Me encantan los tartar y el de atún es uno de mis favoritos. Es un plato para compartir que es refrescante pero a la vez bastante contundente. Esta receta de tartar de atún es muy rica y mejor aún acompañado con unas chips de tortilla o alguna galleta finita.
Estas chips de tortilla ya las han visto antes en el blog cuando hicimos el rollo de queso crema con cranberries, tocino y pistachos. Son muy fáciles de hacer y siempre recomiendo que hagan un poco más de lo que creen que necesitan porque son tan finitas que son delis hasta para comer solas.
Me encanta cómo juega el pepino con los sabores de los otros ingredientes. No se sienten trozos porque los corté finito con una mandolina entonces tienes la frescura sin tener una explosión de agua en la boca. Además, me encanta el pepino jajaja.
Puedes reemplazar el atún por salmón o tal vez hacer mi receta de tartar de salmón. Ambos pescados son mis favoritos para hacer tartar y siempre es difícil escoger entre uno de ellos.
Ingredientes
Para las chips de tortilla
- 4 tortillas de harina
- aceite de oliva
- sal
Para el tartar de atún
- 200 g atún en cubos de 4mm
- 1/2 limón verde / limón sutil / lima solo ralladura
- 1 cdta jugo de limón verde / limón sutil / lima
- 1 cdta jengibre / kion rallado muy finito
- 1/2 cdta aceite de sésamo / ajonjolí
- 1 cda salsa de soya / sillao
- 1/8 cdta pimienta cayena (opcional)
- 1 cdta semillas de sésamo / ajonjolí
- 1 cdta semillas de sésamo / ajonjolí negro
- 1/4 pepino
- 1/2 palta en cubitos
Elaboración paso a paso
Para los chips de tortilla
- Corta las tortillas para tener triángulos pequeños.
- Rocíales un poco de aceite y sal y van a un horno precalentado a 180C por 5-10min o hasta que estén doradas.
- Deja que se enfríen por completo antes de servir.
Para el tartar de atún
- Con tu puño exprime el jugo del jengibre todo lo que puedas. Nos quedamos con el jugo y descarta la pulpa.
- Al jugo de jengibre agrégale el jugo de limón, aceite de sésamo, salsa de soya y pimienta cayena. Mezcla.
- Con una cucharita quítale las semillas al pepino y luego cortalo finamente, yo usé una mandolina.
- Mezcla todos los ingredientes y está listo para servir.
