¡Oficialmente ya llegó la temporada de fiestas! Eso significa que es hora de sacar esta receta celebratoria. Este árbol de navidad de hojaldre es deliciosa, crocante y hojaldrada. Tiene un centro de canela y otras especias que es perfecto para fiestas de Navidad. También es precioso así que va a ser la estrella de tu mesa navideña.
Qué es un árbol de Navidad de hojaldre
El nombre «árbol de Navidad de hojaldre» es bastante descriptivo, pero en resumen son dos capas de masa hojaldre con un relleno al medio. Eso luego se corta para que tenga la forma de un árbol de navidad. Los costados también se cortan de manera que asemejen ramas y se enrollan para tener un efecto hermoso. El resultado final es muy bonito y perfecto para la época. La variedad de rellenos que puedes usar es infinita y puede ser dulce o salado. En este caso fue un relleno de mezcla de especias navideñas y encima espolvoreamos con azúcar y canela.
Ingredientes
Este árbol de Navidad de hojaldre es bastante fácil de preparar y solo necesitas un manojo de ingredientes. En mi caso, me gusta hacer la masa hojaldre (masa de hoja) casera con mi receta de masa hojaldre rápida. También podrías hacer mi receta de masa hojaldre tradicional pero creo que para este caso no es necesario el esfuerzo extra. Es genial porque el sabor es infinitamente mejor que lo que podemos comprar en el supermercado y el hojaldrado también es mejor, especialmente si vives en latinoamérica. Para prepararlo vas a necesitar estos ingredientes:
- Masa hojaldre: La masa hojaldre es el 80% del postre así que definitivamente quieres tener una rica y de buena calidad. Por eso me gusta hacer la mía casera, de todas maneras le vas a sentir el sabor.
- Mantequilla sin sal a temperatura ambiente: La mantequilla es la goma que va a pegar las dos capas de masa hojaldre. A la mantequilla le agregamos el azúcar rubia y las especias.
- Especias: Para esta receta de árbol de Navidad de hojaldre usamos una mezcla de especias deliciosa que tiene canela, jengibre, clavo de olor y cardamomo. Huele delicioso y lo vas a sentir cuando se hornee.
- Azúcar rubia: el azúcar rubia es lo que le va a dar el sabor dulce y acaramelado a nuestro árbol de navidad de masa hojaldre. Recuerda que la masa no tiene azúcar así que dependemos del rellleno y el espolvoreado.
- Azúcar granulada: Vamos a mezclar esta azúcar con canela molida para espolvorear el árbol antes de servir. También podrías optar por azúcar en polvo/azúcar flor/azúcar glass/azúcar impalpable pero creo que taparía demasiado el diseño.
Alternativas de relleno
Te puedes poner muy creativ@ con el relleno de este árbol de Navidad de hojaldre, considerando otros rellenos dulces o incluso optando por rellenos salados.
- Pasta de chocolate y avellanas: Si te gustan las pastas de chocolate y avellanas, esta receta es ideal para usarlas. Yo prefiero alejarme de la Nutella y tratar de conseguir una que sea de mejor calidad. En ese caso ya no necesitarías el azúcar ni especias.
- Salsa de chocoalte: Igual que cuando hicimos los cinnamon rolls de chocolate, puedes hacer tu salsa para esparcir de chocolate y usarla para pegar las capas de hojaldre. Puedes usar la misma receta de relleno de los cinnamon de chocolate.
- Mantequilla de maní: La mantequilla de maní junto con el azúcar y especias sería delicioso en este árbol de Navidad de hojaldre! Yo creo que mantendría la mitad de la mantequilla y solo reemplazar la mitad con mantequilla de maní.
- Pesto: Ponerle pesto es una manera deliciosa de hacer un piqueo navideño. Puedes ir por un pesto clásico de albahaca o aventurarte con uno de tomate.
