Si amas el café y el chocolate blanco, esta tarta va a ser tu nueva obsesión. Tiene una corteza crocante y deliciosa, con un relleno cremoso de chocolate blanco y café y se termina con crema batida. Es perfecta para terminar una comida o incluso para la tarde.

La base
Para la base de esta tarta usé galletas molidas, que creo que es una base muy subestimada en el mundo de las tartas. En este caso usé Graham Crackers, estas galletas típicas que usan en EEUU para muchos postres. Lo bueno que tienen es que son súper sabrosas y se muelen bastante bien. Yo usé las que venden en Lider de la marca Great Value.


El relleno de la tarta de mocha blanco
El mocha es un café que se prepara con chocolate. En el caso del mocha blanco se prepara con chocolate blanco. Por eso, para esta tarta de mocha blanco preparamos un ganache de chocolate con chocolate blanco y con café en lugar de crema de leche. El resultado es un relleno suave y sedoso, perfecto para cucharear. Encima lo terminé con crema batida con muy poca azúcar porque el relleno ya es bastante dulce.


Tarta de Mocha Blanco
Ingredientes
Para el café
- Café de grano molido yo usé el de Veracruz de la marca Selección de Lider
Para la base de la tarta
- 220 g galletas yo usé la Graham Cracker de canela de Great Value, lo encuentras en Lider
- 120 g mantequilla sin sal derretida
- ½ cdta sal
Para el relleno
- 500 g chocolate blanco
- 100 ml café/espresso
Para terminar
- 200 ml crema de leche fría
- 1 cda azúcar flor
Elaboración paso a paso
Para el café
- Prepara café con tu método favorito. En mi caso preparé café en una cafetera tipo mocha o cafetera italiana.
Para la base
- Muele las galletas hasta obtener un polvo fino.
- Agrega la mantequilla derretida y la sal y mezcla.
- Agrega la mezcla a la base de un molde para tarta y presiónalo en su lugar.
- Hornea la base por 10 minutos a 180℃/350℉. Retírala y deja que se enfríe por completo.
Para el relleno
- Derrite el chocolate blanco en intervalos de 30 segundos en el microondas, mezclando luego de cada intervalo.
- Agrégale el café al chocolate blanco. Puede estar tibio o a temperatura ambiente pero no caliente.
- Mezcla al centro del bowl hasta que veas que poco a poco se incorpora toda la mezcla.
- Agrega el relleno sobre la base. Espárcelo y refrigera la tarta por 8 horas o toda la noche.
Para terminar
- Bate la crema con el azúcar hasta tener una textura espesa. Esparce sobre la tarta ya fría.
Este post es auspiciado por Lider. Gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible.

