Un buen queque no se compara con nada. Este queque de yogurt y limón es húmedo, esponjocito y perfectamente ácido y dulce. Se va a convertir en el queque que haces todos los fines de semana.
Queque de yogurt y limón
Este queque de yogurt y limón quedó genial. Me costó 4 intentos llegar a la receta perfecta pero definitivamente valió la pena. Me pasaba al inicio que con la cantidad usual de polvos de hornear que uso en mis recetas quedaba muy inflado y luego la harina no podía aguantar y se desinflaba. Jugando con eso logré este queque que queda esponjoso, húmedo y con el sabor perfecto. Si quieres, puedes ponerle frutos rojos, chips de chocolate o incluso canela como en mi receta de queque de canela. Si le quieres quitar el limón, no uses la ralladura y reemplaza el jugo de limón por leche. Además, aumenta en 0.5 cdtas los polvos de hornear.
El glaseado
El glaseado de este queque de yogurt y limón es muy fácil. solo tienes que mezclar azúcar flor/glass/impalpable con jugo de limón. La clave está en que el queque se tiene que haber enfriado por completo antes de ponerle el glaseado. Si está aunque sea un poco tibio, el glaseado se derrite y el queque lo absorbe o se resbala. Luego, para que se seque tienes que esperar un par de horitas. Si no tienes paciencia te entiendo porque el olor de tu cocina va a ser maravilloso.
¿Amas los queques?
Yo soy gran amante de los queques, en todas sus formas, sabores y presentaciones. Creo que hacer un queque llena de un calorcito especial tu casa. Este queque de yogurt y limón definitivamente va a ser de mis favoritos ahora, pero te dejo otros que te pueden interesar también aquí para otra ocasión:
Queque de yogurt y limón
Imprimir Pin RateIngredientes
Para el queque
- 120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cdta sal
- 2 cdtas ralladura de limón
- 180 g azúcar blanca
- 2 huevos
- 170 g yogurt griego sin endulzar
- 4 cdas jugo de limón recién exprimido
- 230 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 1 cdta polvos de hornear
Para la rayita del medio (opcional)
- 15 g mantequilla sin sal derretida
Para el glaseado
- 100 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas
- 4 cdtas jugo de limón
Elaboración paso a paso
Para el queque
- Bate la mantequilla con el azúcar y ralladura hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
- Agrega los huevos y bate nuevamente hasta incorporarlos bien y que se vea aireado muy aireado y espeso.
- Agrega el yogurt y el jugo y mezcla. Se va a ver cortado, es normal.
- Agrega la harina, sal y los polvos de hornear y mezcla.
- Prepara un molde de 22x11cm con papel mantequilla. Córtalo al tamaño del molde y pega el papel al molde usando un poco de aceite vegetal.
- Pon la mezcla adentro del molde y nivélala con una espátula.
Para la rayita del centro
- Con un cuchillo de mantequilla has un surco a lo largo del queque por el medio.
- Echa la mantequilla en el surco con cuidado.
- Cocina el queque en un horno precalentado a 180°C / 350°F por 45min – 1 hora. A la media hora revísalo porque este queque tiende a dorarse bastante por arriba. Si ya está suficientemente dorado ponle papel aluminio encima o cambia el calor del horno a solo por abajo.
Para el glaseado
- Desmolda el queque y deja que se enfríe totalmente antes de ponerle el glaseado, si no se derrite y lo absorbe.
- Mezcla el azúcar con el jugo y viértelo con cuidado sobre el queque. Puedes usar una espátula para acomodarlo. Deja que seque un par de horas antes de partir un pedazo (si te puedes aguantar)
Todos mis moldes, utensilios y demás son de Flambée Chile.
54 comentarios
Si quiero reemplazar ela mantequilla por aceite, cuantos ml serian?
Hola! mismo peso, pero te va a quedar más denso
Hola Lore!! Tengo una mantequilla dulce se podría usar para ésta receta.. los ingredientes de esa mantequilla es mantequilla más 40% azúcar. Gracias
Hola Silvana! Idealmente no
Hola! Pero reemplazar la harina por harina de avena?
Hola! no se puede
Hola, Justo se me acabó la azúcar normal, puedo usar azúcar refinada o azúcar morena?
Hola! Puedes usar azúcar morena
Ahora he vuelto a llegar con tus instrucciones😉gracias, así es como lo hacía yo con otras instagramer, pero hoy no sé que me ha pasado🤦🏻♀️🤷🏻♀️😄eres muy amable, estoy encantada de que mi hija me haya descubierto tu blog 😉😘
Cuando le pongo el glaseado tengo que dejarlo el el refrigerador o a temperatura ambiente?