Árbol de navidad de hojaldre (masa de hoja)
Ingredientes
Para la masa hojaldre
- 500 g harina sin polvos de hornear
- 1.5 cdtas sal
- 400 g mantequilla sin sal fría, cortada en cubitos
- 150 ml agua
Para el relleno
- 70 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 g azúcar rubia
- 1 cdta canela en polvo
- ½ cdta jengibre en polvo
- ⅛ cdta clavo de olor en polvo
Para pintarlo
- 1 huevo
- 2 cdas leche
Para terminarlo
- 20 g mantequilla sin sal derretida
- 50 g azúcar granulada
- 1 cdta canela en polvo
Elaboración paso a paso
Para la masa hojaldre
- En un bowl, pon la harina, sal y mantequilla. Mezcla.
- Con tus dedos, pellizca la mantequilla con los otros ingredientes para deshacerla. No queremos dejar toda la mantequilla totalmente incorporada sino dejar algunos trozitos pequeños sin integrar. Esto es muy importante para lograr el efecto hojaldrado.
- Agrega el agua e incorpora con tus manos, amasando lo mínimo necesario para que se mezcle, no amases de más.
- Aplana la masa un poco, cúbrela y refrigérala por 1 hora. si la refrigeras más que eso, deja que regrese un poco a temperatura ambiente antes de estirarla.
- Espolvorea una superficie limpia con un poco de harina. Estira la masa en un sentido, hasta que tenga unos 5mm de grosor y dóblala en 3.
- Ahora dale la vuelva a la masa de manera que ahora vas a estirarla estírala en el sentido contrario que la primera vez. Dóblala en 3 nuevamente.
- ¡Tu masa está lista para ser usada! Refrigérala media hora antes de usarla si está muy suave para manejarla, y si no úsala inmediatamente. Puedes congelarla por hasta 6 meses.
Para el relleno
- Corta la masa hojaldre en dos y estira ambas mitades hasta que tengan 3mm de grosor. Trata de mantenerlas lo más cuadradas como sea posible.
- En un bowl pequeño mezcla la mantequilla, especias y azúcar rubia.
- Corta papel para hornear del tamaño de la lata de horno que vas a usar y pon el papel sobre la superficie de trabajo. Pon una de las láminas de masa hojaldre encima y esparce el relleno sobre ella. Pon la otra lámina de masa hojaldre y presiona ligeramente con tus manos para que se peguen.
- Usa una regla y un cuchillo o raspador para cortar un triángulo grande. A mí me gusta comenzar emparejando la base y con eso medir el resto de mi triángulo, tratando de que use la mayor cantidad de masa posible.
- Una vez que tengas el triángulo, marca el tronco a lo largo del centro sin cortarlo, solo para asegurarte que no vas a cortar las ramas hasta el centro. Mi tronco tenía 5cm de ancho. Corta las ramas a ambos lados del tronco de 2cm de ancho. Para todo esto usé una regla para asegurarme de que quede parejo. Luego de esto levanta el árbol desde el papel y ponlo sobre la bandeja de horno.
- Con tus dedos haz girar las ramas una por una en la misma dirección. Mezcla el huevo y la leche para pintar el árbol y píntalo.
- Con el exceso de masa a los lados del árbol corta la estrella para la punta con un cortador así como otras formas para aprovecharla. Pega la estrella en la punta con el huevo pintado y pinta la estrella también. Para prevenir que se caigan las puntas de la estrella hacia abajo le puse pequeñas bolitas de masa.
- Hornea el árbol en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 30-40 minutos o hasta que esté bien dorado.
- Apenas salga del horno pinta el árbol con la mantequilla derretida e inmediatamente espolvoréalo con la mezcla de azúcar y canela.
- Para retirarlo de la bandeja de horno levanta con cuidado el papel para hornear (puedes necesitar ayuda de otro par de manos) y desliza el árbol para traspasarlo al plato o fuente de la presentación.
1 comentario
Excelente