Los días están más calientes y dejamos atrás las sopas y guisos para buscar recetas más frescas. Yo soy amante de los wraps: súper versátiles y los puedes llenar de sabor. En este caso, es un wrap de pollo empanizado con una ensalada de col agridulce. ¡No van a creer lo fácil que es y lo rico que queda!
La fritura
Este wrap de pollo tiene pollo empanizado y frito que es simplemente delicioso. Lo puedes poner también como parte de una ensalada sin ningún problema. Cuando hagas una fritura como esta, es importante que el pollo se sumerja en el aceite. Esto sella el alimento y no absorbe aceite. En cambio, si usas poco aceite, la parte que no está directamente en contacto con el aceite empieza a absorber el aceite. Eso significa que una fritura de esta forma es más sana que su alternativa.
Tengan cuidado cuando usen aceite hirviendo, es peligroso y deben alejar todo líquido de la olla. Además es mejor si alejan a niños del aceite así evitamos accidentes. Sé que me van a preguntar si los pueden hacer al horno. La respuesta es sí, pero nunca van a quedar tan ricos como fritos ni el dorado va a ser igual de parejo. Si lo van a hacer al horno, que sea a 180C/350F por unos 20-25 minutos.
Wrap de pollo empanizado
Para este pollo estamos haciendo un empanizado clásico que tiene 3 capas: harina, huevo y pan rallado. En lugar de usar un pan rallado o molido clásico, estoy usando panko. El panko es un pan rallado/molido estilo japonés que es más crocante y se mantiene crocante más tiempo también. Alternativamente puedes usar pan rallado/molido común. A la hora de empanizar, es mejor que una mano se mantenga asignada a los ingredientes húmedos y la otra a los secos. ¡De esta manera no te empanizas los dedos!
Ya les he dicho varias veces antes que AMO la ensalada de col. La mamá de Javi también ama mi ensalada de col y se la hago seguido para engreírla :). Además de esta que tiene cranberries y almendras, me encanta la ensalada de col con manzana que hice para mi receta de pulled chicken. También he usado ensalada de col antes en unos tacos de bbq coreano con carne que son INCREÍBLES, tienes que probarlos. Y ya que estamos hablando de tacos, te recomiendo también mis tacos de pescado que convierten hasta a los menos fans del pescado :).
Ingredientes
Para la ensalada de col
- 70 g zanahoria cortada en tiras delgadas
- 50 g col / repollo morado cortado en tiras delgadas
- 50 g col / repollo verde cortado en tiras delgadas
- 30 g cranberries deshidratados
- 30 g almendras tostadas y picadas en trozos grandes
- 100 g mayonesa puede ser light
- 1 cda azúcar blanca granulada
- 1 cda vinagre de manzana o vinagre de vino blanco
Para el pollo
- 300 g pollo yo usé filetitos de pollo, puede ser pechuga cortada en tiras también.
- Sal y pimienta
- 30 g harina
- 1/2 cdta ajo en polvo
- 1 cdta paprika
- 30 g panko o pan rallado/molido
- 1 huevo + 1 cda agua
- 1 litro aceite vegetal para freír yo uso de canola
Para el wrap
- 4 tortillas
Elaboración paso a paso
Para la ensalada de col
- Mezcla todos los ingredientes y déjalos reposar mientras haces el pollo. Esto hace que se suavicen los vegetales y penetre el aderezo.
Para el pollo
- Échale sal y pimienta a los trozos de pollo y mezcla.
- Mezcla el ajo en polvo, paprika y un poco de sal con la harina.
- En un bowl separado, bate el huevo con el agua para mezclarlos.
- Para empanizar el pollo, pasa el pollo primero por la harina y sacúdelo para que caiga el exceso. Luego lo pasas por el huevo con agua y dejas que escurra el exceso. Finalmente lo pasas por el panko u otro pan rallado/molido.
- En una olla, precalienta el aceite a fuego medio. Si tienes un termómetro para aceite, la temperatura debería estar en 180°C/350°F.
- Fríe dos trozos a la vez por 2-3 minutos o hasta que esté dorado. Al sacarlos, ponlos en un bowl con papel absorbente para absorber el exceso de grasa.
- Corta el pollo en tiras para que sea más fácil de comer.
Para el wrap
- Calienta las tortillas en una sartén por ambos lados a fuego medio. No es necesario usar aceite.
- Para armar el wrap, pon la ensalada al medio formando una línea. Sobre ella pon el pollo. Deja en ambas puntas un centímetro sin cubrir para luego poder enrollarlo.
- Dobla las puntas que dejamos libres hacia adentro y enrolla el wrap. Las puntas dobladas ayudan a que no salga el relleno por atrás mientras comes. Puedes ver el video líneas arriba para mayor referencia :).
7 comentarios
Lore súper buena tu receta , se me hizo agua la boca.te copio todas tus recetas me encantan.
Lo máximo! Gracias por compartir!
Exquisito! Lo haré!
Buenísima la receta y la página en general es impecable!, muchas gracias!
Me gusta esta receta, voy a prepararla.
La probaré ❤️. Lore, que tamaño tiene tu tortilla?
Hola! Creo que eran de unos 25cm