4 de sal

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Viviana Dador octubre 24, 2022 - 12:32 pm

Me encanto, delicioso, muy suave

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Ivonne noviembre 27, 2022 - 2:07 pm

Hola, al final solo debe mezclar y no batir?

Responder
Lore noviembre 28, 2022 - 12:37 pm

Hola! Sip

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Sophia enero 18, 2023 - 6:48 pm

Hola buenas! Una consulta como podría adaptarla para hacer la receta sin azúcar? Porqué mi suegra es diabética… Ayuda porfavor!

Responder
Lore enero 19, 2023 - 12:19 pm

Hola Sophia! Pucha no uso endulzantes pero puedes probar usando el reemplazo que sugiera tu endulzante granulado favorito en el empaque.

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