Desde que vi a Dwayne «The Rock» Johnson comer estas tostadas francesas, supe que las necesitaba en mi vida. Luego de mucho investigar, logré esta receta que les prometo es lo mejor del mundo. Hay un antes y un después de las tostadas francesas de The Rock.
La investigación
Como dice The Rock en su Instagram, su receta de tostadas francesas para su «cheat day» o día de trampa en la dieta, es un secreto entre él y su chef a quien llama «Rocky«. Y es verdad, no han dado la receta oficial nunca. Hay un par de restaurantes en EEUU que tienen la licencia para hacerlas pero (sorpresa) ellos tampoco dan la receta. Así que me puse una gabardina y saqué mi lupa para investigar cómo se hacían.
Las pistas
Para recrear las tostadas francesas de The Rock (La Roca) usé mucho Instagram jaja. Hay varios videos que han subido a redes sociales donde puedo ver la textura de la tostada y de la salsa. Ahí veía que la tostada francesa es GRUESA. Ellos dicen que es de 4 inches (10cm) de ancho, pero viendo los videos y eso me di cuenta que no, en realidad es la mitad. Porque 10cm es como medio pan de molde y esto claramente no tiene ese ancho jaja. Así que lo hice de 2 inches (6cm) que me hace mucho más sentido. Luego, el remojo lo hice con mi receta de tostadas francesas considerando que Dwayne Johnson menciona que tienen canela un par de veces. Finalmente en este post de aquí arriba mencionan que la salsa que es clave aquí, tiene mantequilla de maní, miel de maple y coco. Con todo eso fui armando y probando la receta y en dos intentos llegué a algo maravilloso.
Tostadas francesas de The Rock
OK ahora que saben la investigación que hice y que desarrollé la receta, tienen que saber que son DEMASIADO BUENAS ESTAS TOSTADAS. Puedo decir que son las mejores que he probado en mi vida. La gracia está 100% en la salsa de mantequilla de maní. Es una bomba de maravillosa realmente. Si eres amante de la mantequilla de maní, las tostadas francesas de The Rock son para ti. Si te gusta otra mantequilla de nueces puedes usar otra también. Lo otro que va muy bien es ese coco tostado encima que WOW es una delicia. En otras versiones posteriores veo que infusionan los chips de coco en su Tequila Teremana, pero en la primera versión no era así. Si quieres hacer ese trabajito extra, deja los chips de coco remojando un par de horas en tequila antes de tostarlos en el horno.
Cambios que le haría a las tostadas francesas de The Rock
Una de las gracias que tienen las tostadas francesas de The Rock (La Roca) es el ancho que tiene el pan brioche. Ahora, si me preguntan a mí eso es más por el show porque en sabor realmente no mejora nada por que sean más anchas. La desventaja de esto es que hay que remojarlas con mucha anticipación para que realmente chupe el líquido de remojo de las tostadas. Yo soy más del equipo de hace la salsa, servir con crema batida y coco tostado pero en una versión más delgada de las tostadas. Yo las haría gruesas igual de 3cm pero no al exceso de 6cm. Con eso, las remojas en el momento y listo, no tienes que esperar horas para que el líquido llegue al centro.
Tostadas Francesas de La Roca
Ingredientes
Para las tostadas francesas
- 2 huevos
- 250 ml leche
- ¼ cdta sal
- 75 g azúcar rubia
- ½ cdta canela
- ¼ cdta extracto de vainilla
- 2 tajadas de pan brioche de 6cm de ancho o puedes hacer 4 tajadas de menor ancho
Para cocinarlas
- Mantequilla sin sal
Para la salsa de mantequilla de maní
- 6 cdas mantequilla de maní
- 150 g miel de maple o syrup
- 6 cdas crema de coco
Para la crema batida
- 200 ml crema de leche fría
- 2 cdas azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glass / azúcar impalpable
- ½ vaina de vainilla, solo las semillas o 1 cda de pasta de vainilla, o 1 cdta de extracto o esencia de vainilla
Para servir
- Hojuela de coco tostadas yo las tuesto en el horno a 180°C/350°F por 10-15min
Elaboración paso a paso
Para las tostadas francesas
- En un bowl mezcla todos los ingredientes menos el pan con batidor de mano. También puedes usar una licuadora.
- Remoja las tajadas de tostada francesa por 2 horas cada lado. Puedes remojarlas también toda la noche refrigeradas y en la mañana las volteas 30min-1h por el lado que falta. Aquí yo recomiendo que en casa es más fácil usar tajadas más delgadas y así las remojas por cada lado y pueden ir directo a la sartén, es un poco más práctico.
Para cocinarlas
- Precalienta una sartén a fuego medio, agrega un poco de mantequilla y tuesta las tajadas por ambos lados por 2-3min.
- Si hiciste tajadas gruesas, van al horno precalentado a 180°C/350°F por 10 minutos o 15 minutos si se remojaron toda la noche. Si usaste tajadas delgadas basta con la cocción de la sartén.
- Sírvelas calientes.
Para la salsa
- Calienta la mantequilla de maní hasta que esté tibia.
- Agrega un poco de la miel de maple o syrup a la vez y mezcla con un batidor de mano.
- Agrega la crema de coco y mezcla con un batidor de mano también.
Para la crema batida
- Bate la crema con el azúcar y vainilla hasta que agarre punto.
Para servir
- Sirve las tostadas francesas calientes o tibias con abundante salsa, crema batida y coco tostado.
2 comentarios
Lorena esta receta se puede hacer con el Brioche Nantes de tu pagina ?
Puedo usar harina panadera?
Hola! CLaro 🙂