Hola! temp ambiente 🙂
Hala, di con esta receta, puede ser con harina de arroz ? O harina de avena? O almendra? 🥺 perdón tantas opciones.
Hola Andre! Pucha no, ninguna de esas tienen gluten y te va a quedar denso
Tiene las cantidades precisas y es ideal para forrarlo con fondant, te felicito eres excelente y de eso se trata de observar y hacer que les guste a los demás y no solo quede como una receta más felicitaciones y muy agradecida por compartir tur recetas Dios te bendiga
Exquisito!!!!
Un manjar para el paladar
Hola qué pasa si no es yogurt griego?
Hola! Por lo menos tiene que ser yogurt natural sin endulzar ni sabor
Excelente la receta, funciona y queda deliciosa 😋
Hola me encanto la receta pero me gustaría hacerlo más grande debo doblar la cantidad de todo?
Hola, sip!
Puedo usar bicarbonato de soda en vez de polvo de hornear?
Hola! Sí, 1/4 de la cantidad de los polvos
Hola! Gracias! Quedo súper rico y esponjoso!
Eres lo máximo, todas tus recetas son espectaculares el Señor te bendiga siempre .
Fácil y delicioso. Felicitaciones.
Hola, se puede echar azúcar rubia en vez de blanca?
HOla nicole! Sí pero le cambia un poco el sabor
Que pasa si es mantequilla con sal y yogurt griego sabro Limón? Solo tengo esa mantequilla 🥲
Hola! Ponle la mitad de la sal de la receta, pero el yogurt de limón si no tiene remedio 🙁 Tiene mucha azúcar
Hola, la receta resultó absolutamente deliciosa, gracias por compartirla.
Hola Lore, gracias por tus recetas, consulta, ¿el yogurt va frio o a temperatura ambiente?
Hola! Da lo mismo 🙂
Hola!! Mi marido me compro yogurt griego natural… pero endulzado :(… sirve?
Hola Carolina, pucha puede que te quede muy dulce especialmente que esos son bastante endulzados
Hola Lore, una consulta… puedo usar margarina en vez de mantequilla (sello de oro) y crema de leche en vez de yogurt?
Gracias 🙏🏻
Hola! La margarina sí, la crema no 🙁
Fácil de hacer, muy buin explicado y demaciado sabroso. Lo amamooooos ♥️
Hola, puedo utilizar mantequilla normal con sal?
HOla! Sí, bajale 1/4 de sal
Me encanto, delicioso, muy suave
Hola, al final solo debe mezclar y no batir?
Hola! Sip
Hola! Se puede hacer de naranja en vez de limón o seria mejor usar la receta del keke de mandarina?
Hola! Se puede 🙂
Hola buenas! Una consulta como podría adaptarla para hacer la receta sin azúcar? Porqué mi suegra es diabética… Ayuda porfavor!
Hola Sophia! Pucha no uso endulzantes pero puedes probar usando el reemplazo que sugiera tu endulzante granulado favorito en el empaque.
Holaaa, sabes que he hecho el queque 4 veces y siempre me queda súper bajo apelmazado y crudo. No se que puedo hacer, siempre le pongo papel aluminio al inicio y después de lo saco.
Hola Sofía! Si está crudo es que le falta cocción. No le pongas papel aluminio para cocinarlo. Solo al final si es que ya está suficientemente dorado pero le falta tiempo para cocinar hasta el centro
Me salió espectacular Lore, gracias..!!! Ya son varios postres que hago y me salen tan cuál, gracias por compartir todos los tips y responder a todas las preguntas.
Aprovecho para preguntarte algo, si le pongo arándanos dime porfa que cantidad sería la adecuada y si sería mejor frescos o secos.
Un abrazo.
Mónica
Hola Monica! Usa arándanos frescos, le puedes poner unos 100g
Hola Lorena, cuando metí el.palito salio limpio y apague, pero usando lo saqué se me achato y cuando lo corte la parte de arriba salio bien pero la de abajo un poco crudo, lo puse a 180 por aprox 45 min, le falto más tiempo cierto?
Hola! Sip, le faltó tiempo! A veces los palitos son muy resbaladizos y no se pega la miga, prueba con un cuchillo de dientes de manera que se pega el interior a los dientes y puedes ver si está crudo o cocida la masa
Hola, puedo usar aceite en vez de mantequilla?
Hola! Puedes pero te va a quedar más denso y con más sensación grasosa en la boca al comer